Vápno - najbližší príbuzný citróna. Sú zjednotené kyslou kyselinou, ale majú inú chuť a vôňu. Navyše, medzi limetkami existuje veľa poddruhov, veľmi originálnych, navzájom odlišných..
Toto je najstarší citrus. Pôvodný domov ovocia je Indonézia, ale následne divoké formy tohto stromu pokročili pozdĺž svojho klimatického pásu ďaleko na západ - do Ázie, Španielska a Strednej Ameriky. Teraz existuje veľa odrôd a hybridy kultivovaného vápna.
V našich obchodoch sa toto citrusové plody prichádzajú vždy nezrelé - potom to je najviac voňavé - a vo dvoch odrodách:
- thajský poddruh pripomínajúci stredne veľký okrúhly zelený citrón je veľmi šťavnatý;
- malé mexické vápno.
Chemické zloženie
Výživová hodnota:
- Kalórie: 30 kcal
- Proteín: 0,7 g
- Tuk: 0,2 g
- Sacharidy: 7,74 g
Zobraziť celý zoznam
- Diétne vlákno: 2,8 g
- Popol: 0,3 g
- Voda: 88,26 g
- Mono- a disacharidy: 1,69 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,022 g
vitamíny:
- Betakarotén: 0,03 mg
- Vitamín A (ER): 2 mcg
- Vitamín B1 (tiamín): 0,03 mg
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,02 mg
- Vitamín B5 (pantoténový): 0,217 mg
- Vitamín B6 (pyridoxín): 0,043 mg
- Vitamín B9 (listový): 8 mikrogramov
- Vitamín C: 29,1 mg
- Vitamín E (TE): 0,22 mg
- Vitamín K (fylochinón): 0,6 mcg
- Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 0,2 mg
- Cholín: 5,1 mg
Makro prvky:
- Vápnik: 33 mg
- Horčík: 6 mg
- Sodík: 2 mg
- Draslík: 102 mg
- Fosfor: 18 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0,6 mg
- Zinok: 0,11 mg
- Meď: 65 mikrogramov
- Mangán: 0,008 mg
- Selén: 0,4 mcg
Zloženie vápna by malo byť pridelené obrovský obsah vitamínu C, organických kyselín, stopových prvkov, v kôra - éterických olejov a pektínu.
Lávové výhody
Rekordný obsah vitamínu C vytvára šťavnaté kyslé plody nevyhnutným nástrojom v boji proti prechladnutiu. Pomáha posilniť imunitný systém, zmierniť horúčku a zbaviť telo toxínmi. Flavonoidy jej poskytujú antibakteriálne vlastnosti. Je príjemné zotaviť sa s vápnom - voňavým horúcim nápojom s kôrou nielenže prináša úľavu, ale aj povznášajúcu.
Je dôležité: počas tehotenstva špecifická aróma plodu znižuje prejavy toxikózy, zmierňuje nevoľnosť a vracia chuť do jedla.
Pre ľudí s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy sa prejavujú pozitívne vlastnosti vápna tým, že stimulujú chuť do jedla a pomáhajú zlepšiť trávenie. Vápno posilňuje krvné cievy, normalizuje krvný tlak, stabilizuje činnosť srdca. Je to uznávaný sedatív. A silný antioxidant, ktorý predlžuje mladosť.
Poškodenie vápna
Po prvé, kontraindikácie vápnika sú zrejmé so zvýšenou kyslosťou. Avšak nielen to je to, o čom je vápno škodlivé: je to vážna hrozba pre alergikov. Alergické reakcie môžu byť pomerne rýchle, často sa prejavujú v svrbení a vyrážke na koži. Je smutné, že reakcia môže dokonca spôsobiť chuť ovocia..
odporúčanie
Pôvodná aplikácia vápna vo varení - studená kvasenie mäsa, rýb alebo vajec, ponorená do citrusovej šťavy niekoľko hodín namiesto tepelného spracovania.
Podobné marinády sa používajú pri varení - na výrobu krémov ako varené, ale bez vykurovania. Zároveň sa do krému pridáva šťava z niekoľkých druhov ovocia na základe mlieka a žĺtkov, v noci sa vloží do chladničky - žĺtky "koagulujú" a krém získava hustú želé podobnú štruktúru.
V dietetike je jeho schopnosť zmierňovať odmietnutie soli a cukru vysoko cenené. Bohatá delikátna chuť robí jedlo s takým korením, ktoré je tak chutné a pikantné, že zmizne potreba soli a cukru..
Aplikácia vápna
Vápno je známe svojou jedinečnou chuťou, a ak je tento citrus uvedený v recepte jedla, nemá zmysel ho nahradiť citrónom. Okrem toho je k dispozícii - predáva sa takmer vo všetkých veľkých supermarketoch.
Vápno je schopné premeniť akékoľvek jedlo na dovolenku. Koláče a nápoje, nakladané ryby a exotické polievky - pripravte sa na kulinársky zájazd s príchuťou vápna.
Pri zahrievaní sa stratí až 60% kyseliny askorbovej. V horúcich pokrmoch sa na konci varenia pridáva vápnová šťava - aby sa dosiahla "kyslosť".