Holandsko dalo svetu úžasnú krásu tulipánov, mierne solené pikantné sleďa Mathias a neuveriteľne chutné slané syry. Holandský syr je jedným z najpopulárnejších, je vybraný na výrobu sendvičov a sendvičov, dobre sa darí so zeleninou a ovocím v salatách, chová sa dobre pri pečení a tavení pre fondue, napríklad.
Ale čo naozaj vieme o tomto produkte? Kto to vynašiel, kedy, aké užitočné vlastnosti má holandský syr a čo potrebujete vedieť o pravidlách jeho používania a skladovania?
Niektoré historické fakty
Napriek tomu, že syr sa nazýva holandský, vikingi v skutočnosti prijali recept na jeho prípravu od starých Rimanov v 1. storočí pred naším letopočtom. Tí, aby zachránili mlieko v dlhých prechodoch, ho zakriveni a potom sušili na slnku. Holanďania šli ďalej a zlepšili recept na vlastnú päsť. Začali namočiť výslednú hmotu vo fyziologickom roztoku, aby ju ochránili pred znehodnotením a zlepšili chuť.
Veľmi rýchlo pochopili holandskí sedliaci: čím dlhšie je syr skladovaný, tým je príjemnejšia ich chuť a textúra. Výroba syrov sa rýchlo rozvíjala a už v stredoveku existovali celé Holandsko, kde predávali výhradne syry rôznych odrôd. Syr bol druhom meny. Tento produkt platil hold a dane, bol prezentovaný ako dar veľkým a zahraničným hosťom.
Je zaujímavé! Najobľúbenejším a najznámejším syrom z Holandska je Gouda alebo Gouda. Výrobok je charakterizovaný charakteristickou vôňou a arómou s náznakmi vlašských orechov, hustou konzistenciou a žltej farby. Gurmáni ocenia sýr Leiden ochutený rascou a klinčekmi, rovnako ako modrý syr - najslávnejšie Blau Claver a Doruwael.
Zloženie a kalória
Hlavnou zložkou na výrobu holandského syra je kravské mlieko. Dodáva sa s baktériami, ktoré prispievajú k tvorbe produktu. Potom sa syrová hmota osolene a lisuje.. Po pasterizácii sa v syre zachováva veľa užitočných látok:
vápnik;- fosforu;
- sodného;
- železo;
- kyselina listová;
- vitamíny E, C, A, D;
- vitamíny B1 a B2.
vápnik;Kalorický syr a jeho nutričné vlastnosti sú priamo závislé od typu a tvaru hlavy. Napríklad väčšina tukov a solí je obsiahnutá v okrúhlych. Existujú tiež barové syry a drobné syry - sú to najmenej kalórie a sú diétne. Priemerný obsah kalórií v holandskom syre je 220-239 kcal.
Užitočné vlastnosti
Holandský syr, ak nie je údený, sa môže zahrnúť do stravy, preukázateľne sa spotrebuje s nedostatkom vápnika, tendenciou k osteoporóze a iným chorobám kĺbov - ale v miernom a bez korenia, mastných korenín a omáčok.
Ako už bolo uvedené, syr je bohatý na živiny, vitamíny a minerály, vďaka čomu:
- dokonale uspokojuje hlad;
- posilňuje kosti a zubnú sklovinu;
- zlepšuje nasiakavosť uhľohydrátov;
- reguluje hladinu cukru v krvi;
- zlepšuje náladu.
Sendvičový alebo zeleninový šalát so syrom môže nahradiť plné jedlo pre tých, ktorí sledujú svoju postavu a pokúšajú sa dobre jesť..
Je dôležité! Lekári odporúčajú tento výrobok zahrnúť do stravy tehotných žien a dojčiacich matiek..
Možné škody
Akútne syry sú kontraindikované v prípade ochorení obličiek, hypertenzie, pretože obsahujú veľa soli..
Syr je vysoko kalorický produkt a jeho zneužívanie môže viesť k nadváhe, akné, poruchám trávenia..
Produkt obsahuje kyselinu mliečnu, ktorá môže dráždiť žalúdok. Preto by jej použitie malo byť obmedzené na osoby trpiace gastritídou a peptickým vredom žalúdka alebo čriev..
Užitočné tipy
Aby sa syr nezastavil, nebol plesnivý a nestratil chuť, musí byť riadne skladovaný:
- Syr je najlepšie konzervovaný ako celok, skôr než na plátky alebo na zemi..
- Musíte zabaliť syr do voskového papiera alebo čistého prírodného tkaniny, plastová taška je zlá voľba..
- V chladničke na poličke vedľa syra by nemali existovať iné výrobky s ostrým zápachom..
- Optimálna teplota pre skladovanie je 10-15 stupňov Celzia, ale nie viac ako.
- Výrobok si dlhodobo udrží plastovú konzistenciu a chuť, ak umiestnite kúsok cukru vedľa neho..
Pred podávaním musí byť syr vopred vybratý z chladničky a nechať ho chvíľu ležať pri izbovej teplote. Potom odhalí všetky svoje chute a chuť naplno. Ale nemali by ste ju zmraziť: pod vplyvom nízkych teplôt sa syr začína rozpadávať a je vhodný len na pečenie jedál alebo pečenie.