Oolong (oolong, tyrkysový, vzácny) - skupina klasických semi-fermentovaných čínskych čajov, ktoré kombinujú vlastnosti zeleného a červeného čaju, ich chuťové prínosy a priaznivé účinky na telo. Pri pravidelnom používaní zabraňuje výskytu a vývoju mnohých chorôb vrátane rakoviny.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: vanillaechoes.
Čo je oceňované v Číne
Oolong čaj je prevažne pestovaný na oh. Taiwan, v čínskych provinciách Guangdong a Fujian. Nápoj je ocenený svojou jedinečnou chuťou, bohatou arómou a pozitívnymi vlastnosťami pre zdravie..
Zobrazuje škodlivé látky, nasýtilo telo užitočnými biochemickými látkami, má pozitívny účinok na sexuálnu sféru mužov a žien, zvyšuje hladinu libida, poskytuje omladzujúci účinok. Niet divu, že Čína má toľko dlhých pečene!
Bohaté chemické zloženie tyrkysového čaju prinieslo slávu silného zdroja prírodných antioxidantov, takže druhý názov nápoja (oolong) sa doslova prekladá ako "elixír mladosti".charakteristiky
Dobre zrelé alebo mladé listy dospelého čajovníka, ktoré sa fermentujú špeciálnym spôsobom: v dôsledku vystavenia vysokým teplotám sa zakrútia do hustých hrudiek. V dôsledku toho sú okraje listov vysušené a stredy zostávajú zelené s výraznými žilami.
Úroveň oolongovej fermentácie je približne 50%, v rozmedzí od zelených a červených (čiernych, podľa európskej klasifikácie) odrôd.
Pri príprave čaju ponecháva otvorený čaj, výrazne sa zvyšuje objem. Sú ľahko viditeľné: listy vysokej kvality oolong sú husté, hnedé so zelenou strechou.
Farby hotového nápoja sú rôzne odtiene žltej farby: svetlo, med, zlato, jantár.
Chuť je bohatá a všestranná, mení sa s každým varením. Jasná dochuť: krémové mlieko, med, karamel, kvet.
štruktúra
Spoločnosť Oolong má jednu z vedúcich pozícií v zozname výrobkov obsahujúcich maximálne množstvo užitočných biochemických látok (asi 400).Obsahuje katechíny, ako zelený čaj, a theaflavins, thearubigins, ako červený čaj.
Minerálny profil: horčík, selén, zinok, vápnik, meď, draslík, železo atď..
kofeín
Kofeín je silný prírodný stimulant nervového systému, ktorý má ako pozitívny (antidepresívny účinok), tak aj negatívne strany (nadmerné užívanie spôsobuje nervozitu, poruchy spánku, bolesti hlavy).Obsah kofeínu v oolongu závisí od odrody, oblasti listov čaju a stupňa fermentácie..
| Rozmanitosť čaju | Oolong | Ostatné druhy čaju | ||
|---|---|---|---|---|
| Čierna / červená | zelená | biela | ||
| Kofeín v 1 šálke (230 ml), mg | 12-55 | 25-110 | 8-36 | 6-25 |
polyfenoly
Polyfenoly z chemických zlúčenín - silné prírodné antioxidanty. Majú dôležité užitočné vlastnosti pre ľudí, z ktorých najvýznamnejšími sú: regulácia metabolizmu, boj proti deštruktívnej aktivite voľných radikálov, zníženie úrovne stresu.Zoznam polyfenolov v oolong:
- katechíny a ich deriváty (vzniknuté počas varenia): theaflavin, thearubigin, theobromine;
- anthokyanidiny;
- triesloviny;
- fenolových kyselín.
Užitočné vlastnosti nápoja
- Bojuje proti rakovine. Biochemické zlúčeniny obsiahnuté v oolongu inhibujú aktivitu rakovinových buniek rôznej lokalizácie a stimulujú ich apoptózu (smrť) v nádoroch žalúdka. Nápoj je silný profylaktický prostriedok proti rakovine..
- Znižuje hladinu cholesterolu v krvi o 80%. To má priaznivý vplyv na stav krvných ciev, slezinu (hematopoetický orgán), zabraňuje ateroskleróze. Až 65% znižuje riziko vzniku hypertenzie..
- Užitočné pre diabetikov. Aktivuje produkciu špeciálneho proteínu zodpovedného za koncentráciu cukru a inzulínu v krvi.
- Zvyšuje imunitu a prejavuje diuretický účinok v dôsledku vitamínov v zložení: D, C, E, K, skupina B.
- Znižuje stres spôsobený polyfenolmi, ktoré blokujú prístup k mozgu kyseliny glutámovej (známy pre svoje vzrušujúce pôsobenie).
- Poskytuje telo fluór potrebný pre zdravé zuby.
Môže byť tehotná a laktuje
Dojčiace matky a dojčiace ženy by mali používať oolong v obmedzených množstvách (nie viac ako 1 šálku denne) a až po konzultácii s lekárom. Kofeín v zložení nápoja má tonický účinok, ktorý môže poškodiť zdravie matky a dieťaťa.
