Lykopénové vlastnosti
Čo je lykopén?
Lykopén je pigment, ktorý má červenú farbu a rozkladá tuky. Obsahuje hlavne rajčiaky. Lykopén patrí do rodiny pigmentov, ktoré sa nazývajú karotenoidy. Na druhej strane karotenoidy sú prirodzený pigment zodpovedný za jasnú farbu jesenných listov, čerstvých kvetov a ovocia a zeleniny. Farba zeleniny a ovocia sa pohybuje od žiarivo žltého (niektoré druhy tekvice) až po pomaranč (tekvica a mrkva) a červená (paradajky a papriky).
Lykopén - antioxidant
Moderní vedci študovali lykopén pomerne dôkladne. Lykopén má antioxidačné vlastnosti. Početné štúdie ukázali, že diéta, ktorá obsahuje potraviny obsahujúce lykopén, môže znížiť pravdepodobnosť rakoviny prostaty a kardiovaskulárnych ochorení..
Na Harvardskej univerzite v polovici deväťdesiatych rokov sa uskutočnili štúdie, pri ktorých sa zistilo, že z 50 000 mužov, ktorí užívali rajčiaky 10 alebo viackrát týždenne (vysoký obsah lykopénu v rajčiakoch), riziko rakoviny prostaty sa v niektorých prípadoch znížilo o 34% , Antioxidanty pomáhajú bojovať proti rakovine, chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi, čím spomaľujú proces starnutia.
Antioxidanty bojujú proti voľným radikálom, ktoré sa vytvárajú v momente, keď naše bunky premieňajú kyslík na energiu. Antioxidanty môžu udržiavať zdravý imunitný systém a zároveň znižovať riziko niektorých foriem rakoviny a iných ochorení. Vitamíny ako vitamín C, E, beta-karotén a lykopén a niektoré ďalšie vitamíny sú účinné antioxidanty.
Okrem toho boli pozorované priaznivé účinky antioxidantov na srdcové ochorenia. Ako ukázali nedávne štúdie, u mužov, ktorých telo obsahovalo vysokú koncentráciu lykopénu, riziko srdcového infarktu sa znížilo o 50%, na rozdiel od tých, ktorí mali túto úroveň nízku. Ako to naznačujú výskumníci, obsah lykopénu v tele závisí od jej množstva v strave..
Odporúčaná denná potreba lykopénu je 5-7,5 mg.
Lykopénové vlastnosti
Lykopén pomáha normalizovať metabolizmus cholesterolu, aktivuje proces trávenia. Lykopén normalizuje chuť do jedla, potláča patogénnu črevnú mikroflóru, zabraňuje vzniku aterosklerózy, normálne obsahuje acidobázickú rovnováhu, podporuje úbytok hmotnosti. Má antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti, posilňuje steny krvných ciev a kapilár, má priaznivý účinok na pokožku tváre, vyživuje a omladzuje, najmä na suchú, vrásčitú a pigmentovanú pleť. Ako profylaktikum proti rôznym poruchám pečene.
Keďže lykopén je silný antioxidant, môže zničiť voľné radikály - také reaktívne molekuly, ktoré ničí bunkové membrány, napadajú DNA a spôsobujú rôzne choroby. Štúdie ukázali, že u pacientov s infekciou HIV, s prechladnutím a vysokým cholesterolom (s terapiou a bez nej, ktorá znižuje hladinu tuku) môže mať nízku hladinu lykopénu v krvi. Obsah lykopénu v krvi nie je vždy znížený v dôsledku fajčenia tabaku a konzumácie alkoholu, na rozdiel od ostatných karotenoidov. Ovplyvňuje to proces starnutia..
Niektoré štúdie ukázali, že lykopénová diéta znižuje riziko mnohých chronických ochorení, napríklad: kardiovaskulárnej, rakovinovej a vekom súvisiacej dystrofie makuly. Ako antioxidant lykopén zabraňuje oxidácii nízkoúrovňového lipoproteínu, to znamená zlého cholesterolu, je to ten, ktorý vedie k ateroskleróze (znížená arteriálna priechodnosť) a chorobám koronárnych artérií.
So zvyšujúcou sa hladinou lykopénu znižuje hladinu oxidovaných lipoproteínov, proteínov a DNA zložiek, čím sa znižuje riziko ochorenia srdca. Z toho môžeme konštatovať, že u ľudí s vysokým obsahom lykopénu je riziko srdcových chorôb polovičná ako u ľudí s nízkymi hladinami lykopénu. Znova bolo pozorované priame spojenie medzi príjmom lykopénu a znížením rizika rakoviny prostaty a žalúdka. V poznámkach k týmto ochoreniam bol lykopén jediným karotenoidom, ktorý pomohol znížiť riziko takýchto ochorení..
Klinické štúdie uskutočnené na konci roku 2001 o rakovine prostaty ukázali, že použitie lykopénu výrazne znižuje rýchlosť rakoviny rakovinových buniek. Táto metóda znížila šírenie rakovinových buniek o približne 73%..
Ak budete jesť paradajky aspoň dvakrát týždenne, môžete znížiť riziko rakoviny o 34%. V každom prípade to hovorí Dana-Farber Cancer Institute. Len rajčiny zo 46 ovocia a zeleniny od účastníkov výskumu dokázali, že môžu znížiť riziko rakoviny prostaty. Navyše existujú určité lekárske dôkazy, ktoré dokazujú, že pravidelný príjem rajčiakov bohatých na lykopén znižuje riziko rakoviny tráviaceho traktu..
Výrobky obsahujúce lykopén
Keďže samotné ľudské telo nevyrába lykopén, musí sa podávať s jedlom..
Lykopén je obsiahnutý v produktoch, ako sú:
Špagetová omáčka
Rajčiaková šťava
kečup
Pizza omáčka
Záznamy medzi zeleninou a ovocím o obsahu lykopénu sú:
Paradajky sú červené (jedna rajčiak obsahuje v priemere 1,5 mg lykopénu)
vodný melón
Červená paprika
Ružový grapefruit
Akákoľvek iná zelenina je červená. Plody majú tiež lykopén, ale v menšom množstve..
Väčšina lykopénu v paradajkovej pasty, len 1 lyžica plne uspokojuje každodennú potrebu lykopénu. Lykopén v paradajkovej pasty je 30 krát viac ako v čerstvých rajčiakoch a 6 krát viac ako v prípade kečupu..
Napriek skutočnosti, že hlavným zdrojom lykopénu pre človeka sú rajčiaky alebo výrobky z nich vyrobené, biologická dostupnosť tohto enzýmu je dosť odlišná. Pri príprave omáčky sa rajčiaky sušené v oleji, zatiaľ čo absorpčná kapacita lykopénu sa zvyšuje, pretože sa tento enzým rozpúšťa v tuku. Keď sa paradajky zahrievajú, chemický vzorec lykopénu sa zmení na inú formu, ktorú telo strávi omnoho ľahšie. Ako dokazuje jedna zo štúdií, lykopén z paradajkovej pasty absorbuje 2,5 krát rýchlejšie, na rozdiel od čerstvej zeleniny..
Napriek tomu, že podľa výskumu neexistujú žiadne špeciálne odporúčania týkajúce sa výživy, pitie dvoch šálok (asi 540 ml) rajčiakovej šťavy za deň, dostane osoba asi 40 miligramov lykopénu. Toto množstvo je dostatočné na to, aby významne znížilo oxidáciu škodlivého cholesterolu, podľa výskumu súvisiaceho s dennou ľudskou stravou..