Kto nevie takú chutnú a zdravú zeleninu, ako reďkovky (lat. Raphanus sativus) z rodiny kapustovité.
Foto: Depositphotos.com. Poslal: nblxer.
Niektoré liečebné vlastnosti boli objavené pred mnohými storočiami v rodine rastlín - v Číne, kde bola vysoko cenená koreňová zelenina spolu s tofu a kapustou.Niet divu, že slávne čínske príslovie hovorí: "Jedzte pikantnú reďkovku a pite horúci čaj a nechajte hladných lekárov požiadať o almužny na kolenách".
Dnes budeme hovoriť o liečebných vlastnostiach tohto jasného predstaviteľa rodiny Cruciferous, ale najprv - pár slov o najpopulárnejších odrodách.
druh
Táto zelenina môže mať rôzne formy. Jeho rôzne odrody ohromujú rôznymi farbami a veľkosťami. Existuje niekoľko klasifikácií. Ale ak amatérski záhradníci dávajú prednosť tomu, ktorý zohľadňuje obdobie dozrievania a zberu, potom bude pre nás oveľa zaujímavejšie:
- Daikon alebo japonská reďkovka - jedna z kľúčových zložiek ázijskej kuchyne. Jeho korenistá chuť je povinná izotiokyanáty (tiež nazývané horčicové oleje) - prírodné biologicky aktívne zlúčeniny. Zvyčajne sú predĺžené, biele alebo krémovo sfarbené, ale sú tu aj sférické odrody s pestrou farbou pokožky (naša stará stará reďkovka). Na východe jedia nielen koreňovú zeleninu, ale aj zelenú daikon..
- Čierna španielčina reďkovka je gurmánsky zážitok. Predpokladá sa, že jeho chuť "s korením" je oveľa zaujímavejšia a bohatšia než v prípade bielych odrôd..
- Zelené reďkovky sa dlho pestovali v severnej Číne. Horná časť koreňa, nesúce listy a púčiky, je maľovaná farbou zeleného listu, ale bližšie k špičke sa stáva bledá. Mäso zelenej reďkovky krásne nefrit odtieň. Chuť je sladká, ostrosť sa takmer necíti.
- Melón reďkev na rezu sa podobá melón. Je mierne sladšia ako biele odrody a nie tak ostré.
- Klasterová reďkovka alebo "chvost krysa". Vlasť - ostrov Java. Rastlina produkuje kvety, ktoré sa potom rozvinú do jedlých strukov. Oni sú konzumované surové, nakladané do korenín, pridávané do zeleninových šalátov av Indii - dusené v oblaku ghee pre ďalšie použitie v kari korením.
Výživová hodnota
Nízke hladiny nasýtených tukov a cholesterolu a vysoký obsah vody v reďkeve (asi 90%) hovoria o jeho výhodách..
Okrem toho tento produkt obsahuje širokú škálu základných vitamínov a minerálov, má protiplesňové a antibakteriálne vlastnosti..
Reďkovky obsahujú draslík, vitamín C, kyselinu listovú, vlákninu, mangán, meď, horčík, vápnik, vitamín B6, riboflavín a sodík. Len polovica šálky zeleninového šalátu dodá vášmu telu 15% dennej hodnoty vitamínu C.
Čo je užitočné
- Vo východnej medicíne sa zeleninová šťava s prídavkom čiernej soli používa ako prírodná antipyretikum..
- Štipľavá zelenina odstraňuje prebytok hlienu v tele, ktorý je užitočný pri liečbe prechladnutia, bolesti v krku, bronchitídy, astmy a sezónnych alergií. Čistí nasálne dutiny a upokojuje boľavé hrdlo.
- Má prirodzený čistiaci účinok na telo a tráviaci systém. Pomáha odstraňovať toxíny. Pomáha pri zápche. Normalizuje funkciu čriev. Bojuje s trávením a nadúvaním.
- Reďkovka je charakterizovaná antiseptickými vlastnosťami vďaka vysokému obsahu vitamínu C: zabraňuje vzniku vírusových infekcií v tele.
