Dospelí ľudia milujú vyprážané jedlá a jedlá pre svoju špecifickú, jasnú a bohatú chuť, hoci vedia, že to nie sú najzdravšie produkty. A často, keď sa deti objavujú v rodine, keď prešli prvými kŕmivými štádiami, časť rodičov nevidí nič zlého a rozmaznávanie dieťaťa s vyprážanými zemiakmi alebo kotletom. Ale stojí za to robiť, nie je takéto jedlo pre dieťa nebezpečné? Spočiatku, zatiaľ čo dieťa sa živí materským materským mliekom alebo zmesou, dostane prvé doplnkové jedlá vo forme zemiakovej kaše a obilnín, nie je problém, ale keď sa po 1-1,5 rokoch presuniete na dospelú tabuľku, ako môžete rozšíriť stravu, stojí za pridanie vyprážaných potravín?
Obsahuje trávenie detí
Dieťa sa narodilo so sterilným črevom a nezrelým tráviacim systémom, jeho vznik a zrenie trvá prvých pár rokov života. Avšak konečné dozrievanie zažívacieho traktu sa blíži len k dospievaniu, takže výživa detí by sa mala významne odlišovať od dospelých, obzvlášť ďaleko od zásad zdravej výživy..
V prvom roku, kým sa objavia prvé zuby, dieťa vo všeobecnosti môže jesť iba polotekuté a kvapalné jedlá, keď sa oboznámi s návnadami a učí sa žuť, dostáva čoraz viac hustého jedla. Ale malo by to byť para, varené, maximálne - dusené. Vyprážané v oleji, tuku alebo hlboko vyprážané jedlá nie sú veľmi užitočné ani pre dospelých, u detí kvôli citlivosti tráviacej steny a slabej aktivite tráviacich enzýmov pankreasu a pečene, nemali by byť vo výžive vôbec.
Je dôležitéViac či menej aktívne, hoci stále nie je dostatočné, tieto orgány a ich enzýmy začnú pracovať po 3 rokoch, ale len skôr do školského veku môžu tieto orgány relatívne plne pracovať.
Vyprážané jedlo v rodinnom živote
Často rodičia merajú hranice chuti a rôznorodosti stravy sami na základe svojich preferencií a chuťových skúseností. Ale lekári a odborníci na výživu hovoria, že vyprážané jedlá sú nebezpečné nielen pre deti, najmä malé deti, ale aj pre dospelých. Dokonca aj v strave rodičov, jeho objem by mal byť znížený na minimum, a metódy varenia by mali vybrať najpriaznivejšie..
Podľa odborníkov sa preferencie chuti dieťaťa vytvárajú počas celého života, začína už od útleho veku, takže by ste nemali nútiť veci a dávať mu rôzne jedlá naraz. Navyše, stravovacie návyky v rodine, samotné rodičia, silne ovplyvňujú formovanie stravovacieho správania a chuťové návyky dieťaťa. Ak dieťa dostáva čerstvé jedlá, zatiaľ čo rodičia jedia vyprážané zemiaky s mäsom alebo hubami, často pripravujú na raňajky míchané vajcia, skôr či neskôr, deti, podľa príkladu svojich rodičov, budú tiež chcieť pokúsiť sa mať také nezdravé jedlá znovu a znovu. Rodičia sami často hovoria a vyjadrujú svoj postoj k jedlu dieťaťa, vzhľadom na to, že je bez chuti, a na ich pokrmy, ktoré sa vyprážajú v masle, tuku alebo tuku..
Preto sa veľa matiek a babiek domnieva, že je potrebné dieťa chutnať lepšie, dávať mu vyprážané palacinky, palacinky alebo boršč s vyprážaným mäsom, ako aj vyprážané zemiaky a vyprážané detské jedlá, ktoré nie sú užitočné pre deti..
Venujte pozornosťAk matka nemá rád varenú alebo dusenú zeleninu, varené ryby alebo mäso, to vôbec neznamená, že pre dieťa nie sú chutné. Podľa pediatrov a odborníkov na výživu by mala byť oboznámenie so smaženými potravinami odložené až do najskoršieho možného času, čo je celkom fyziologické vysvetlenie..
Poškodiť detskú výživu
Podľa odborníkov v detskej výžive je prísne zakázané dať vyprážané potraviny deťom do troch rokov a po tomto veku by malo byť množstvo vyprážaných potravín v ich strave minimálne.. V ideálnom prípade stojí za to nahradiť škodlivé vyprážanie výrobkov jemnejším a užitočnejším typom varenia. Aké sú riziká vyprážaných potravín pre deti a dospelých? Podľa odborníkov na výživu takéto jedlo nie je užitočné pre žiadnu osobu, nielen pre malé dieťa.. Je to spôsobené procesom jeho prípravy a obsahom určitých látok v konečných pokrmoch..
- Najprv v procese vyprážania výrobkov vo vnútri nich alebo na povrchu, v kôre sa vytvárajú veľmi škodlivé látky - môžu to byť karcinogénne zlúčeniny alebo toxické produkty spaľovania. Často a vo veľkom množstve môžu nepriaznivo ovplyvňovať stav nervového systému a imunitná obrana, ako aj negatívne ovplyvniť obehový systém, môžu byť provokátormi rakovinových patológií.
