Sépia alebo sépia - hlavonopod mäkkýš, ktorý pomôže diverzifikovať vašu stravu a poskytnúť telo nespočetné množstvo užitočných látok. Tieto úžasné bytosti môžu zmeniť farbu v závislosti od okolitých podmienok, takže sa nazývajú "morské chameleóny". Sépie má na koži špeciálny vzor pre každú situáciu: pre maskovanie pred dravcami - jeden pre komunikáciu s kongenérom - úplne iný.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: kjorgen.
Rovnako ako blízki príbuzní, chobotnice a chobotnice, tieto škeble patria medzi obľúbené zložky ázijských a stredomorských jedál..
Výživová hodnota
3 unce alebo 85 g (1 porcia) obsahujú: 1 g sacharidov, 1 g tuku a 28 g bielkovín. Energetická hodnota sépie: 134 kalórií.
V námornom chameleóne sú prítomné cenné nenasýtené tuky, ako napr eikosapentaenová (EPA) a dokosahexaenová (DHA) mastných kyselín. Tieto látky zohrávajú dôležitú úlohu pri minimalizácii rizík srdcových ochorení normalizáciou vysokého krvného tlaku, znížením triglyceridov v krvnom riečisku, prevenciou krvných zrazenín a upchávaním tepien..
Rovnako ako ostatné morské plody, sépie sú plné vitamínov B a niektoré ďalšie. Obsahuje: vitamín A, C, niacín, riboflavín, B6, B12 a kyselinu listovú. Jej bohatosť ovplyvňuje minerálne zloženie tohto hlavonožce: vápnik a horčík, železo, fosfor, draslík, sodík, zinok, meď, mangán a selén.
Sépie nepoužívajte nekontrolovateľne. Majú nebezpečné nečistoty, ako je ortuť a kadmium, takže odborníci na výživu odporúčajú obmedziť na 2 dávky týždenne..
atrament
Kalamáre, chobotnice a sépia v okamihu nebezpečenstva postreku atramentu do vody, aby sa zamenili predátori. Už dlhú dobu sa používali pri homeopatii na liečbu mnohých chorôb: menštruačných porúch, depresie a kožných problémov..
Dnes je k dispozícii sépiová farba vo forme tabliet a tinktúr s cukrom. Farmaceutické laboratóriá dostanú extrakt z mäkkýšov, ktorý sa potom používa na výrobu liekov..
Nasledujúce priaznivé vlastnosti sépie sú v súčasnosti známe:
- zlepšiť náladu, bojovať s podráždenosťou a inými emocionálnymi problémami;
- liečia choroby reprodukčnej povahy: regulujú mesačný cyklus, sú indikované počas menopauzy (eliminujú horúce záblesky), zvyšujú libido;
- zníženie bolesti v bruchu, odstránenie zápchy a ďalších príznakov porúch trávenia;
- zmierniť bolesti hlavy a bolesti chrbta u žien počas menštruácie;
- účinná pri liečbe kožných ochorení: ekzém, sčervenanie a svrbenie, žihľavka, kvasinky a plesňové infekcie.
kosť
Sépiová kosť (škrupina, kostra alebo "morská pena") je pevná a porézna vnútorná štruktúra (ako pemza) pozostávajúca z aragonitu. Pomáha námornému chameleónu, aby bol na hladine a je charakteristický len pre tento typ hlavonožcov mäkkýšov. Kalamáre a chobotnice nemajú taký úžasný a nepochybne prispôsobenie sa prežitiu.
Vnútorná škrupina sépie má zaujímavé liečebné vlastnosti a používa sa v tradičnej čínskej medicíne na liečbu astmy, krvácania, perforácie žalúdočných a dvanástnikových vredov..
- Chameleónová kostra mäkkýšov obsahuje uhličitan vápenatý, ktorý neutralizuje žalúdočné kyseliny, znižuje aktivitu pepsínu, normalizuje pH črevného obsahu a podporuje hojenie vredov na stenách tráviaceho systému.
- Zubní lekári používajú tento prírodný materiál na zastavenie krvácania po extrakcii zubov..
- Štúdie na laboratórnych zvieratách dokazujú, že sépiová kosť pomáha pri liečbe kostných defektov..
Čo je užitočné mäso
Prospešné vlastnosti sép sú založené na jedinečnom chemickom zložení. Tu každá látka hrá špecifickú úlohu:
- Omega-3 mastné kyseliny chránia srdce pred infarktom, hypertenziou a aterosklerózou.
- Riboflavín (vitamín B2) je potrebný pre normálny metabolizmus, tvorbu červených krviniek a reguláciu funkcie štítnej žľazy..
- Vitamín B12 podporuje produkciu melatonínu (spánkový hormón), poskytuje jasnú myseľ, bojuje proti depresii, zvyšuje počet spermií, je užitočný v detskom astme.
- Vitamín C posilňuje imunitný systém, je nevyhnutný pre syntézu kolagénu (podporuje rýchle zotavenie po zraneniach a ranách), je silným antioxidantom, ktorý zabraňuje bunkovým mutáciám, chráni proti rakovine a srdcovým chorobám.
- Vitamín A potrebuje imunitný systém, posilňuje zrak a podporuje rast zdravých buniek..
- Pyridoxín (vitamín B6) používajú kardiológovia na prevenciu ochorenia srdca, pretože zabraňuje akumulácii homocysteínu, znižuje cholesterol a zvyšuje tlak. Tento vitamín zabraňuje syndrómu karpálneho tunela, vytvára obličkové kamene a zmierňuje príznaky premenštruačného syndrómu (PMS).
- Selén, ktorý je tradične bohatý na morské plody - nepostrádateľný prvok stravy. Chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi a podieľa sa na mnohých dôležitých biochemických procesoch v tele..
Morský chameleón má pôsobivú dávku fosforu, vápnika, medi a železa. Iba leniví ľudia nepísali o ich užitočných vlastnostiach, preto sa to neopakujem.
Na záver - malá kulinárska exkurzia. V juhovýchodnej Ázii je sépie sušené a používa sa ako občerstvenie, pridané do kariet, polievok a dusenej zeleniny. Sépové cestoviny sú známe v Taliansku a v Španielsku sú ochutené paellou.Užitočné vlastnosti lososa milt.