Diabetes naznačuje pre pacienta veľa obmedzení, z ktorých jedna je sladká. Ale odborníci v oblasti výživy hovoria, že ak monitorujete glukózové indikátory, môžete niekedy na nich pochutnať. A absolútny majster sveta v cukrárni, autor mnohých kulinárskych bestsellerov Alexander Seleznev zdieľa prípravu takých dezertov..
Jednotka chleba ako základ dezertov
Pri cukrovke je potrebné zohľadňovať sacharidy. To vám umožní dodržať predpísanú výživu alebo správne vypočítať dávku inzulínu. Sacharidy sú vypočítané v gramoch alebo jednotkách chleba (CU) v dávkach rovnajúcich sa 12 gramom uhľohydrátov. Táto suma je obsiahnutá v jednom plátku chleba..
Ďalším indikátorom, ktorý ovplyvňuje zvýšenie hladín glukózy v krvi po jedle, je glykemický index (GI) lieku. Určuje, ako rýchlo, v porovnaní s čistou glukózou, vstúpi do krvi glukóza zo sacharidového produktu. Na tomto základe sú všetky sacharidy rozdelené na dobré - s nízkym GI, stredným a zlým - s vysokým GI.
Vysoký GI je charakteristický pre cukor, biely chlieb..
Stredné zemepisné označenie sú rôzne ryže, banány, hrozno, ražný chlieb.
Nízka GI je neodmysliteľnou súčasťou zeleniny, mlieka, jabĺk, orechov.
• Prípustná spotreba jednotky zrna (XE) naraz - 3 XE, ale nie viac ako 10 XE za deň.
• Prísne sledovať stav po dezerte a prijať vhodné preventívne opatrenia..
Kulinárske triky varenia cukrovej dezertov
Každá žena v domácnosti vie: základom sladkého pečiva je múka a cukor. Produkty, ktoré sú v strave takýchto pacientov, by nemali chýbať. Ich náhrada by sa však mala vyberať s osobitnou starostlivosťou..
Sladidlá možno používať s mierou a len v prípadoch, keď výrobok potrebuje sladkú chuť. Stáva sa však, keď kvalita dezertov závisí iba od pridaného cukru. Ak 500 ml bázy používa 50 ml cukrového sirupu alebo 3 polievkové lyžice. l. cukru, potom jeho malé množstvo po pečení zostane v teste a významne neovplyvní zvýšenie glukózy v krvi.
Pšeničná múka obsahuje 42 až 52% sacharidov. Pacienti s cukrovkou by mali byť zaneprázdnení. Ale ak vyrábame pečivo s prídavkom celozrnnej múky, orechov, semien a iných obilnín, jeho glykemický index sa zníži. Okrem toho sa stane zdrojom vitamínov skupiny B a minerálnych látok prospešných pre telo..
Pacienti s cukrovkou: dezerty iba v sviatkoch
Servírovací dezert by sa mal uskutočniť po jedle kvôli množstvu uhľohydrátov, ktoré sú určené na toto jedlo. Tým sa predlžuje doba ich absorpcie a nevyvoláva výrazný skok v krvi glukózy..
Pri liečbe inzulínom v prípade dezertov, ktoré sú spotrebované nad plánované množstvo sacharidov, je potrebné vypočítať a zaviesť dodatočnú dávku inzulínu "potravín".
Je dôležité kontrolovať hladiny glukózy v krvi pred jedlom a po jedle. To umožní pochopiť, ako inzulín (vlastný alebo zavedený z vonkajšej strany) zvládne zaťaženie sacharidov, a tiež umožňuje, aby bol včas upravený..
• Bez ohľadu na to, ako nízkokalorický zákusok pre diabetického pacienta by mal zostať slávnostnou jedálňou.
Sladké recepty pre diabetikov od Alexandra Selezneva
Navrhované recepty obsahujú minimálne množstvo náhrad cukru, ale nie sú úplne schválené pre diabetikov. Najprv sa poraďte so svojím lekárom a dodržujte prísne pokrmy..
Anjelské cukríky
0,5 ХЕ (jednotka pečiva) v 1 porcii
Na 15 porcií: 200 g horkej čokolády s fruktózou, 200 ml vody, 50 g lieskových orechov, kakaa. Vo vodnom kúpeli topíme čokoládu, nalejeme do nej trochu teplej vody a premiešame. Potiahnite lepenkovým filmom a nechajte ho zmraziť počas 12 hodín. Vytvorte čokoládové čokoládové guľôčky a vložte matice do stredu každého z nich. Sladkosti sa valcujú v kakae a odstráňte 1 hodinu v chladničke.
• Užitočné kakaové prísady chránia cievy pred vysokým hladinou cukru v krvi.
• Pravidelná horká čokoláda obsahuje najmenej 75% kakaa, teda všetkých druhov, je lepšie.
• Nesladená čokoláda je zdravšia ako špeciálna, diabetická, ktorá sa vyrába bez cukru, ale s fruktózou alebo sladidlami..
Plnené hrušky
2 XE v 1 porcii
1 veľká hruška, 100 g nízkotučného tvarohu, 70 g kešu orechov, 1 polievková lyžica. l. 10 percent kyslej smotany, 1 lyžička. citrónovou šťavou, štipkou škorice.
Premytú hrušku nakrájame na polovicu a celú dĺžku lyžice, aby ste odstránili celulózu z jadra. Posypeme citrónovou šťavou a posypeme škoricou..
Pripravte výplň: miešajte tvaroh s kyslou smotanou, pridajte orechy, džem, premiešajte všetko. Začnite túto hromadu hrušiek, zabaľte ich do fólie a nechajte ich pečať 30 minút pri teplote 180 ° С.
• Tento dezert je obzvlášť užitočný, pretože okrem škorice sú aj kešu orechy. Jemne normalizujú cukor a udržiavajú chorobu v remisi..