Vonkajšie, tamarind (indický dátum) je trochu ako arašid, hoci pod kôrou nie je múka, ale vláknitá, lepkavá, hnedá, sladko-kyslá buničina s veľkými semenami. Tento produkt je populárny medzi ľuďmi v Afrike, Indii, Indonézii, Mexiku a Karibiku. Indické dátumy sa používajú na výrobu džemov, čokolády, chutney omáčky a mexickej korenie kolekcie. Aj keď sa zvyknutý na tamarind môže zdať kyslé.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: Furian.
Výživová hodnota
Rovnako ako iné tropické ovocie, obsah kalórií tamarindu pozostáva predovšetkým z uhľohydrátov. 140 kalórií, 38 g uhľohydrátov, 3 g vlákniny a 2 g bielkovín sú prítomné v ½ šálke vyčistených indických dátumov. Veľa vitamínov C, vitamínov skupiny B (najmä tiamínu, niacínu a riboflavínu), horčíka a fosforu.
Buničina tamarínu je bohatá na tiamín. Tento vitamín je potrebný na prenos nervových impulzov, normálne fungovanie muskuloskeletálneho systému a tráviaceho systému. Tamarind je bohatým zdrojom draslíka, stopovým prvkom nevyhnutným pre funkciu srdca a hladký sval. Tento nádherný výrobok obsahuje aj množstvo železa, ktoré podporuje dodávanie kyslíka do každej bunky vášho tela..
Kyselina hydroxycitrónová (GLA) dáva kyslú chuť indickým dátumom. Vo svojom chemickom zložení a vlastnostiach je podobný kyseline citrónovej. Podľa vedcov z Pittsburgského zdravotníckeho centra je tamarínová kôra ideálnym zdrojom tejto látky, aj keď je obsiahnutá v niektorých iných plodoch..
Užitočné vlastnosti
Medzi prospešné vlastnosti tamarindu, jeho priaznivé účinky na zdravie srdca a krvných ciev, znižovanie hladiny cholesterolu v krvi, preventívne a liečebné vlastnosti pri žalúdočnom vredu, protizápalový účinok pri rôznych horečnatých ochoreniach, regeneračný účinok po úpalí a paralýze atď..
V ľudovej medicíne je indický dátum známy svojimi antibakteriálnymi a antifungálnymi vlastnosťami. Zvyšuje účinok ibuprofenu na ľudské telo. Na základe tamarind pripravte odvar na klokanie s boľavým hrdlom. Súčasné používanie tohto ovocia s alkoholickými nápojmi oslabuje opojný účinok alkoholu.
Znížiť hladinu cholesterolu
Spočiatku bol účinok tamarindu na hladiny cholesterolu pozorovaný u hydiny. Diéta, bohatá na indické dátumy, znižuje koncentráciu cholesterolu v krvi kurčiat. Pre ľudí tieto plody vykazovali podobné výsledky. Zníženie krvného tlaku bolo pozorované medzi účastníkmi experimentu. Výsledky takejto zaujímavej štúdie boli publikované v pakistanskom vestníku farmaceutických vied..
Vedci tvrdia, že tamarind má prospešné vlastnosti pre srdce a krvné cievy v dôsledku vysokých hladín antioxidantov, najmä vitamínu C a rastlinných fenolov. Tieto látky chránia lipoproteíny s nízkou hustotou pred oxidáciou voľnými radikálmi, čím zabraňujú tvorbe plakov na stenách krvných ciev. Podľa Malaysian Journal of Nutrition, maximálna koncentrácia prospešných fenolov v indických dátumoch sa dosiahne zahrievaním na teplotu varu..
Na trávenie
V praxi Ajurvédy sa tamarind používa na liečbu tráviacich porúch, normalizáciu chuti do jedla, zníženie tvorby plynu. V článku z časopisu Human Ecology Journal sa indické zdravotné atribúty pripisujú takýmto prospešným vlastnostiam ako je liečba hnačky a zápchy, zastavenie vracania, odstránenie bolesti brucha a neutralizácia účinkov otravy jedlom..
