Sladké, krásne, s jemnou textúrou marmelády - užitočnou pochúťkou. Ale aký druh optimálnej kompozície a prinesie maximálne prínosy pre zdravie?
Foto: Depositphotos.com. Pridal: Maxal_Tamor.
Marmaláda - blízky príbuzný džemu a džemov. Aj starí Gréci sa im páčili. Potom bol výrobok vyrobený z jabĺk a iných čerstvých plodov. Zároveň dostal jeden kilogram potrebných približne 40 kg surovín. Recept bol jednoduchý: ovocné pyré zostalo pod horiacim slnkom alebo dlho varené, takže sa prebytočná kvapalina odparila a hustá sladká hmota sa získala.Vždy bola táto sladkosť obľúbená a dnes známe meno je kvôli francúzskym. Doslova sa "marmeláda" prekladá ako "cukroví z dule". Ale pochúťka pochádza z takmer akéhokoľvek ovocia a bobúľ: jablká, brusnice, slivky, citróny, čučoriedky a pomaranče. Okrem toho existuje veľa rozdielov v moderných marmeládach a pastiloch, a to aj pokiaľ ide o užitočné vlastnosti..
druh
Podľa spôsobu výroby a formy jemnosti je možné rozdeliť na niekoľko typov..
Použitie marmelády priamo závisí od želatínacej bázy (na želatine, agar-agare alebo pektíne).
- Formácia. Klasický spôsob prípravy: štiepané zemiaky zmiešané s cukrom, a potom varené na dlhú dobu. Pektín môže byť pridaný do takejto marmelády, ale zvyčajne sa jablká a bobule vysporiadať s vlastnou gélovacou funkciou (v jablkách je veľa pektínu). V poslednej dobe je marmeláda ťažké nájsť a kúpiť. Tento vzhľad nevyzerá veľmi atraktívne: hnedý bar, skôr ako veľmi hustý džem. Je však bohatá na kyselinu askorbovú a zriedkavo obsahuje akékoľvek chemické prísady..
- Jelly. Vytvorené z ovocných džúsov, cukru alebo cukrových náhrad, rôznych chutí, sirupov, farbív. Obidva pektíny a želatína a agarový agar môžu slúžiť ako zahusťovadlo. Vyvážená vyzerá slávnostne a jasne, má zvodnú arómu. Ale výhody marmelády sú na pochybách..
- Žuvanie. Skladá sa dlho, má príjemnú chuť a "dlhú hru". Môžete sa ísť na prechádzku alebo výlet - to nie je topiť. Želatína mu dáva pružnosť. Miluje zvláštnu lásku detí, pretože sa zvyčajne vyrába vo forme zvierat. Rodičia často dávajú deťom takú liečbu namiesto žuvačky. Avšak poškodenie marmelády rastúcim organizmom v tomto prípade môže prevážiť prospešné vlastnosti..
Kalória a zloženie
V závislosti od typu marmelády sa menia nielen jeho priaznivé vlastnosti, ale aj obsah kalórií, ktorý je v priemere 300 kcal. Vitamíny C a PP, sodík a draslík, fosfor, vápnik, železo sú tiež zvyčajne prítomné v produkte na báze prírodného ovocia a bobúľ..
Výhody rôznych typov
Vlastnosti lahôdok závisia do značnej miery od zahusťovadla používaného výrobcom..
Na pektíne
Kalorický obsah ovocnej a bobuľovej marmelády varenej na pektíne je pomerne vysoký: až 293 kcal na 100 g. V jednej časti tohto dezertu je asi 77 g uhľohydrátov, asi 0,4 g bielkovín a žiadne tuky vôbec. Ale nepočúvajte opustiť takú marmeládu, jeho výhody sú skôr veľké:
- znižuje hladinu cholesterolu;
- podporuje odstraňovanie škodlivých látok: metabolické produkty, anabolické steroidy a xenobiotiká (syntetiká cudzie pre voľne žijúce zvieratá, ako sú pesticídy a rádionuklidy);
- normalizuje metabolizmus;
- je prirodzený sorbent, pri účinku porovnateľnom s aktívnym uhlím;
- zlepšuje pečeň a pankreas;
- podporuje tkanivovú oporu pri popáleninách a ranách.