- Tráviace orgány a žľazy, ktoré pomáhajú pri trávení a asimilácii potravy u detí, ešte nie sú vyspelé a nie sú funkčne a úplne anatomicky dokonalé. Príjem vyprážaných potravín má preto na ne negatívny vplyv ako u dospelých. V dôsledku konzumácie nadmerného množstva takýchto ťažkých, hustých a mastných potravín môžu vzniknúť problémy s stoličkami detí, vznikom pálenia záhy alebo žalúdkom. Častá spotreba vyprážaných jedál a jedál vyvoláva riziko výskytu ochorení pečene, žlčníka a čriev u detí..
- Pri pečení alebo vyprážaní v masle, tuku alebo tuku strácajú potraviny niektoré z ich živín a živín, čo platí najmä pre vysokokvalitné bielkoviny a vitamíny, vrátane tukov rozpustných. Môžu byť zničené vysokými teplotami, ktoré počas fritovania výrazne prevyšujú bod varu vody..
- Olej, masť alebo iné druhy tukov používané pri vyprážaní produktov výrazne zvyšujú ich obsah kalórií, čo pri systematickom prijímaní takýchto potravín vedie k zmenám metabolizmu a vyvolaniu nadmernej hmotnosti.
Preto takéto jedlo nebude užitočné ani pre dospelých, a pre deti, aspoň v prvých rokoch života, malo by byť úplne vylúčené z stravy..
Odporúčame vám čítať: Sú mäso a mäsové výrobky škodlivé? Oficiálna pozícia WHO
Odkedy môže byť dieťa vyprážané?
Najmenšie možné obdobie, od ktorého je možné postupne pridať vyprážané potraviny na jedlo, je vek 3 rokov. Pred týmto obdobím sa deťom neodporúča podávať deti s vyprážanými pokrmmi a riadmi..
Venujte pozornosťNiektorí lekári odporúčajú, aby odložili kontakt s takýmito výrobkami až do školského veku, pretože sú presvedčení, že predškoláčky takéto potraviny a výrobky spôsobujú väčšiu ujmu než akékoľvek užitočné vlastnosti..
Dokonca aj dospelí sa odporúča, aby nemrzli a jedli také jedlá čo najmenšie, ale pre deti je úplne odmietnuť..
Výrobky na parenie, varenie alebo pečenie sú priaznivejšie a preferované spôsoby varenia pre deti.. Ak uvidia príklad rodičov, ktorí sami jedia zdravé jedlo a ak sú im takéto jedlo stále, nebudú ochotné jesť vyprážané jedlá, ktoré ocenia chuť vareného a pečeného jedla. A čím dlhšie je kŕmenie zdravých detí, tým lepšie je to pri trávení detí..
Ako obmedziť poškodenie vyprážaných potravín
Ak sa rodičia pokúšajú variť prevažne zdravé a zdravé jedlá, niekedy sa v strave vyskytujú aj smažené potraviny a je dôležité, aby sa im dali v malých porciách a uvariť ich osobitným spôsobom.. Ak deti pravidelne používajú takéto potraviny, existujú príležitosti na zníženie rizík z ich vplyvu:
- Môžete variť na vysokokvalitnej nelepivej panvici, ktorá sa pri vyprážaní robí bez oleja alebo tuku. Ideálnou voľbou by boli panvice s keramickým povrchom..
- Pri vyprážaní stojí za to použiť rafinovaný olej a nemali by ste variť na olivovom oleji, stáva sa tým najhorším pri zahrievaní..
- Pre každú novú časť výrobkov na vyprážanie potrebujete novú časť oleja.
- Pri smažení v hlbokom tuku je nutné jedenkrát úplne vyčerpať použitý olej a nahradiť ho čerstvým olejom..
- Keď praženie produktov vyžaduje kontrolu nad pripravenosťou, nemôžete dovoliť tvorbu hnedej alebo čiernej kôry. Pri dôkladnom miešaní je dôležité variť na nízkej teplote..
- Po vyprážaní by potraviny mali byť umiestnené na papierový uterák, aby absorbovali nadbytočný tuk alebo olej..
Pri konzumácii vyprážaných potravín by sa mali kombinovať s čerstvými bylinkami alebo zeleninou, aby sa lepšie absorbovali. Chrániť deti po 3 rokoch veku s takýmito výrobkami nie je dovolené viac ako 1-2 krát týždenne..
Výrobky musíte vyprážať na špeciálnych olejoch, ktoré sú určené na vyprážanie tak, aby sa v nich netvorili karcinogény. Krémová je tiež prípustná, aj keď pri zahriatí stráca svoje prospešné vlastnosti, ale nedosahuje ani žiadne škodlivé. V ideálnom prípade by ste mali ľahko vyprážať riad a potom ich položiť pod viečko do omáčky alebo do varenia v rúre. Alternatívou k tradičnému vyprážaniu môže byť aerogril alebo rúra.
Alyona Paretskaya, pediatr, lekár