Varovanie! Aby sa zabránilo potratu počas prvého trimestra tehotenstva, odporúča sa úplne vzdať oolongu.V detstve
Čaj Oolong sa neodporúča zahrnúť do detskej stravy: pôsobí stimulujúcim na stále krehký nervový systém dieťaťa..
Povolený vek pre pravidelné čajové večierky: 12-14 rokov.
Dietetické vlastnosti
100 g suchých oolongových listov obsahuje len 142 kcal. Vzhľadom na malé množstvo pivovaru, ktoré je potrebné na výrobu celého nápoja, možno ho považovať za nízkokalorický..Mechanizmus vplyvu
Oolong podporuje chudnutie. Tento účinok je možný vďaka nasledujúcim zlúčeninám:
- flavonoidy - urýchľuje metabolizmus;
- katechíny - antioxidanty, ktoré pomáhajú rozkladať tuky a odstraňovať nadbytočnú tekutinu z tela;
- alkaloidy - zvýšenie termogenéza, čo vedie k pasívnemu spaľovaniu kalórií;
- pektín zabraňuje absorpcii jednoduchých sacharidov.
Vedecký výskum
V roku 2001 japonskí vedci uskutočnili štúdiu, ktorej cieľom bolo študovať účinok čaju na rýchlosť metabolizmu. Ukázalo sa, že počas fyzickej námahy sa spája dvakrát viac kalórií, ak pili oolong dvakrát denne namiesto bežného zeleného čaju.
A v roku 2004 americký William Rampler uskutočnil ďalší experiment: ženy pili dvakrát denne pred jedlom šálku oolongu po dobu 12 týždňov. Výsledok bol ohromený: účastníci experimentu strávili 10% viac kalórií za deň (za jednoduchý zelený čaj - 4%), zatiaľ čo vôbec nerobili žiadne športy. V dôsledku toho sa znížil index telesnej hmotnosti a množstvo subkutánneho tuku..
Kozmetická aplikácia
Oolong čaj sa často používa v kozmetike: infúzia čajových lístkov je vynikajúcim základom pre domáce masky proti starnutiu a pleťové vody. Robia dobre s jemnými vráskami a pigmentovými škvrnami..
Extrakt Oolong sa používa v profesionálnej kozmetike.
Vzhľadom na vysokú koncentráciu antioxidantov, tyrkysový čaj zlepšuje metabolizmus kyslíka v bunkách: koža vyzerá tónovaná a žiarivá, jej farba a štruktúra sa zlepšujú.
Oolong je obzvlášť užitočný pre ľudí s problémovou kožou: citlivý, náchylný na alergie, atopickú dermatitídu a akné..
Populárne odrody
Zle fermentované
Čaje s úrovňou fermentácie až 50% poskytujú žltú farbu čajových listov so zeleným odtieňom. Chuť pripomína bylinkový čaj s medovými a divokými kvetmi. Nápoj je získaný ako jemný a svetlý ako listy sú vytrhnuté z mladých kríkov..- Tie Guan Yin. Infúzia má jantárovožltú farbu a bohaté príchute. Má silnú vôňu medu a orchideí. Odoláva až 20 nápojov.
- Lao Tie Guan Yin. Táto odroda sa získava extrakciou Tie Guan Yin po dobu 1,5 až 5 rokov. Má výrazne chutnú chuť. Farba čajových listov a infúzie sa mení v závislosti od dĺžky expozície od svetlej zelenej až po žltošedú..
Silne fermentované
Ouluns s kvasením viac ako 50% sú najcennejšie, pretože listy na zváranie sú odstránené len z dospelých rastlín. V poslednom štádiu výroby prechádzajú pomalým fajčením v liatinovom wok na drevenom uhlí. Preto čajové lístky sú tmavé, infúzie nadobúdajú jantárovú farbu a vo vôni sa objavujú charakteristické pikantné tóny..- Da Hong Pao (Big Red Robe). Pripravuje sa na zložité technológie. Suroviny sa odoberajú z čajových kríkov s veľmi vzácnou odrodou: existuje iba 6. Na plese ročne je len 400 g - to vysvetľuje vysokú cenu. Varený čaj je maľovaný čierny s odtieňmi zelenej a gaštanovej. Chuť je silná, ale s jemnou, zamatovou sladkou chuťou. Táto aróma pripomína vanilku.
- Shui Xian (narcis, doslovne: "Nesmrteľná voda"). Čaj z horských plantáží Fujian, schopný zahriať a zvýšiť tón. Má zlatožltý odtieň, hlbokú vôňu s jasnými tónmi bylín a kvetov, perzistentný sladkokrvný nádych.
- Gaba. Oolong v tejto odrode, vďaka obsahu gama-aminomaslovej kyseliny (GABA alebo GABA), ideálny pre ľudí s duševnou prácou, pretože stimuluje aktivitu mozgových neurónov. Chuť je ovocná, s ľahkými kyslými tónmi. Farba infúzie je zlatá alebo červenkastočervená. Táto aróma môže zachytiť noty medu a kvetov z lipov.
