Šampiňóny sa už dávno stali známym jedlom na slávnostnom a každodennom stole - sú konzumované marinované, solené a vyprážané, niektoré chcú pečieť tieto huby rôznymi výplňami, pridať ich do pekáčikov a koláčov. Takéto šampiňóny sú tak populárne, pretože sa predávajú v obchodoch - priemyselná výroba, dôkladné kontroly kvality a certifikáty kvality robia tieto huby bezpečnými pre ľudské zdravie a život..
Nutričná hodnota, chemické zloženie šampiňónov
Výživová hodnota 100 g:
- Kalória: 27 kcal
- Proteín: 4,3 g
- Tuk: 1 gr
- Sacharidy: 0,1 g
Zobraziť celý zoznam
- Diétne vlákno: 2,6 g
- Voda: 91 g
- Nenasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Mono- a disacharidy: 0,1 g
- Popol: 1 gr
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
Makro prvky:
- Vápnik: 4 mg
- Horčík: 15 mg
- Sodík: 6 mg
- Draslík: 530 mg
- Fosfor: 115 mg
- Chlór: 25 mg
vitamíny:
- Vitamín PP: 4,8 mg
- Betakarotén: 0,01 mg
- Vitamín A (ER): 2 mcg
- Vitamín B1 (tiamín): 0,1 mg
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,45 mg
- Vitamín B5 (pantoténový): 2,1 mg
- Vitamín B6 (pyridoxín): 0,05 mg
- Vitamín B9 (listový): 30 mikrogramov
- Vitamín C: 7 mg
- Vitamín E (TE): 0,1 mg
- Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 5,6 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0,3 mg
- Zinok: 0,28 mg
- Jód: 18 mikrogramov
- Chrome: 13 mikrogramov
- Fluór: 14 mikrogramov
- Molybdén: 3 mikrogramy
- Kobalt: 15 mikrogramov
- Rubidium: 26 mcg
Každý vie, že huby sú produkt bohatý na bielkoviny. Existuje toľko tejto látky v predmetnom výrobku, že je možné ľahko odmietnuť jesť mäso a párky / salámy bez poškodenia zdravia..
Šampiňóny obsahujú ako fosfor, tak aj mastné kyseliny a vitamíny B a C. Všeobecne platí, že chemické zloženie posudzovaného produktu je dosť veľké, ale to, čo odlišuje šampiňóny od väčšiny ostatných predstaviteľov tejto produktovej skupiny, je absolútne harmonická / správna kombinácia užitočných mikro a makro prvkov. , vitamíny.
Kalóriové huby sú veľmi nízke - nie viac ako 27 kcal na 100 g výrobku, čo umožňuje používanie týchto húb diétou na chudnutie.
Výhody šampiňónov
Chuťové vlastnosti daného produktu zostávajú bez akýchkoľvek pochybností - dokonca aj tie najkrajšie pokrmy sú pripravené bežnými šampiňónmi a ich gurmáni "rešpektujú". Ak hovoríme o výhodách šampiňónov vo vzťahu k ľudskému zdraviu, stojí za to pamätať nasledujúce:
- Tieto huby pomáhajú zbaviť sa "škodlivého" cholesterolu;
- šampiňóny zmierňujú chronické bolesti hlavy a predĺžené depresie;
- výrobok má priaznivý vplyv na stav a vzhľad vlasov a nechtov;
- šampiňóny aktivujú črevnú peristaltiku;
- zvyšujú chuť do jedla a prispievajú k rozvoju žalúdočnej šťavy;
- pravidelné používanie šampiňónov pomáha eliminovať toxíny, toxíny a soli ťažkých kovov z tela.
Zloženie šampiňónov je tak jedinečné, že sa odporúča zaradiť tento produkt do menu pre ľudí, ktorí sú v pooperačnom období alebo podstupujú dlhý priebeh užívania liekov.
