Všetok známy fakt: v čerstvom ovocí, ktoré neboli varené, sa zachovali maximálne užitočné vitamíny a minerály. A vlákno obsiahnuté v nich pomáha odstrániť nebezpečné toxíny z tela, stimuluje črevnú peristaltiku a normalizuje trávenie. Ale vedeli ste, že veľa z obvyklých zeleniny, ktoré sa pokúšame jesť surové, prinesie oveľa väčší úžitok pri varení? Spolu s tým zistíme, ktorá z najpopulárnejších a najobľúbenejších zeleniny prinesie oveľa väčší prínos, ak sú vopred varené..
- Varené mrkvy: cenovo dostupný zdroj beta-karoténu
- Ode na kečupovú a paradajkovú omáčku
- Špenát - obľúbený medzi varenou zeleninou
- Bramborová kapusta: luxusná príloha a vitamíny
- Varená červená repa: boršč, vinaigretta a polievka z červenej repy
- Brokolica: skutočný parník na poklad
Varené mrkvy: cenovo dostupný zdroj beta-karoténu
Mrkva je jednou z najobľúbenejších koreňových plodín s vysokým obsahom beta-karoténu, čo musíme zabrániť predčasnému starnutiu, rakovine a problémom s videním. Vedci dokázali dokázať, že varené mrkvy sú s nami oveľa štedrejším zdieľaním nielen beta-karoténu, dozvedáme sa z neho oveľa viac antioxidantov, ako by sme mohli získať použitím tejto čerstvej koreňovej zeleniny. Avšak výhody mrkvy vo vašej polievke alebo guláš nie sú obmedzené na to. Varené alebo dužinové mrkvy sú celkom vhodné v strave detí a ľudí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom. prečo?
Vysoký obsah vlákniny a pektínu v surovej mrkve môže spôsobiť príliš vysoké zaťaženie pečene a pankreasu. V takýchto prípadoch to pomáha varená zelenina: sú oveľa ľahšie absorbované našim telom.
Brokolica: skutočný parník na poklad
Brokolica je jednou z najviac "módnych" zeleniny, ktorej popularita sa v posledných desaťročiach rýchlo rozrastala. Táto zelenina, ktorá je pre nás trochu exotická, je zdrojom vitamínu K, ktorý zabezpečuje optimálnu absorpciu vápnika, čo znamená, že chráni kosť a spojivové tkanivo pred predčasným starnutím. A tiež brokolica obsahuje veľké rezervy vitamínu A, ktoré potrebujeme pre dobré videnie a vysokú imunitu. Medzi minerály v tejto úžasnej odrode kapusty sú mangán, sodík, fosfor, vápnik a železo..
Odborníci na výživu zistili, že pravidelná konzumácia brokolice prispieva k účinnej prevencii niektorých foriem rakoviny a pomáha bojovať proti systémovým neurologickým ochoreniam, posilňuje krvné cievy a pomáha udržiavať vynikajúcu víziu.
Ale ako je to táto nádherná zelenina, aby sme z nej vyťažili čo najviac? Tento šetrný produkt dostatočne odporúčajú odborníci, aby ho vyparovali - a tak si zachováva všetky svoje liečivé vlastnosti:
- Brokolica sa delia na malé florety.
- Naliať vodu do 3l panvica tak, že pokrýva iba kapustu. Ak vyliate príliš veľa vody, kapusta bude varená, nie je dusená..
- Priveďte vodu do varu a umiestnite ju do misky na brokolicu..
- Pod horným viečkom vařte 3 minúty pri vysokej teplote.
- Potom znížte množstvo tepla na nízke a varte rovnaké množstvo..
- Podávajte maslo.
Ode na kečupovú a paradajkovú omáčku
Vždy spojujeme paradajky s horúcim letným a konštantným čerstvým zeleninovým šalátom, ktorý v tomto ročnom období často dopĺňa obed alebo večeru a niekedy úplne nahrádza príjem potravy. Počas tohto obdobia zvyčajne dávame prednosť čerstvým paradajkám, pričom za chladnú zimu ponecháme menej užitočné kečupové a paradajkové omáčky. Ale je to naozaj zbytočné dušené paradajky? Vitamín C, v skutočnosti, je z veľkej časti zničený pri zahrievaní. Pigmentový lykoptín, ktorý dáva rajčiakom svoju šarlátovú farbu a je silným antioxidantom, ktorý zabraňuje vzniku malígnych novotvarov, je oveľa lepšie absorbovaný z ovocia, ktoré boli podrobené tepelnému ošetreniu. Takže vaše obľúbené paradajkové omáčky, s ktorými môžete korenie cestoviny, kaša alebo varená zelenina, rovnako ako polievky s paradajkami, nielen chutné, ale aj veľmi užitočné.
