Príjemná chuť arktického treska (rovnako ako čierna alebo červená) má tonické blahodárne vlastnosti a podporuje prácu nervového systému. Pri absencii kontraindikácií môže používanie výrobku v primeraných množstvách nahradiť priebeh opevnenia..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: AndreySt.
Treska jačmeňa je jemnozrnný, mierne vyrazený odtieň: od svetlo béžovej až svetlo oranžovej. Má príjemnú arómu a slušné chuťové vlastnosti. Zachováva svoju kvalitu počas konzervácie.
Výživová hodnota
Pomer BZHU (proteíny, tuky a uhľohydráty) sa stanoví podľa vzorca 1: 0,1: 0. Najväčší podiel na zložení kaviáru obsadili proteíny (83,08% alebo 88,4 kcal), chýbajú sa uhľohydráty v čistej forme. Z tohto dôvodu sa výrobok zvažuje zeleninový.
Vitamínové a minerálne zloženie
Výrobok je plný vitamínov, ktoré čiastočne kompenzujú dennú dávku (% na 100 g):
- A (retinol) - 4,4;
- B1 (tiamín) - 44,7;
- B2 (riboflavín) - 12,2;
- B4 (cholín);
- B5 (kyselina pantoténová);
- B6 (pyridoxín) - 15,5;
- B9 (kyselina listová) - 5,5;
- B12 (kyanokobalamín);
- C (kyselina askorbová) - 2,2;
- D (kalciferol);
- E (tokoferol) - 13,3;
- K (naftochinón);
- PP (kyselina nikotínová) - 30;
- H (biotín).
Makro a stopové prvky:
- Vápnik (Ca) - 3,5;
- Draslík (K) - 2,4;
- Kremík (Si);
- Horčík (Mg) - 8,8;
- Sodík (Na) - 170;
- Fosfor (Ph) - 28,7;
- Chlor (Cl) - 140;
- Železo (Fe) - 8,3;
- Jód (I);
- Kobalt (Co) - 1700;
- Mangán (Mn) - 27,5;
- Med (Cu) - 40;
- Molybdén (Mo) - 42,9;
- Selén (Se);
- Fluór (F);
- Chróm (Cr);
- Zinok (Zn).
Držitelia záznamov medzi minerálmi: kobalt, sodík a chlór.
Obsah kalórií
Čerstvé a konzervované
V závislosti od typu konzervovania má kaviár inú kalóriu na 100 g.
- Čerstvé telo dodáva energiu 106 kcal.
- Plechovka konzervovaných potravín v dôsledku obsahu škrobu, majonézy, rastlinných olejov má vyššiu energetickú hodnotu: od 110 do 175 kcal.
Metódami varenia
| Treska treska | Kcal na 100 g |
|---|---|
| čerstvý | 106-130 |
| solený | 88 |
| sterilizovaný | 153 |
| vysuší | 178 |
| vyprážané | 200 |
| dusená | 205 |
| Suché mrazenie | 319 |
Porovnávacia tabuľka
Treska jačmeňa má strednú pozíciu z hľadiska energetickej hodnoty medzi druhmi.
| Typ kaviáru | Kcal na 100 g |
|---|---|
| umelý | 64 |
| šípka | 88 |
| yastik | 88 |
| malé ryby | 88 |
| Plotica | 90 |
| tobiko (lietajúce ryby) | 92 |
| treska | 106 |
| platejs | 107 |
| šťuka | 131 |
| Pollock | 132 |
| strieborný kapor | 136 |
| masage | 140 |
| pleskáč | 142 |
| sleď | 161 |
| kapor | 179 |
| biela | 179 |
| stellate jeseter | 221 |
| červený ružový losos | 230 |
| čierna beluga | 237 |
| červená chum | 249 |
| Huňáček | 282 |
| čierny jeseter | 289 |
Glykemický index
Glykemický index (GI) je ukazovateľ charakterizujúci rýchlosť trávenia produktu a jeho vplyv na hladinu glukózy v krvi (rýchlosť vstrebávania jednoduchých cukrov do krvi). Štandardom je glukóza (GI = 100), ktorá je stále rozdelená do úst.Treska má nízky glykemický index: 2 zo 100 jednotiek. Výrobok sa pomaly stráca v žalúdku a nespôsobuje náhly nálev cukrov. Ale diabetici ju môžu používať v obmedzených množstvách..
Varovanie! Zvýšenie GI je možné v závislosti od spôsobu výroby / konzervácie. Škrob sa bežne používa ako zahusťovadlo, čo zvyšuje rýchlosť v priemere o 1.Rovnaký index má: ostriež, ostriež, beluga, breach a väčšinu ostatných jazierok a riečnych rybích ikier.