Neobsahujú žiadny cukor - výrobok je schválený na použitie osobami s diabetes mellitus.
Poškodenie húb
Napriek takémuto bohatému chemickému zloženiu príslušného výrobku a zjavnému prínosu pre normálne fungovanie tela vedci a lekári identifikujú niekoľko faktorov, ktoré možno pripísať škodlivým vlastnostiam.
Po prvé, je potrebné mať na pamäti - a priori, huby sú veľmi "ťažké" potraviny, žalúdok je niekedy ťažké s nimi vyrovnať. A to zase vedie k odporúčaniu obmedziť používanie šampiňónov na deti a starších ľudí..
Po druhé, je veľmi nežiaduce uviesť do dávky daný typ húb u ľudí s diagnózou pankreatitídy (zápal pankreasu), žalúdočných vredov / dvanástnikového vredu. Faktom je, že niektoré minerálne látky obsiahnuté vo výrobku môžu vyvolať exacerbáciu zápalového procesu a počas vredov môže zvýšené vylučovanie žalúdočnej šťavy (pripomínať, že sa skladá hlavne z kyseliny chlorovodíkovej) môže vyvolať gastrické krvácanie..
Po tretie, šampiňóny môžu pôsobiť proti absorpcii užitočných látok v tele. Preto sa neodporúča používať príslušný výrobok v príliš veľkých množstvách a na dennej báze - takže žiadne mikro / makroelementy, vitamíny z iných produktov jednoducho nevstupujú do tela..
Upozorňujeme: kategoricky nemôžete vstúpiť do menu huby pre deti mladšie ako 12 rokov, s výraznou alergiou na ne, s tendenciou plynatosti, črevná kolika.
Ako si vybrať šampiňóny
Pamätajte si na jediné pravidlo - nikdy sa nedotýkajte žuvačiek na prírodných trhoch, rukami a nevyberajte ich v lese / na poliach. Faktom je, že huby absorbujú čo najviac škodlivých látok a jedov / toxínov zo zeme a vzduchu. A napriek tomu, podľa vedeckého výskumu, mladé šampiňóny majú všetky vlastnosti bledého hrozíka. Ale huby pestované v umelých podmienkach, špeciálne skleníky sú absolútne bezpečné - môžu byť bezpečne zjedené..
Na akvizíciu ste nesklamali, postupujte podľa nasledujúcich odporúčaní:
- farba kvalitnej huby by mala byť biela alebo s jemným ružovým nádychom;
- ak huba získala hnedastý odtieň, znamená to, že šampiňón je prehnaný. Z toho sa nestane jedovatým, ale chuť sa výrazne zníži;
- v príslušnom výrobku by nemal byť žiadny kyslý zápach;
- čerstvý stonček škvrnitej by nemal spadnúť "do rúk";
- spodné membrány na kryte príslušnej huby by sa nemali rozpadať.
Skladovateľnosť šampiňónov je veľmi malá - ak sú ihneď zložené do kontajnera po zakúpení a umiestnení do chladničky, doba skladovateľnosti je obmedzená na 5 dní..
Môžete umývať šampiňóny, umývať, sušiť a zmraziť dôkladne - životnosť sa zvyšuje o 50-70 krát, ale zároveň sa chuťové vlastnosti trochu stratili.
Nedoporučuje sa dôkladne umývať šampiňóny, dlho ich udržiavať vo vode - tieto huby absorbujú veľa vlhkosti a strácajú všetky svoje kvalitatívne vlastnosti. Bude lepšie, ak sa zakúpené huby očistia nôžom (odstráni sa tenká vrstva kôry) a potom sa umyjú tečúcou vodou - to bude dosť dosť.
Šampiňóny - veľmi chutný a dokonca veľmi užitočný produkt. Iba vy potrebujete vedieť, v ktorých prípadoch je lepšie obmedziť počet použitých húb daného druhu a na ktoré sa úplne vylúčiť z menu.