Deličnosť bude prínosom pre tých, ktorí žijú v nefunkčnom ekologickom prostredí. Ďalšia pektínová marmeláda pomôže vyrovnať sa s kocovinou a bezpečne odstrániť toxíny z tela.
Agar-agar
Táto marmeláda je jemnejšia. Tiež sa nazývajú želé. Má svetlé a krásne farby. Ako zahusťovadlo používa agar-agarový prášok. Aj v kompozícii je ovocná esencia, môžu byť príchute, kyselina citrónová, melasa a farbivá (prírodné alebo syntetické). Obsah kalorií je v rozmedzí od 275 do 355 kcal, v závislosti od zloženia. Želé marmeláda obsahuje až 80 g uhľohydrátov, ale vôbec nie sú žiadne bielkoviny a tuky.
Dôležité vlastnosti:
- agar-agar má tendenciu napučiavať, preto znižuje chuť do jedla av malých dávkach môže byť užitočná pre ženy s rôznou výživou;
- zlepšuje funkciu pečene;
- stimuluje intestinálnu peristaltiku;
- má mierny preháňací účinok;
- zlepšuje trávenie;
- kompenzuje nedostatok jódu v tele.
Tento typ dezertov sa môže spotrebovať v primeraných množstvách. Samozrejme, ak nebudete držať bielkovinovú stravu.
žuvacie
Obľúbená pochúťka pre dospelých a deti. Napriek tomu: vrecko z medoviny marmelády môže byť odložené vo vrecku, bez obáv, že sa roztopia a zlikvidujú všetok majetok. A žuvacia marmeláda môže zabiť útok hladu, keď nie je príležitosť k jedlu. Alebo uvoľnite stres, pretože žuvanie upokojuje nervový systém a zlepšuje náladu.
Elasticita produktu dáva želatínu. V kompozícii tiež obsahuje rastlinné tuky, kyselinu askorbovú, včelí vosk a aminokyseliny. Obsah kalórií: približne 340 kcal na 100 g. Proteíny - približne 4 g, uhľohydráty - až 80 g a obsah tuku na úrovni chyby - 0,1 g.
Užitočné vlastnosti kvalitnej žuvajúcej marmelády:
- znižuje riziko neurózy a stresu;
- posilňuje väzy a chrupavku;
- upokojuje nervový systém;
- čistí ústnu dutinu z baktérií a zbehne zuby;
- stimuluje duševnú činnosť;
- bojuje s chronickou únavou;
- zvyšuje imunitu.
Každá dospelá žena sa môže príležitostne pochváliť prácou s gumovými medveďmi. Ak kolegovia srandujú - odpovedzte, že máte problémy so stresom a zvyšujete produktivitu práce. Ak hovoríme o detskej výžive, je dôležité, aby sa pred hlavnými jedlami nezhoršila chuť dieťaťa a aby sa neškodilo zdraviu, pretože poškodenie marmelády (najmä s chemickými prísadami) pre dieťa môže byť celkom viditeľné.
Je možné jesť na strave
Počas stravovania sa môžete rozmaznávať s marmeládou. Výrobok bude podporovať dobrú náladu a aktivitu gastrointestinálneho traktu, udržiava vysokú úroveň duševnej aktivity..
Ale pri výbere liečby starostlivo prečítajte informácie na štítku. Marmeláda by nemala obsahovať cukor, rovnako ako farbivá a príchute, ktoré môžu spôsobiť podráždenie kože alebo alergie. Telo počas stravovania nie je plne funkčné a nie je vždy schopné zvládnuť škodlivé látky.
V procese straty hmotnosti je možné jesť len pár plátkov denne, najlepšie pred jedlom a nie potom - ako dezert. To zabije chuť do jedla a výrazne zníži veľkosť porcie počas jedla..