Domáce kečupy, ktoré obsahujú mierne množstvo soli, korenie a žiadne umelé konzervačné látky, emulgátory a látky zvyšujúce chuť, dodajú jedlo jedinečnú chuť a budú užitočné..
Špenát - obľúbený medzi varenou zeleninou
Špenát je jedným z najkrajších druhov listnatých zelených, ktorých užitočné vlastnosti sa dajú hovoriť veľmi dlho. Jemné špenátové listy - skutočný poklad pre tých, ktorí pozorne sledujú svoje zdravie. Sú bohaté na rastlinné bielkoviny a vápnik, obsahujú horčík, fosfor, jód, železo a vitamíny A, C, E, PP a vitamíny B, ktoré sú pre nás najdôležitejšie.
Tepelné spracovanie výrazne zvyšuje vitamín a nutričnú hodnotu tohto produktu. Stačí povedať, že vo varenom (alebo dusenom) špenáte sa koncentrácia špeciálnych rastlinných karotenoidov zvyšuje takmer o štvrtinu. Pre ľudské telo pôsobia ako silný antioxidant. Okrem toho kulinárske spracovanie umožňuje zvýšiť obsah vápnika takmer trikrát, čo zabezpečuje pevnosť našich kostí a kontroluje zrážanie krvi..
Bramborová kapusta: luxusná príloha a vitamíny
Kapusta - jedna z najznámejších tradičných zeleniny, ktorú sme často používali vo vašej strave. Našťastie, v recepte našich najobľúbenejších polievok, boršče a hlavných jedál, kapusta, ktorá je predmetom kulinárskeho spracovania, zaujíma ústredné miesto. To je prakticky univerzálny produkt:
- mladé kapusty sa stávajú základom pre prvé jarné šaláty z čerstvej zeleniny;
- kyslá kapusta - lacný a účinný spôsob boja proti jarnej hypovitaminóze;
- dusená (alebo varená) kyslá kapusta v polievkach, dusených alebo pečivových náplniach - skutočný poklad obsahujúci rekordnú koncentráciu hodnotných vitamínov.
Dusená alebo varená kapusta je nielen chutná, takáto miska nie je príliš vysoká v kalóriách a navyše v tejto forme jej hrubé vlákniny dráždia žalúdok oveľa menej.
Rozhodli sme sa variť klasické jedlo ruskej kuchyne - polievka z kyslá kapusta? Nemali by ste ich variť do budúcnosti, po skladovaní v chladničke sa obsah vitamínu C, ktorý je pre nás nevyhnutný, znížil takmer o 90%!
Varená červená repa: boršč, vinaigretta a polievka z červenej repy
Repa, má jasne bohatú farbu a obsahuje úplne jedinečný súbor vitamínov a minerálov. Samozrejme, vitamíny B nie sú taká vzácnosť, sú prítomné v širokej škále zeleniny a koreňovej zeleniny. Avšak repa, okrem skupiny vitamínov a minerálov, obsahuje Beatin. Táto zlúčenina má priaznivý účinok na pečeň a podporuje absorpciu proteínu. Červená repa, zvyčajne varíme alebo dusíme - v surovom stave je táto zelenina slabo absorbovaná telom. Našťastie ani dlhodobé vykurovanie neznižuje výživovú hodnotu tohto nádherného produktu. Okrem toho všetky vitamíny a minerály budú úplne absorbované vaším telom..
Zvyčajne používame iba koreňovú plodinu repy, nemilosrdne vyhadzujúc najcennejšie výrobky - repy topy. Môžete ju pridať do polievok alebo pokrmov staroslovanskej kuchyne: botvinia alebo polievka z červenej repy. Ale v zime, repa je užitočné pre výrobu vinaigrette - tradičné šalát z varená zelenina.
Tak čerstvé a varená zelenina vo svojej každodennej strave je skvelý spôsob, ako sa postarať o svoje zdravie. Takmer každá zelenina má veľa liečebných vlastností za predpokladu, že ste si správne pripravili. Samozrejme, každá rastlinná kultúra má svoje vlastné nuansy kulinárskeho spracovania, čo umožňuje odhaliť bohatstvo chuti a chuťových odtieňov. Je téma zdravého výživy pre vás dôležitá? Viac užitočných a zaujímavých informácií nájdete na webovej stránke. .
Pozri tiež: Produkty pre ženy: 8 výrobkov pre zdravie žien