Do tejto kategórie patrí aj konzervovaný červený, čierny a biely kaviár. Zatiaľ čo vo svojej novej podobe je HI = 0. To znamená, že čerstvý produkt bez prísad neobsahuje sacharidy..
Užitočné vlastnosti
- Vyživuje telo živinami, najmä bielkovinami. Užitočné pre športovcov a tých, ktorých profesionálne aktivity súvisia s fyzickou aktivitou..
- Normalizuje hormóny vďaka obsahu antioxidantov a mastných kyselín. Odporúča sa pre choroby štítnej žľazy.
- Stimuluje hematopoetickú funkciu v dôsledku proteínov a polynenasýtených tukov. Používa sa na prevenciu a liečbu anémie.
- Posilňuje imunitný systém.
- Zasahuje do vývoja kardiovaskulárnych ochorení vrátane aterosklerózy a hypertenzie. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
- Užitočné pre kĺby a kostné štruktúry kvôli vápniku a horčíku v jeho zložení..
- Posilňuje vlasy, nechty, zuby.
- Prínosný účinok na pokožku vďaka obsahu minerálov a mastných kyselín..
- Obnovuje aktivitu nervového systému. Zabraňuje duševným poruchám.
- Normalizuje metabolické procesy, pričom nepreťažuje gastrointestinálny trakt (GIT).
- Dietetický výrobok. Schopný, s minimálnymi dôsledkami na návrat k normálu. Odporúča sa pre ľudí trpiacich obezitou.
Kaviár tresky je vhodný na kŕmenie detí, dospelých a starších, tehotných a dojčiacich žien, rovnako ako mužov v dospelom veku..
Pre deti
Od veku 3 rokov má pozitívny vplyv na duševný a fyzický vývoj dieťaťa. Posilňuje kosti a svaly, prispieva k normalizácii stoličky, zlepšuje metabolizmus.
Skoršia znalosť produktu sa neodporúča.
Pre starších ľudí
V starobe, bojuje so stratou sily a duševnými poruchami. Zlepšuje zrak, pohyblivosť rúk, zvyšuje telesnú aktivitu, podporuje dobrý spánok..
Pre ženy
Kaviár tresky obnovuje prírodné krásy. Uvoľňuje mimické vrásky. Zabraňuje predčasnému starnutiu kvôli psychologickým faktorom.
V strave gravidných a dojčiacich žien:
- posilňuje a podporuje tvorbu nervového systému embrya vo fáze vnútromaternicového vývoja;
- znižuje citlivosť psychiky budúcej matky na vonkajšie environmentálne faktory;
- zvyšuje laktáciu počas laktácie.
Pre mužov
- Obnovuje reprodukčnú funkciu.
- Pomáha počať zdravé deti.
- Bojuje s mužskou alopéciou a predčasným vypadávaním vlasov.
- Používa sa pri komplexnej liečbe impotencie.
Škody a kontraindikácie
Kaviár kaviáru v jeho čistej forme nemá žiadne kontraindikácie. Je potrebné iba poznať toto opatrenie.
Varovanie! Konzervované výrobky vďaka veľkému množstvu solí a škodlivých konzervačných látok sú nežiaduce pre osoby s funkčnými poruchami tráviaceho a kardiovaskulárneho systému, kĺbov. Osobitnú starostlivosť majú používať diabetici, pacienti s hypertenziou, pacienti s aterosklerózou, s renálnou alebo hepatálnou insuficienciou..Vedľajšie účinky pri abnormálnom používaní:
- alergia (idiosynkróza);
- tvorba obličkových kameňov;
- bolesti hlavy a podráždenosť pri preťažení vápnikom;
- zvýšený tlak;
- exacerbácia gastrointestinálnych ochorení;
- nevoľnosť a vracanie.
Nevýhody konzervovaných potravín
Hlavnou nevýhodou takéhoto kaviáru je výrobný proces. Pokúšajú sa zachovať kaviár zachovaním a soľou. To sa odráža v kvalite hotového výrobku..
- Obsahuje veľa solí, ktoré sa z tela ťažko vylučujú..
- Kaviár v omáčke, oleji alebo majonéze je nasýtený chemickými prísadami, farbivami, konzervačnými látkami a zahusťovadlami.
- Cínové kontajnery používané výrobcami nemusia spĺňať požiadavky GOST alebo TU. Cín je často ošetrený škodlivým antibakteriálnym zložením.
Uzený a sušený kaviár
Či uškodený kaviár bude mať prospech, závisí od spôsobu výroby (studený, horúci) a prísad do korenia.