Výhody pre ženy
Užitočné vlastnosti marmelády budú zaujímavé pre ženy aj pre mužov. Dámy sa však viac zaujímajú o kozmetický účinok, ktorý možno získať z pravidelnej konzumácie tejto pochúťky..
- Pomáha zlepšovať stav vlasov: je lesklý, hodvábny, silný.
- Užitočné pre nechty: posilňuje dosku na nechty, čím je pružnejšia. To je dôvod, prečo sa milovníci dlhých, dobre upravených nechtíkov odporúčajú zahrnúť túto sladkosť do stravy..
- Zlepšuje stav kože v dôsledku normalizácie intestinálnej aktivity a eliminácie škodlivých látok z tela..
Kontraindikácie a vedľajšie účinky
Moderná pochúťka často obsahuje škodlivé prísady, ktoré spôsobujú žihľavku, akné a iné prejavy alergie. Preto musíte byť dôkladný pri hľadaní a výbere marmelády - snažte sa nájsť prírodný produkt na predaj a lepšie ho pripraviť.Diabetická marmeláda môže byť, ale nie je žiadna, ale iba na fruktóze.
Prejedanie by nemalo byť: ohrozuje nevoľnosť, tráviace ťažkosti, kožné vyrážky.
Škodlivé prísady
Zvyčajne slovo "farbivá" spôsobuje nepríjemné združenia. K vysokej kvalite marmelády sa pridávajú iba prírodné a bezpečné prísady: kurkuma, extrakt z papriky atď. Okrem toho samotné bobule a ovocie dodávajú príjemnému odtieňu..
A v lacnej marmelade sa môžu nájsť umelé zlepšovače farby, ktoré môžu spôsobiť ťažké alergie, poruchy trávenia a iné negatívne účinky na zdravie. Takže kúpiť produkt, ktorý je primeraný nákladmi a kvalitou, a nenechajte sa pokúšať priaznivou cenou..
Domáce recepty z marmelády
Voňavá, chutná a svetlá marmeláda sa môže uvariť doma. Bude to užitočnejšie ako obchod. A je to pekné byť hosteskou, ktorá môže variť tak nádherné lahôdky - manžel a deti určite ocenia.
Zlaté citróny
Na prípravu 4 porcií musíte vziať 2 litre vody, 4 šálky cukru, 4 citróny.
- Vyrežte citróny a opatrne odstráňte semená. Nevhadzujte semená, ale zabaľte do gázy.
- Položte plátky citrónu do panvice, nalejte do vody a zaveďte zväzok so semenami. Zmes nechajte na jeden deň jednoduchým položením na kuchynský regál..
- Nasledujúci deň položte hrniec na oheň, priveďte hmotu do varu. Keď sa varí, uvoľnite teplo a varíme ďalších 50 minút..
- Pridajte cukor a podržte ho asi 15 minút, miešajte a odstráňte penu..
- Otestujte výrobok. Keď kvapka zmesi zmrzne na studenú dosku - marmeláda je pripravená a panvicu možno odstrániť z tepla.
- Nalejte horúcu zmes do kontajnerov a ponechajte trochu miesta na každej bunke..
Po úplnom ochladení je výrobok pripravený na použitie..
Recept na užitočné glazované tvarohové tyčinky varené doma.
čučoriedka
Na varenie musíte vziať 1,5 kg cukru a čučoriedok a lyžicu želatíny. Čučoriedky môžu byť nahradené akýmikoľvek inými bobuľami, ktoré sa vám páčia..
- Želatína namočte vo vode.
- Čučoriedka kaša, miešajte s želatinou, priveďte do varu.
- Pridajte cukor a varte, až kým nie je zahustená..
- Veľkú misku navlhčite vodou a zmes nalejte do nej..
- Rezanú marmeládu nakrájajte na plátky a ozdobte práškovým cukrom..
Ako môžete vidieť, robiť domácu marmeládu nie je tak ťažké..
Výhody a poškodenie marshmallow.