Sardely sú malé morské ryby patriace do sleďa. Ich šupiny majú šedo-modrej farby, dĺžka tela je 15-20 cm Viac ako 15 druhov sardely sa nachádza v hlbokých vodách morí po celom svete, najmä v severnom Atlantiku; V našej krajine, najčastejšie jedli ryby, ktoré sú chytené v Baltskom mori.
Vzhľadom na vysoký obsah bielkovín je ančovička vo výžive porovnateľná s mäsom, a preto sa stáva nenahraditeľnou rôznorodosťou rýb, keď športovci získavajú váhu a keď sa zotavia po úraze a operáciách. V tomto prípade je obsah kalórií v produkte veľmi nízky, čo vám umožňuje jesť a diéty. Okrem toho je ančovička bohatá na rôzne biologicky aktívne látky, čo mu prináša množstvo užitočných vlastností..
Zloženie a kalória
Pomer proteín-tukových sacharidov u ančovičiek sa silne posúva smerom k proteínom a je 77: 23: 0. Hmotnosť bielkovín vo výrobku je 20,1 g, tuky - 6,1 g na 100 g ančovičky purifikovanej z vedľajších produktov; v tejto rybe nie je žiadny uhľohydrát. Energetická hodnota produktu je 135 kcal, z čoho 54,9 kcal je energia dodávaná tela živočíšnymi tukami..
Rovnako ako iné odrody morských rýb, ančovičky sú bohaté na vitamíny, mikro- a makronutrienty a iné biologicky aktívne zlúčeniny. Najbohatšie rybie filé sú jód a fosfor, potrebné pre normálne fungovanie imunitného systému a zdravie kostry.
Zloženie ančovičky zahŕňa nasledujúce vitamíny:
- retinol;
- Vitamíny B - tiamín, riboflavín, nikotínová, pantoténová a kyselina listová, pyridoxín, vitamín B12;
- tokoferol je silný antioxidant;
- Vitamín K - potrebný na normálne zrážanie krvi a kryštalizáciu vápnika počas rastu kostí;
- vitamín d.
Filet je bohatý na takmer kompletný zoznam makronutrientov - pozostáva z draslíka, vápnika, fosforu, horčíka a sodíka. Obsahuje tiež niektoré stopové prvky - železo, zinok, selén, mangán, meď a iné minerály.. Avšak najdôležitejšie vlastnosti sardely dávajú vysoký obsah omega-3 polynenasýtených mastných kyselín, dôležité pre fungovanie imunitného systému tela.
Aby látky, ktoré tvoria ryby, nestratili svoje vlastnosti, mali by ste jesť ančovičky so zeleninou. Navyše, nie je soľ - táto metóda varenia tiež zbavuje produkt väčšiny výhod..
Užitočné vlastnosti
Jednou z hlavných prospešných vlastností ančovičky je ich vysoká nutričná hodnota, ktorá nevedie k značnému prírastku hmotnosti.. Navyše, ryby dobre vstrebáva telom, črevá absorbujú takmer všetky užitočné látky, ktoré sú v ňom obsiahnuté. Sardely sa ľahko konzumujú bez tlaku na gastrointestinálny trakt a nevedú k žalúdočnej ťažkosti - z dôvodu týchto vlastností môže byť tento produkt odporúčaný ľuďom mladšieho a staršieho veku, ako aj zotavenie sa z vážnych chorôb..
Látky obsiahnuté v rybách majú hojivý účinok na rôzne ľudské orgány.:
štítnej žľazy - Pre normálne fungovanie štítnej žľazy je potrebný jód, ktorý je bohatý na ančovičku, takže sa odporúča použiť v prípade hypotyreózy;- koža - vitamín D má pozitívny vplyv na jej stav;
- nervový systém - B vitamíny normalizujú svoju prácu, posilňujú centrálny nervový systém a pomáhajú bojovať proti rôznym nervovým poruchám;
- gastrointestinálny trakt;
- kardiovaskulárnych orgánov.
štítnej žľazy - Pre normálne fungovanie štítnej žľazy je potrebný jód, ktorý je bohatý na ančovičku, takže sa odporúča použiť v prípade hypotyreózy;Biologicky aktívne zlúčeniny a omega-3 mastné kyseliny pomáhajú s nasledujúcimi zdravotnými problémami:
- zvýšené hladiny cholesterolu v krvi vrátane vzniku plakov;
- problémy s potenciálom;
- zvýšená trombóza;
- patológie kardiovaskulárneho systému - v prvom rade porušenie normálneho rytmu srdca (tachykardia, bradykardia, arytmia atď.);
- nedostatok hormónu štítnej žľazy.
Je známe, že Omega-3 mastné kyseliny nielen posúvajú lipidovú rovnováhu v smere "dobrých" tukov, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, ale tiež znižujú riziko vzniku rakoviny. Vitamín E, ktorý je silným antioxidantom, má rovnaký účinok..
Sardely sú obzvlášť užitočné pre mladšiu generáciu - posilňujú kosterný systém, prispievajú k rýchlejšiemu masovému prírastku, zabraňujú spomaleniu telesného vývoja v prípade nedostatočnej výživy alebo chudobnej ekológie. Sushi z ančovičky je tiež užitočná pre funkciu mozgu - zlepšuje intelektuálnu aktivitu, ktorá je dôležitá pre učenie sa. Odporúča sa, aby deti konzumovali asi 200 g sardely denne alebo 10 rýb..
Škody a kontraindikácie
Všeobecne sa verí, že morské ryby môžu byť škodlivé pre telo kvôli jeho ortuti a toxínom. To je čiastočne pravda, pretože znečistenie oceánov má významný vplyv na morských obyvateľov. Sardely sa však netýkajú; Štúdie ukazujú, že tieto ryby akumulujú oveľa menej toxických zlúčenín ako iné druhy rýb. Je to spôsobené pomerne krátkym životným cyklom, ktorý je približne 4 roky..
Hoci ančovička sama o sebe je bezpečná, parazity, ktoré často žijú v jej tele, môžu poškodiť. Aby nedošlo k infikovaniu, mali by byť dôkladne spracované pred jedlom - varte, smažte alebo zmrazte..
Sardely, ktoré sú varené vo forme slaného alebo údeného občerstvenia na pivo, môžu spôsobiť osobitné škody, pretože takéto jedlá obsahujú zvýšené množstvo sodíka, čo narušuje rovnováhu vody a soli v tele. V závislosti od výrobcu môže jedna ryba obsahovať až polovicu bežnej dennej dávky sodíka. Ak chcete odstrániť prebytočnú soľ, pred jedlom by mali ryby namočiť vo vode po dobu pol hodiny..
Spracované alebo čerstvé ryby nespôsobujú žiadnu škodu organizmu, ak neexistuje individuálna neznášanlivosť..
Tipy a triky
Nedávno sa ančovičky začali nielen jesť, ale aj používať v kozmetike. Výroba kozmetických látok proti starnutiu na báze výťažku z rybových zložiek sa začala v Japonsku.
Predpokladá sa, že proteíny zlepšujú regeneráciu pokožky a pomáhajú bojovať proti zápalu a mastné kyseliny a tokoferol zabraňujú výskytu vrások súvisiacich s vekom, zlepšujú tón pokožky a zjemňujú jej. Okrem toho môže krém na báze extraktu sardely chrániť pred spálením..