Výhodný spôsob fajčenia za studena so soľným alebo soľným obalom, sušenie a sušenie v špeciálnych formách.Normalizované používanie takéhoto výrobku nepoškodí.
Miera spotreby
Za deň sa odporúča maximálne 50 g alebo 3 lyžice. l. treska jačmeňa Ale žiadne morské plody nemožno denne konzumovať! Perfektné riešenie - sendvič na raňajky alebo časť šalátu na večeru.
Potrebujete vedieť. Kaviár tresky je kombinovaný s diétou bohatou na vlákninu: zeleninu, cereálne jedlá.Výber a skladovanie
Kaviár sa dodáva do skladov v konzervovanej forme, niekedy zmrazených. Ale to stojí viac.
Najužitočnejšie sú tie, ktoré sa vyrábajú na lodiach alebo priamo v prístavoch v rybárskych továrňach: sterilizované, mierne solené, bez prísad (iba voda, niekedy rastlinný olej a škrob).Soli ťažkých kovov, ktoré sa používajú na konzerváciu, nielen znižujú spotrebiteľské vlastnosti produktu. Zhromažďujú sa v tele, čo spôsobuje poškodenie zdravia..
charakteristiky
- Miesto výroby: mesto severného prístavu alebo výrobná linka na rybárskych plavidlách.
- Typ výrobku: sterilné spojenie v tare, slabé solenie.
- Zloženie: čerstvý alebo čerstvý zmrazený kaviár.
- Skladovanie: 0 - +20 ° C (cínu), -4 - 0 ° C (s majonézou a omáčkami).
- Označenie: EAS, GOST.
- Dátum výroby: nie viac ako mesiac pred dňom nákupu. Je žiaduce, aby sa čas výroby zhodoval s obdobím rybolovu..
- Čas použiteľnosti: do 6 až 9 mesiacov zmrazený a asi 2 roky v cínových kontajneroch.
Populárne značky
| názov | krajiny | Kcal / 100 g |
|---|---|---|
| Santa Bremor | bielorusko | 125 |
| poludník | Moskva | 267 |
| Pobrežie Baltského mora | Kaliningrad | 141 |
| Ruské more | Noginsk | 170 |
| Červená cena | Murmansk | 120 |
| Barents Rus | Murmansk | 175 |
Kulinárske referencie
Z kaviáru tresky môžete variť sendviče, šaláty a polievky. Najkvalitnejšie - z čerstvých surovín, solené vlastnými rukami.
Miestny čln
Pre domácu metódu solenie yastyki (pokrývajúce filmy) nebude potrebné.
- Vezmite soľ v množstve 1 lyžica. l. 350 g produktu.
- Pripravte roztok: naplňte ju vriacou vodou, dôkladne premiešajte.
- Rýchlo sa rozdrviť kaviár, zložiť sa do šľahača a nechať kvapalinu odtekať..
- Preveďte do sterilizovanej sklenenej nádoby a uložte ju do chladničky.
šalát
zloženie:
- 600 g čerstvého mrazeného kaviáru tresky;
- 400 g varenej ryže;
- 4 vajcia;
- 8 uhorkových uhoriek;
- 2 varené mrkvy;
- 5 polievkových lyžičiek. l. múka;
- 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
- soľ, korenie, majonéza.
Metóda prípravy:
- Vajejte ryžu, vajcia a mrkvu oddelene..
- Hrubšie nakrájané vajcia, mrkva na rošte a uhorky.
- Rozmrazte kaviár, opláchnite, rotujte v múke a smažte do oleja v panvici.
- Potom ochlaďte a nakrájajte na malé plátky..
- Zmiešajte všetky prísady, nechajte zmraziť 1 hodinu, ochutnajte korením a majonézou.
sendvič
zloženie:
- suchý rozkladný kaviár (150 g);
- 2-3 tavené syry;
- čierny chlieb;
- 1 paradajka;
- banda petržlenu;
- čierne korenie na chuť.
Porovnanie: kaviár tresky alebo pollack
- Výživová hodnota. V pollack hlúbiť viac obsahu bielkovín. Ale vitamínové a minerálne zloženie je podobné.
- Chuť tresky je mäkšia, bez výraznej chuti rýb.
- Cena zapečeného jačmeňa je nižšia.
Kaviár tresky konkuruje čiernemu a červenému kaviáru, ktorý nestráca veľa na výživovej zložke. Je to hodná alternatíva drahších rybích lahôdok kvôli nízkej cene a jemnej chuti..
Výhody a poškodenie tresčej pečene.