Pre mnohých to znie zvláštne - estragón patrí do rodiny pelíše, hoci nemá charakteristickú horkú chuť. Ale listy tejto rastliny majú príjemnú anízovú arómu a obsahujú esenciálne oleje. Z tohto dôvodu je estragón široko používaný vo varení av parfumériách..
Je zaujímavé, že obyvatelia Východu nazývali produkt, o ktorom sa hovorí, malý drak. Predpokladá sa, že názov estragon bol spôsobený pôvodným tvarom listov (sú úzke a vidlicovité) a schopnosťou pomôcť pri hadí kousnutí - má protizápalový účinok.
Intenzívna aróma má francúzsky estragón, ale nemôže sa pestovať zo semien. A budeme môcť pestovať obvyklú rastlinu toho istého druhu na záhrade alebo parapete, aj keď chuť bude trochu nižšia, ale všetky výhody zostanú.
Chemické zloženie a výživová hodnota estragónu
Výživová hodnota 100 g:
- Obsah kalórií: 24,8 kcal
- Proteín: 1,5 gr
- Sacharidy: 5 g
Zobraziť celý zoznam
- Diétne vlákno: 0,5 gr
- Organické kyseliny: 0,1 g
- Voda: 90 g
- Mono - a disacharidy: 4 g
- Škrob: 0,5 g
- Popol: 1 gr
vitamíny:
- Vitamín A: 0,1 mg
- Vitamín PP: 0,5 mg
- Vitamín A (RE): 100 mikrogramov
- Vitamín B1 (tiamín): 0,03 mg
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,03 mg
- Vitamín C: 10 mg
- Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 0,749 mg
Makro prvky:
- Vápnik: 40 mg
- Horčík: 30 mg
- Sodík: 70 mg
- Draslík: 260 mg
- Fosfor: 50 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0,5 mg
- Jód: 9 mikrogramov
Kalrámový estragón je takmer 25 kcal na 100 g výrobku - to je dosť pre rastlinný produkt. Napriek tomu je estragón považovaný za diétny produkt, pretože v jeho zložení sú bielkoviny a sacharidy a tuky. Mimochodom, tam je veľa sacharidov v estragónu, ale sú ľahko stráviteľné a rýchlo trávené v žalúdku.
V tarragon (druhý názov rastliny je estragón) je veľa draslíka, je horčík a vápnik v dostatočnom množstve, obsahuje aj vitamíny..
Karotén, kyselina askorbová a flavonoidy sa nachádzajú v nadzemnej časti rastliny a korene sú bohaté na alkaloidy - z nich sa pripravujú tinktúry a odpadky.
Výhody estragonu
Éterické oleje, ktoré sú súčasťou príslušnej rastliny, nielenže dodávajú estragónu príjemnú arómu, ale určite sú prospešné pre ľudské zdravie.. Vďaka éterickým olejom pri používaní estragónu:
chuť sa zvyšuje a zlepšuje;- spánok normalizuje;
- stabilizuje prácu celého tráviaceho systému;
- chronické bolesti hlavy zmiznú;
- zvyšuje odolnosť tela voči stresovým situáciám;
- zápal sa odstraňuje pri ochoreniach ústnej dutiny, ako je stomatitída a gingivitída;
- je zabezpečené normálne močenie - estragón sa často odporúča užívať ako nápoj / infúziu s akútnou cystitídou.
chuť sa zvyšuje a zlepšuje;Tarragónové tinktúry sa používajú na vonkajšie použitie - pomáhajú pri liečbe popálenín, ekzémov a dokonca aj svrabu. Odporúča sa používať estragón pre starších ľudí - zlepšuje krvný obeh, posilňuje steny krvných ciev, zabraňuje rozvoju aterosklerózy, zvyšuje potenciu, pomáha ženám ľahšie podstupovať menopauzu.
Avšak estragón sa používa nielen v medicíne, ale aj vo varení. Použitie rastliny vo varení je v jej schopnosti pôsobiť ako konzervačné činidlo - táto bylinka sa pridáva pri močení uhoriek, húb a paradajok, ak je vyňatý ocot alebo kyselina acetylsalicylová. A potom je dobre známy nápoj "Tarkhun" vyrobený na základe estragónu.
Harm estragón - mýtus alebo realita
Mnohí veria, že pri používaní zelených nie je nič škodlivé. Navyše niektorí tvrdia, že rôzne korenené rastliny potrebujú konzumovať bez toho, aby zlyhali - pravdepodobne zlepšujú trávenie a podporujú rýchle a bezbolestné trávenie dokonca aj "ťažkých" potravín. Je tu niečo pravdy, ale len zlomok. Pretože estragón sa nemá spotrebovať vo veľkom množstve as individuálnou intoleranciou / precitlivenosťou.
Je dôležité:je prísne zakázané uviesť príslušnú rastlinu do stravy tehotných žien - predpokladá sa, že môže spôsobiť potrat.
Aplikácia tarragonu
Listy letargónu sa vo varení používajú vo veľkej miere - dajú sa do králičieho jedla, pridávajú sa do nálevu a zeleniny v pare. Ak zbierate mladé listy príslušnej rastliny, nakrájajte a vysušte v tieni, môžete ich dlhšie skladovať a používať ich na výrobu mäkkých osviežujúcich nápojov..
Upozorňujeme: najjednoduchšou verziou nápoja je nakrájať dva malé kúsky citrónu na malé kúsky, vložiť do neho polovicu čajovej lyžičky sušeného estragónu a naplniť ho 500 ml vriacej vody. Infúzny nápoj, aby sa úplne ochladil, filtroval a opil s veľkou radosťou. Môžete pridať med alebo cukor podľa vkusu..
V parfumérii sa používajú výťažky z listov estragónu - v procese sa získajú takmer čisté éterické oleje, ktoré sa pridávajú do parfumov, toaletných vôd, telových sprejov.