Tamarind môže pôsobiť ako prírodné preháňadlo, aj keď biochemické mechanizmy tejto prospešnej vlastnosti zostávajú nejasné. Na zmiernenie akútnych záchvatov zápchy sa odporúča konzumovať 10-50 g indických dátumov. Navyše, miešanie ich príjmu s inými laxatívami nie je zakázané..
Pre diabetes
Indické dátumy majú potenciál blokovania uhličitanov, čo z neho robí sľubný produkt na liečbu a prevenciu diabetu. Pozornosť lekárskej komunity na úžasné prínosy tamarindu vytiahol Harry G. Preuss, keď v roku 2009 vydal zaujímavý článok v Journal of the American College of Nutrition. Hovorí sa, že konzumácia tohto exotického ovocia pomáha predchádzať cukrovke a obezite..
Nadmerná koncentrácia stravy spracovaných uhľohydrátov vedie k vývoju rezistencie a k zníženiu citlivosti buniek na inzulín a v dôsledku toho k cukrovke. Dr. Preuss vidí riešenie tohto problému pri výbere potravín, ktoré spomaľujú absorpciu sacharidov, t.j. sú inhibítormi enzýmu amylázy.
Medzi produkty rastlinného pôvodu, ktoré sú prospešné pre diabetikov, sú čučoriedky, rozmarín, zelený čaj a tamarind. Ich pravidelná spotreba prispieva k zníženiu hladiny glukózy v krvi. Do určitej miery sú tieto prírodné zložky účinnejšie a bezpečnejšie ako tradičná inzulínová terapia, pretože sú v súlade s biologickými systémami tela..
Pridajte k hypoglykemickému potenciálu indického dátumu skutočnosť, že jeho triesloviny spoľahlivo ochraňujú pankreatické bunky pred oxidačným stresom (pakistanská štúdia pod vedením Dr. Mahmuzadeh-Sageba) a získajte ideálny produkt pre diabetických.
Ovocie pre diabetikov.
chudnutie
Indický dátum urýchľuje metabolizmus a môže byť užitočný pri strate hmotnosti. Kyselina hydroxycitrónová vo svojom zložení blokuje aktivitu enzýmov, ktoré sa podieľajú na ukladaní živín. Tamarind potláča hlad, podporuje spaľovanie tukov a zvyšuje hladinu serotonínu v tele..
Sliznica žalúdka a čriev často trpí korozívnym účinkom tráviacich kyselín. Existujú príznaky žalúdočných vredov, ulceróznej kolitídy a iných zápalových ochorení. Prísna strava, neustála podvýživa, striktná diéta len zhoršujú situáciu. Indický dátum tu je pripravený na pomoc. Ak je to potrebné, zabraňuje tvorbe žalúdočnej šťavy a bojuje proti zápalu..
Kyselina hydroxykotriová (500 mg, trikrát denne), získaná z tamarindu, je populárna v USA ako diétny potravinový doplnok.. Ale osobne mám skôr dôveru k prírodnej zelenine a ovocím, než k extraktom a extraktom farmaceutického priemyslu..
Aplikácia na varenie
Indický dátum je široko používaný v indickej kuchyni. Je to aktívna zložka v mnohých kyslé jedlá (indický kyslý morský šalát a chutney omáčka), rybie a ryžové jedlá. Kandizovaná tamarindová buničina je obľúbená cukrovinka..
kontraindikácie
Výživové zloženie indického dátumu nezakrýva strašné ohrozenie a nespôsobuje sťažnosti od odborníkov na výživu. Ale kým všetky alebo takmer všetky prospešné a škodlivé vlastnosti tamarindu dostanú vedecké potvrdenie, jeho kyslá buničina by sa nemala odnášať počas tehotenstva a laktácie, ochorení pečene a obličiek. Indickí diabetici by mali byť zjedli s určitou starostlivosťou kvôli možným cukrovým skokom..