- Dong Fan Mei Zhen (Orientálna krása). Tento taiwanský oolong je najsilnejší z hľadiska fermentácie. Farba infúzie je žltohnedá. Povrchová úprava je zložitá, s príťažlivými drevinami a medovou arómou.
ochutený
Pre porovnanie. Oolong odrody sú vyrábané hlavne na vývoz, pretože čínske nie sú populárne.- Mlieko Oolong Nízkofermentovaný príchuť čaju, obľúbený medzi Európanmi. Farbivá infúzia: od svetložltej až po zlatožltú. Má neobvyklú arómu s tónmi čerstvého mlieka a horských bylín. Chuť dáva ešte väčší dojem: sladké mlieko s mäkkou krémovou dochuťou.
- Ženšen Oolong Táto odroda sa vyrába pridaním do listov čaju akýmkoľvek stupňom kvasenia nakrájaného koreňa ženšenu. Nápoj je tmavý. Chuť kvetinová s ľahkými pikantnými tónmi. Vlastní tonické vlastnosti, dobre napomáha pri katarálnej chorobe.
Možné škody
Všetky odrody oolong majú rovnaký zoznam kontraindikácií:
- individuálna intolerancia na nápoj: sú možné alergické reakcie, najmä pri použití aromatizovaných odrôd;
- zhoršená funkcia renálneho vylučovania: diuretický účinok oolongu môže zhoršiť stav;
- gastrointestinálne ochorenia (vredy, gastritída, kolitída) v období exacerbácie;
- vysoký krvný tlak a chronická hypertenzia.
Kto môže v malom množstve:
- tehotné ženy (s výnimkou prvého trimestra);
- dojčiace matky;
- ľudia trpiaci nespavosťou (iba v dopoludňajších hodinách).
Ak nadmerne používate tonikum, môžu sa vyskytnúť vedľajšie účinky:
- nespavosť;
- úzkosť;
- bolesti hlavy;
- nepravidelný tep srdca;
- pálenie záhy;
- hnačka;
- vysoký krvný tlak.
Pravidlá pivovaru
Pri varení budete potrebovať pitnú vodu: fľašu (ale nie minerálnu), tavenie, filtrovanú alebo horskú vodu. A tiež keramická, porcelánová čajová kanvica alebo typ (kung Fu alebo izipot).
- Nalejte vriacu vodu na misky, aby sa zohrievali a odstraňovali možné pachy..
- Súčasne varíme vodu a necháme mierne vychladnúť: do +80 - +85 ° С.
- Do kanvice vylejte suchý čaj a naplňte ho horúcou vodou..
- Po 10 sekundách vytečte kvapalinu: prvé varenie je určené na zbavenie suroviny odpadu a otvorenie čajového listu.
- Okamžite znovu naplňte horúcu vodu do kanvice.
- Trvať na 4-5 minút.
- Nalejte do teplých pohárov alebo misiek..
Odporúčané množstvo suchého oolongu: 2 / 3-1 tsp. na pohári.
Vysokokvalitný čaj oolong odoláva až 7-8 po sebe nasledujúcim nápojom a pokaždé, keď nápoj odkvapí novú chuť a vôňu..
K poznámke: Neodporúča sa piť čaj, ktorý zostal po včerajšom čaji..
Tipy na pitie
Jedná sa o sebestačný čaj, je skúšaný bez pridania cukru, medu, citróna, mlieka.
Nedoporučuje sa piť na prázdny žalúdok a ihneď po jedle. Optimálny čas na pitie čaju je 1,5-2 hodiny po raňajkách alebo obede.
Na stravovacie účely je prípustné piť oolong 1-2 krát denne pred jedlom, ale nie ráno.
Koľko? Bez negatívnych dôsledkov môžete piť tyrkysový nápoj denne, ale nie viac ako 2-3 šálky.Je to možné pred spaním
Vzhľadom na veľké množstvo kofeínu v oolongu je optimálny čas na pitie čaju v prvej polovici dňa, bezprostredne po spánku a nie pred ním. V opačnom prípade je možný nespavodný útok..
Ak chcete čaj vo večerných hodinách, môžete pripraviť trochu slabo fermentované mlieko Oolong.
Ako si vybrať
- Vzhľad: vysoko kvalitné čajové lístky oolong sú pevne skrútené, približne rovnakej veľkosti a tvaru, majú jednotnú intenzitu farby: od tyrkysovej až po tmavozelenú. Čaj by nemal byť šrot a vetvičky.
- Vôňa suchého čaju: jednoducho ju pretiahnite 3 krát. Vôňa dobrých surovín sa zakaždým prejaví intenzívnejšie..
- Hmotnosť: skutočné oolong nemôže byť ľahké.
- Balenie a skladovanie: ľahké a mliečne oolongy sú balené vo vákuu pre bezpečnú prepravu a uskladnené v mrazničke pri -18 ° C, inak rýchlo strácajú svoju čerstvosť.
Podiel spoločnosti oolong predstavuje iba 2% svetovej produkcie čaju. Ukazuje sa, že toto je skutočne vzácna škála čaju..
Ako je čaj puer užitočný?.