V správe Svetovej zdravotníckej organizácie sa uvádza, že konzumácia spracovaného mäsa (klobásy, slanina, šunka, klobásy) vedie k vzniku malígnych ochorení. Štúdia zistila, že aj jedenie 50 gramov slaniny denne (ide o dve malé kúsky) zvyšuje riziko vzniku rakoviny hrubého čreva o 18%.
Upozorňujeme: Experti Svetovej zdravotníckej organizácie tvrdia, že dokonca aj obyčajné červené mäso patrí do kategórie karcinogénnych výrobkov, aj keď zatiaľ nie je dostatok dôkazov, ale práce sa robia týmto smerom..
Všeobecne platí, že nebezpečenstvo konzumácie červeného mäsa (hovädzie, jahňacie, bravčové) je veľmi podmienené, pretože rovnakí odborníci zdôrazňujú, že toto mäso môže byť súčasťou zdravého stravovania..
Mäso je výborným zdrojom bielkovín, zinku, železa a vitamínov B. A preto britská organizácia Cancer Research UK neodporúča úplne odobrať mäso a ľudia, ktorí si dávajú na raňajky malé množstvo slaniny alebo šunky, nestojí za to. sa obávajú škodlivých účinkov týchto produktov.
Spracované mäso je také, ktoré bolo podrobené špecifickému spracovaniu, čo mu umožňuje zvýšiť jeho trvanlivosť - napríklad fajčenie, pridávanie soli, konzervovanie a ďalšie. Spracovanie vysokých teplôt mäsa (cez uhlie) spôsobuje, že výrobok je karcinogénny, takže kebaby, ktorých mnohí milujú, sú zaradení do skupiny nebezpečných mäsových výrobkov..
Odporúčame vám čítať: Ako nahradiť mäso: odporúčania pre vegetariánov a vegancov Zdroje rastlinných bielkovín: odporúčania pre vegánov
Ako nebezpečné je jesť spracované mäso
Svetová zdravotnícka organizácia, jej medzinárodná jednotka pre výskum rakoviny, sa opiera výlučne o výskumné zistenia. Týmto spôsobom sa spracované mäso umiestnilo na paru s plutóniom a alkoholom - tieto látky tiež vyvolávajú vývoj malígnych ochorení..
Riziko rakoviny však nezávisí od skutočnosti, že jesť spracované mäso, z množstva jedla.. Napríklad ranný sendvič so slaninou alebo šunkou nesie oveľa menej škody ako údená cigareta pod šálkou kávy.
Zástupca Svetovej zdravotníckej organizácie Dr. Kurt Strife hovorí, že aj pri pravidelnej konzumácii spracovaného mäsa je riziko vzniku rakoviny malé, závisí to od toho, koľko sa dané lieky absorbujú.
Podľa štatistík každoročne zomiera na svete približne 34 000 ľudí, a to práve z dôvodu nadmernej spotreby spracovaného mäsa, ale v skutočnosti je tento údaj pomerne nízky - napríklad každý rok zomiera takmer milión ľudí z fajčenia, viac ako 600 000 z alkoholu..
Upozorňujeme: Svetová zdravotnícka organizácia zdôrazňuje, že konzumácia dokonca 100 gramov mäsových výrobkov denne zvyšuje riziko vzniku rakoviny o 17%, ale tieto údaje doteraz neboli zdokumentované odborníkmi - otázka je v kategórii kontroverzných.
Profesor Tim Key z Oxfordu (pobočka rakovina výskum Spojené kráľovstvo) vysvetľuje výsledky výskumu:
"Nemali by ste úplne opustiť používanie červeného a / alebo spracovaného mäsa, ale ak človek príliš veľa z týchto výrobkov, potom rozhodne potrebujete prehodnotiť a zmeniť svoje chuťové vkusy.Ak človek z času na čas jedia niekoľko párky alebo plátky šunky, potom nie je žiadne nebezpečenstvo žiadny"
Zástupcovia Úradu výrobcov mäsa (Poradný panel pre mäso) vyhlásili, že rakovina sa bude vyvíjať viac na pozadí konzumácie alkoholu a fajčenia, ako z jedenia červeného a spracovaného mäsa.
Niektoré štatistiky:
86% pľúcnych karcinómov spôsobuje fajčenie.
19% rakoviny iných orgánov a systémov je tiež spôsobené fajčením.
21% prípadov diagnostikovania rakoviny čriev spojených s používaním mäsových výrobkov
3% prípadov rakoviny iných orgánov a systémov spôsobuje aj spotreba mäsových výrobkov.
Zdravá výživa je zmierňovanie - ak človek z času na čas jedá kus šunky, klobásy, slaninu, potom sa nemôže starať.