Pekingové kapusty sa k nám pomerne nedávno dostali z Ďalekého východu, ale už sa podarilo obsadiť čestné miesto v ponuke av srdci prívržencov zdravej výživy. To nie je prekvapujúce, pretože "peking" je nízkokalorická zelenina, ktorá kombinuje všetky prospešné vlastnosti a chuť niekoľkých produktov naraz - biele kapusta a listové šaláty..
Okrem toho, že pekná kapusta plní telo s množstvom užitočných stopových prvkov, je tiež dosť cenovo dostupná..
Zaujímavosťou je skutočnosť, že v dávnych dobách bola Pekingová kapusta hlavnou zložkou liekov používaných orientálnymi liečiteľmi na liečbu pacientov s dvanástnikovým vredom a žalúdočným vredom. Bola vnímaná ako zdroj dlhovekosti a zdravia. Moderní vedci to vysvetľujú vysokým obsahom takej nádhernej aminokyseliny, ako je lyzín, ktorý dokonale čistí krv a posilňuje imunitný systém..
Výživová hodnota a chemické zloženie pekinskej kapusty
Výživová hodnota 100 g:
- Kalórie: 16 kcal
- Proteín: 1,2 g
- Tuk: 0,2 g
- Sacharidy: 2,03 g
Zobraziť celý zoznam
- Diétne vlákno: 1,2 g
- Voda: 94,39 g
- Mono - a disacharidy: 1,41 g
- Popol: 0,98 g
Makro prvky:
- Vápnik: 77 mg
- Horčík: 13 mg
- Sodík: 9 mg
- Draslík: 238 mg
- Fosfor: 29 mg
vitamíny:
- Vitamín PP: 0,4 mg
- Beta-karotén: 0,19 mg
- Vitamín A (ER): 16 mikrogramov
- Vitamín B1 (tiamín): 0,04 mg
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,05 mg
- Vitamín B5 (pantoténový): 0,105 mg
- Vitamín B6 (pyridoxín): 0,232 mg
- Vitamín B9 (listový): 79 mcg
- Vitamín C: 27 mg
- Vitamín E (TE): 0,12 mg
- Vitamín K (fylochinón): 42,9 mcg
- Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 0,5992 mg
- Cholín: 7,6 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0,31 mg
- Zinok: 0,23 mg
- Meď: 36 mikrogramov
- Mangán: 0,19 mg
- Selén: 0,6 mcg
Pekingová kapusta plní telo takými užitočnými prvkami, ako je:
- vitamíny (čínska kapusta obsahuje dvakrát viac kyseliny askorbovej ako kapusta a kapusta);
- minerály: jód, mangán, železo, fosfor a zinok;
- aminokyseliny, cukor, proteíny, glukóza a karotén;
- organických kyselín, najmä citrónov, ktoré dovoľujú kapustke udržať čerstvý vzhľad a šťavnatú chuť po dlhú dobu.
Užitočné vlastnosti pekingskej kapusty
Pekingová kapusta patrí do kategórie dietetických výrobkov, je zaradená do zoznamu schválených produktov pre lekársku výživu.
Pri pravidelnom používaní "bzučania" pomáha predchádzať výskytu mnohých chorôb a vyrovnávať sa s mnohými existujúcimi ochoreniami, najmä:
- pomáha pri boji s silnými migrénami a neurózami;
- užitočné pri cukrovke a hypertenzii;
- zabraňuje kardiovaskulárnym ochoreniam;
- pomáha pri ochoreniach tráviaceho traktu, menovite gastritídy s nízkou kyslosťou, žalúdočných a dvanástnikových vredov;
- má omladzujúci účinok, čistí krv a zlepšuje imunitu;
- pomáha bojovať proti anémii;
- znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
- zabraňuje výskytu beriberi.
Peking kapusta je široko používaný v dietetike. Je to spôsobené najmä nízkym obsahom kalórií a schopnosťou zvýšiť objem pri vstupe do žalúdka, to znamená rýchlo uspokojiť pocit hladu. Pekanka je vynikajúcou voľbou pre pôstné dni..
Škody pekingskej kapusty pre telo a kontraindikácie
Pekingové kapusta s rozumným prístupom k jeho použitiu nepochybne prinesie veľké výhody telu, ale bohužiaľ to neplatí pre všetkých ľudí. Čínska zelenina, rovnako ako všetky potraviny, má niektoré kontraindikácie.
Takže hlavným nebezpečenstvom pre určitú skupinu jedincov je kyselina citrónová.. Napriek užitočnej schopnosti tejto kyseliny vylučovať z tela množstvo toxických látok, môže vážne ublížiť ľuďom, ktorí trpia:
- zápal pankreasu;
- zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy;
- žalúdočné krvácanie;
- zhoršenie peptického vredu alebo gastritídy.
Aj keď nemáte takéto problémy, nemali by ste zneužívať pekingské kapusty, pretože to môže spôsobiť nevoľnosť, vracanie a tráviace ťažkosti..
Je dôležité: Dospelí by mali konzumovať najmenej 150 gramov výrobku, ale nie viac ako trikrát týždenne. Odporúča sa, aby deti dali viac ako sto gramov peknej kapusty denne..
Nedoporučuje sa jesť Pekingovú kapustu v kombinácii s akýmikoľvek mliečnymi výrobkami, pretože to môže spôsobiť vážne bolesti žalúdka. To isté platí pre populárne šaláty s bravčovým a tvrdým syrom, mäkkým syrom a syrom..
Správne vyberte peknú kapustu. Tajomstvo jeho ukladania
Správne zvolená kapusta nesmie byť veľmi hustá, ale nie voľná. Svetlozelené listy so žltkastými špičkami by mali mať nový vzhľad..
Na regáloch domácich supermarketov našiel Peking kapustu niekoľko najbežnejších odrôd:
- Sklo. Zelná tejto odrody je lepšie použiť čerstvé. Priemerná hmotnosť hlavy kapusty dosahuje dva kilogramy.
- pamätník. Najčastejšia odroda v našich predajniach. Vhodné aj na šaláty, ako aj na prípravu prvého a druhého kurzu.
- nick. Môže byť uložený na krátky čas. Použitie: čerstvé šaláty, sourdough. Priemerná hmotnosť hlavy dosahuje tri kilogramy.
- caddis letieť. Používané prevažne surové. Rozdiely v malých rozmeroch a hmotnosti, ako aj najvyšší obsah kyseliny askorbovej..
Peking kapusta môže byť uložená v chladnej miestnosti - pivnica, niekoľko mesiacov.
Pri optimálnej vlhkosti (95-98%) a teplote 2-3 stupňov pod nulou si pekingská kapusta udržuje svoju sviežosť až na štyri mesiace. Mala by sa však vyhnúť jej susedstvu s jablkami, ktoré produkujú etylén, o ktoré sa bojí kapusta..
V bežnej chladničke sa pečenie v zapečatenom obale udržiava čerstvé asi 15 dní, rozbalené - 10 dní.