V takmer každej kuchyni na svete nájdete recepty založené na vedľajších produktoch. Hovädzie a bravčové obličky, pečeň, srdce, mozog, jazyk sú mimoriadne bohaté na prospešné vitamíny a minerály..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: denio109.
A nechajte v odbornej literatúre o vedľajších produktoch zdravého výživy venovať malú pozornosť, pokúsim sa napraviť situáciu..
Starí liečitelia však verili, že na liečbu určitého orgánu bolo potrebné jesť podobné orgány zvierat.Na zdravie srdca, hovädzie srdce a kuracie srdce sú dusené v paradajkovej šťave. Pre zdravie pečene - pečeň, smažená cibuľka vankúš. Pre zdravie žalúdka - dušené kuracie komory s pohankou.
V súčasnosti mnohí ľudia sledujú tieto názory skepticky, aj keď nie sú bez zdravej logiky. Orgány a systémy v rôznych cicavcoch majú podobnosti ako vo svojom biochemickom zložení, tak vo svojom funkčnom použití. A nie je prekvapujúce, že hovädzia pečeň obsahuje látky, ktoré sú prospešné pre zdravie ľudskej pečene..
Užitočné vlastnosti
Vitamín A
Len málo ľudí vie, že napríklad vitamín A, ktorý je zodpovedný za ostrosť zraku, zdravie pokožky a vynikajúcu imunitu, iba 100 g hovädzieho pečene obsahuje 30 000 jednotiek. Na porovnanie: v jednej strednej veľkosti mrkvy je 20 000 jednotiek, čo je absolútny rekord medzi zeleninou a ovocím. A pečeň sa môže jesť len raz týždenne, pretože telo je schopné uchovávať vitamín A pre budúcnosť.
B-komplex
S častým prepracovaním, stresom, chronickým únavovým syndrómom, hormonálnou nerovnováhou, problémami so srdcom a krvnými cievami atď. Je pre vás a pre mňa mimoriadne dôležité získať veľa vitamínov B spolu s jedlom..
A znova sa objavia úžasné droby. Napríklad varené alebo ovocné srdce obsahuje 10 krát viac vitamínu B12 (kobalamín) ako bežné mäso. Podobný pomer vitamínu B6 (pyridoxín) sa pozoroval u hovädziej pečene a hovädzieho mäsa.
Užitočné vlastnosti kuracie pečeň.
Minerálne spíž
Situácia s minerálmi je rovnaká. Napríklad v pečeni je viac ako dvakrát viac medi, na rozdiel od dobre urobeného kusu jemného mäsa. A železo v hovädzom srdci je 8 krát viac ako u kurčiat a 10 krát viac ako v tuku.
Menej kalórií - viac výhod
Ďalšou výhodou drobov nad ostatnými živočíšnymi potravinami je ich nízky obsah kalórií. Dokonca aj pomerne tučné mäsové mozgy stále obsahujú menej kalórií ako samotné hovädzie mäso. Zvyšné droby sú mnohonásobne štíhlejšie a môžu sa považovať za potraviny s nízkym obsahom kalórií. Súčasne však hodnotná proteínová zložka produktov vôbec netrpí. A len hovädzí jazyk je blízko hovädzieho mäsa, pokiaľ ide o obsah tuku. Všetky ostatné droby obsahujú 3-5 krát menej kalórií ako podobné mäso..Skupina rizík
Škodlivými nepriateľmi vitamínov B12 a B6 sú niektoré lieky na spanie, alkohol a estrogén. Ak máte radi dobre pečené, dusené a konzervované mäso a uprednostňujete takýto produkt pred iným typom spracovania, máte riziko nedostatku nevyhnutných vitamínov a stačí venovať pozornosť aspoň jednému z vedľajších produktov uvedených v článku.
Výhody a poškodenie brawn.