- Spĺňa hlad a normalizuje metabolizmus. Obsahuje málo kalórií, ale veľa živín. Je to vynikajúci zdroj stopových prvkov a vlákniny - optimálne zloženie na zníženie hmotnosti.
- Keď žltačka reguluje produkciu enzýmových kyselín, podporuje odtok žlče, znižuje hladinu bilirubínu v krvi, zabraňuje zničeniu červených krviniek - typickým javom tejto choroby. Najlepšie pomocníci sú čierne a lístie reďkovky..
- Zeleninová šťava je vhodná pre pečeň a žalúdok, upokojuje tráviace a vylučujúce systémy, pretože obsahuje dôležité enzýmy: myrosinázu, diastázu, amylázu a esterázu.
- Prírodný diuretikum: používaný v ľudovej medicíne na liečbu a prevenciu infekcií močových ciest. Čistí obličky, zmierňuje zápaly a pálenie..
- Vitamín C, kyselina listová a antokyany v koreňovej zelenine pomáhajú bojovať proti rakovine obličiek, hrubého čreva, čriev, žalúdka a úst. Prírodné antioxidanty ovplyvňujú rakovinové bunky na genetickej úrovni, spôsobujú ich smrť (apoptózu).
- Pri ochoreniach kože budú užitočné dezinfekčné vlastnosti jarnej zeleniny. Domáca kozmetika s reďkovkou vhodná na suchú pokožku odstraňuje vyrážky a praskliny.
- Na liečenie leukodermy (kožné dyschromie) v ľudovej medicíne sa používajú semená reďkovky. Sú namočené do octu, zázvorovej šťavy alebo dokonca kravského moču. Výsledná kompozícia sa pravidelne aplikuje na biele škvrny..
- Vzhľadom na nestráviteľné stravovacie vlákno, pôsobí ako mierne preháňadlo, zabraňuje zápche - bežnou príčinou hemoroidov..
- Po mnohých štúdiách vedci zistili, že antokyany v reďkeve znižujú riziko kardiovaskulárnych problémov. Vysoká koncentrácia draslíka v koreňovej zelenine pomáha zmierniť krvné cievy, čím sa zvyšuje prietok krvi a znižuje sa tlak..
- Vhodný pre diabetikov kvôli ich nízkymu glykemickému indexu. Inými slovami, žiadny významný vplyv na hladiny cukru v krvi..
- Dezinfikuje ústa a osviežuje dych..
Ďalšie užitočné vlastnosti zahŕňajú:
- liečba bolesti hlavy;
- normalizácia žalúdočnej kyslosti;
- zbaviť sa nevoľnosti;
- liečba pertussis;
- odstránenie žlčových kameňov;
- bojovať proti dyspepsii.
Reďkovka počas tehotenstva.
Ako si vybrať a ako ukladať
Najlepšia reďkovka, ako viete, prichádza na náš stôl na jar. Hoci daikon dosahuje v zimnom období vrchol svojej zrelosti.
Pred nákupom starostlivo prezrieť korene. Chvosty by mali byť veľké a pružné a hrot by mal mať hromadu zelených listov (vrásčitá a žltá - zlé znamenie). Reďkovky s prasklinami a výrezmi by mali byť odložené, mali by ste tak urobiť aj vtedy, ak na koži nájdete žltú farbu - znamenie starých koreňových plodín, ktoré absorbovali dusičnany a iné škodlivé látky z pôdy..Ihneď po zakúpení musíte odstrániť korene od zelených, pretože to vyžaduje cenné živiny. Opaľte reďkovku dôkladne vo vode, osušte ju a potom ju vložte do chladničky - bude ju udržiavať šťavnaté a čerstvé po celý týždeň..
Reďkovka nemusí byť olúpaná, pretože sústreďuje zriedkavé antioxidanty - allyl izotiokyanáty, na ktoré zelenina vďačí svojim prospešným vlastnostiam..