Každý, kto chápe korenie, známy ako Badyan - stredomorská rastlina, ktorej plody majú rozpoznateľný tvar hviezdy. Svojimi vlastnosťami je veľmi podobný anízu a dokonca sa niekedy nazýva hviezdicový aníz. Odlišujú sa vo svojom vzhľade - ak je aníz ročná tráva podobná kôpru, potom hviezdicový aníz je strom, ktorý rastie až 8 metrov a je schopný priniesť ovocie až 100 rokov.
Je zaujímavé! Badian pochádza z Ázie a v krajinách tohto kontinentu - Číny, Vietnamu, Indie, Kambodže - jeho lesklé semená sa často používajú ako korenie vo varení a ako liečivá rastlina v tradičnej medicíne..
Chemické zloženie
Zloženie badiánu je podobné anízom a jeho energetická hodnota sa rovná 337 kcal na 100 g sušeného ovocia. Polovica z nich je poskytovaná uhľohydrátmi, piaty diel - bielkoviny, o 16% badian sa skladá z rastlinných tukov.
Antivírusové vlastnosti uličky sú poskytované veľkým množstvom vitamínov v kompozícii:
- skupina B - vitamíny B1, B2, kyselina nikotínová, B4, kyselina pantoténová, B6, kyselina listová;
- kyselina askorbová;
- vitamín A;
- rutín.
Okrem vitamínov obsahuje aj veľké množstvo mikro a makro prvkov. Základné liečivé a aromatické vlastnosti korenia sú však uvedené v éterických olejoch. Ich hlavnou zložkou je anetol, ktorý má antiseptické vlastnosti..
Okrem toho, Badyan, je to hlavný zdroj kyseliny shikimovej, ktorá je pre farmaceutický priemysel veľmi dôležitá. Z tejto látky sa získava prirodzený oseltamivir - antivírusové činidlo, ktoré má preukázateľnú účinnosť v boji proti chrípke vrátane vtáčej chrípky.m.
Ľudské dávky
V starovekej Číne bol Badian používaný na liečbu zažívacích problémov a dodnes je korenie zahrnuté do receptúr tradičnej medicíny zameranej na zmiernenie bolesti a kŕčov v žalúdku vrátane detí..
Navyše, badian pomáha:
zabrániť výskytu plakov cholesterolu vo veľkých tepnách - to uľahčujú antioxidanty, ktoré neumožňujú oxidáciu mastných kyselín;- zvýšenie močenia a rýchlejšie čistenie krvi toxínov;
- zbaviť sa bolesti hlavy - za to, že hviezdicový aníz sa používa ako prostriedok aromaterapie, jeho vôňa perfektne uvoľňuje nervový systém;
- zlepšiť stav mliečnych žliaz - zvýšiť sekréciu počas laktácie, zvýšiť veľkosť prsníka v dôsledku látok analogických s estrogénom;
- zvýšiť libido - zbaviť sa frigidity alebo zvýšiť potenciu;
- zbaviť sa nepríjemných symptómov predmenštruačného syndrómu.
zabrániť výskytu plakov cholesterolu vo veľkých tepnách - to uľahčujú antioxidanty, ktoré neumožňujú oxidáciu mastných kyselín;Badian je široko používaný ako látka na potlačenie kašľa - pomáha vyrovnať sa s hlavným príznakom bronchitídy alebo čierneho kašľa, znížiť intenzitu záchvatu bronchiálnej astmy. Ak to chcete urobiť, v bežnom lieku proti kašľu by sa mala pridať 1 kvapka silice.
Zobrazuje sa použitie tinktúry mandlí pri nachladnutí: komplex vitamínov v ňom pomôže posilniť silu imunity a anetol, ktorý je súčasťou koreňového oleja, pomôže zmierniť horúčku a urýchliť zotavenie.
Škody a kontraindikácie
Ak sa bezpečná dávka oleja z mandľového oleja zvýši iba o 1 až 5 kvapiek, môže to viesť k nevoľnosti alebo zvracaniu. Významnejšie predávkovanie ohrozuje pľúcny edém.. Ak používate korenie na liečbu chorôb, mali by ste začať s minimálnou dávkou a postupne ju zvyšovať a neustále monitorovať odpoveď tela..
Je dôležité! Počas tehotenstva je nielen nemožné liečiť sa pre nich, ale aj pridávať ho do potravy, dokonca aj v malom množstve..
Badian je kontraindikovaný v:
- epilepsie;
- zvýšená excitabilita;
- individuálna intolerancia na éterické oleje.
Hromadný olej sa nesmie používať zvonku - čistý silicový olej môže spôsobiť popáleniny kože.
Užitočné tipy
Pri varení musí byť Badian správne aplikovaný. Pridáva sa na konci varenia, 5-10 minút pred pripraveným pokrmom. Počas tejto doby bude schopný odhaliť jeho korenistú, sladkú chuť bez toho, aby pokazil jedlo. Chuť hviezdicového anízu je podobná anízu, ale nie tak slamivá, bez ostrosti - preto nie je možné nahradiť korenie navzájom..
Badian je vhodný na konzervovanie zeleniny (cukety, paradajky, tekvica). V sladkých jedlách sa zriedkavo používa, v takom prípade by sa malo pridávať v minimálnych množstvách - nie viac ako ¼ lyžičky mletého korenia a pol litra kvapaliny. Pridaním badínu do mäsa možno dávku zdvojnásobiť.
Na základe badiána pripravujú rôzne nealkoholické a alkoholické nápoje - strieľané, alkoholické tinktúry, vodku, likéry.
Nebezpečenstvo badiaka je, že ho možno ľahko zameniť s jedovatou rastlinou podobného vzhľadu, ktorá sa pestuje na Kaukaze. Jeho plody majú nielen nepríjemnú chuť a vôňu, ale môžu tiež spôsobiť popáleniny na slizniciach úst a pažeráka.
Pri výbere bayeny je dôležité venovať pozornosť odtieňu jeho hnedého ovocia. Farba by mala byť jasná; ak je tmavo hnedá, znamená to, že rastlina je už stará alebo bola skladovaná nesprávne a stratila všetky svoje prospešné vlastnosti, nehovoriac o vkusu.