Otázka správneho skladovania a prípravy výrobkov sa stáva čoraz dôležitejšou. Je to spôsobené tým, že kvalita jedla neúprosne klesá, pretože potravinárskej technológie úzko prepojené s chémiou. Preto, aby ste získali maximálny úžitok z jedla, je dôležité, aby ste si mohli vybrať, uložiť a variť.
ako skladovať potraviny, Výhody a nevýhody tepelného spracovania, tajomstvo jedál na varenie s vyváženou chuťou výlučne známym známym kulinárskym expertom, gastronomickým experimentátorom a zakladateľom dielne Gastro "Confiture" Evgeny Klopotenko.
Tepelné spracovanie potravín: klady a zápory
Večná voľba. Čo je lepšie? Tu je niekoľko úskalií. Vezmite napríklad zeleninu. Na jednej strane, počas tepelného spracovania zeleniny stratiť niektoré z vitamínov. Na druhej strane, ak zelenina nie je tepelne spracovaná, sú menej stráviteľné..
Prečítajte si nás na stránke Instagram
Ale existuje spôsob varenia, ako suvid. To je prípad spracovania produktov pri teplote 60 - 80 ° C. Tieto podmienky sú jemné na vitamíny, ale vlákna zmäknú, takže výrobky sú dobre absorbované. Ideálne. Ďalšia cesta je v pare. Je tiež dobré, ak je vaším hlavným cieľom získať čo najviac potravín. A posledným spôsobom je pečenie pri teplote 160 ° C..
Čo by ste nemali nechať zajtra
Všetky výrobky vyrobené na základe vajec a masla nemôžu byť ponechané na zajtra, pretože existujú všetky podmienky pre rýchle množenie baktérií. To isté platí pre surové mäso a ryby. Vedené tepelné spracovanie a chladené.
Nemám rád zohriať jedlo. Toto je môj osobný prístup. Pretože si myslím, že vyhrievané jedlo má inú chuť a stráca pôvodnú chuťovú kombináciu..
Často som len variť naraz. Ale veľmi dobre chápem, že takýto prístup je nemožný vo veľkej rodine, takže každý tu môže slobodne robiť to, čo je pre neho výhodné. Je pravda, že sa nestarám o varenie, jedenie a zabúdanie. Je dôležité varenie chutné a s minimálnym časom..
Výhody raňajok: ako ráno jesť pomôže udržať si zdravé
Aké produkty často nesprávne ukladáme
• Nesprávne ukladať nakrájané cibule na poličke, pretože časť bola použitá a zvyšok je škoda vyhnúť sa..
• Neskladujte potraviny podliehajúce skaze mimo chladničky. Vždy zabalím všetko do potravinového filmu a udržuje ho v chladničke.
Je dôležité dodržiavať logiku pri skladovaní produktov. Na vrchol boli mliečne výrobky, nižšie - mäso a neprekrývajú sa.
Ale tu nie je možné vytvoriť pravidlo, ktoré by ľudia masívne dodržiavali. Keďže chladničky sú malé, každý kúpi maximálne množstvo výrobkov a distribuuje ich čo najviac..
Tajomstvo varenia: základné princípy
Keď si varím, dodržiavam jedno jednoduché pravidlo: je dôležité, aby jedlo bolo jednoduché, chutné a varené rýchlo. Keď budete variť dlho - strávite veľa času a potom nebudete mať veľa potešenia z jedla.
Mám tiež schému, ktorú vždy dodržiavam: vyberám jeden hlavný produkt (banán, jablko, mlieko, ryby - na tom nezáleží). Hlavným produktom by malo byť veľa. Chuť bola nasýtená. Ďalej si vyberám produkty, ktoré chcem pridať do hlavného menu.
Je dôležité, aby ich chuť neprerušovala chuť hlavnej zložky. V opačnom prípade hlavný produkt prestane byť hlavným produktom a celá myšlienka bude rozmaznaná..
A poslednou etapou je výber aromatických prvkov, ktoré zlepšia a ochutnajú jedlo: korenie, listy, zelenina. Toto sú moje tajomstvá varenia.
Šalát so sójovou kapustou a vínovou omáčkou
Niekedy tajomstvo misky spočíva v jeho jednoduchosti a správnej kombinácii prísad. V tomto šaláte som skombinoval jemnú chuť savojskej kapusty s trochou ostrou reďkovkou a kyslou jabloňou. Posledným dotykom bola vinaigretová omáčka, ktorá dala jedlo vyváženú chuť.
Schopnosť spáliť tuk: zoznam výrobkov na chudnutie
Zloženie (pre 2 porcie)
Savoj kapusta - 200 g
Apple - 2 ks.
Oranžovka čierna alebo červená - 1 ks.
Pre vinaigretovú omáčku:
Olivový olej - 50 ml
Vinný ocot - 15 ml
Dijon Horčica - 1 lyžička.
Soľ a korenie podľa chuti
Metóda varenia
Zrúblivo nakrájajte kapustu, odlúpnite jablká, odstráňte jadro a nakrájajte na malé plátky. Ostružiny odlúpnite a tiež nakrájajte na plátky. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske na šaláty.
omáčka. V malej miske zmiešajte ocot s olivovým olejom, šľahajte šľahačom, kým sa nedosiahne homogénna emulzia. Potom pridajte horčicu, soľ a korenie, znovu premiešajte..
Dorado so zázvorom a citrónom v rúre
Ak chcete variť chutné ryby, nemusíte vymýšľať nič nové. Tajomstvo varenia je veľmi jednoduché. Stačí stačiť čerstvý produkt, pridať niektoré korenie, citrónovú šťavu a vychutnať si výsledok. A takisto, aby som cítil chuť morských rýb, odporúčam to nie dlho varenie. Pre malú rybu stačí 5 minút v predhriatej peci. Navrhujem, aby ste s touto technikou pripravili dorado s zázvorom a citrónom. Verte mi, toto je šialene chutné.!
Čo je užitočné pri páde hrozna pre ľudské telo
Zložky (na porciu)
Dorado 1 ks (300 - 400 g)
Zázvorový koreň - 10 g
Lemon - 1 ks.
Cesnak - 1 hrebeň
Tymián - niekoľko vetvičiek
Soľ - na chuť
Metóda varenia
Rúru ohriate na 180 ° C. Vyčistite ryby, črevá, odstráňte žiabre. Osušte soľou, nakrájaným tymiánom, strúhaným zázvorom, strúhaným cesnakom a citrónovou šťavou. Nechajte 10 minút pre marinované ryby..
Umiestnite na plech na pečenie pokrytý pergamenom, pečte v predhriatej peci na 5 minút..
Pozri tiež: Ideálne pre milovníkov: recepty od Evgeny Klopotenko