Výber kvalitných výrobkov niekedy závisí nielen od získania gastronomického potešenia, ale aj od ľudského zdravia. Aby ste sa nestratili pred širokým výberom na regáloch obchodov, stojí za to dodržiavať odporúčania špecialistov.
Ako si vybrať mliečne výrobky
mlieko
Výrobcovia ponúkajú niekoľko druhov mlieka, ktoré sa vyznačujú ich kvalitou a chuťovými vlastnosťami..
Pasterizované mlieko
Je pripravený zahrievaním na 60-70 stupňov, ktorý trvá 15-30 minút. Počas tohto procesu sa zachovajú všetky užitočné mikroorganizmy, ale kvasenie sa na chvíľu zastaví. Čas použiteľnosti pasterizovaného mlieka sa nelíši v trvaní a v priemere sa pohybuje od 36 hodín do 10 dní..
Sterilizované mlieko
Jeho výroba sa najprv podrobí mechanickému spracovaniu za vysokého tlaku, potom sa zahreje na teplotu 115 až 135 °. Táto liečba prispieva k zachovaniu vitamínov v mlieku, ale všetky spóry a baktérie, dokonca aj tie, ktoré sú užitočné pre telo, zomierajú. Lekári sa domnievajú, že sterilizované mlieko je užitočnejšie ako mlieko v prášku, ale z hľadiska jeho užitočných vlastností stráca veľa pasterizovaného mlieka..
Pečené mlieko
V jeho produkcii je charakteristická vlastnosť - mlieko sa zahrieva na 95-99 stupňov, čo spôsobuje jeho farbu a chuťové charakteristiky: odtieň pečeného mlieka je krémová, nie je žiadny špecifický pach mlieka, ale existuje výrazná chuť pasterizácie.
Ako skontrolovať kvalitu mlieka
Priamo v obchode je nepravdepodobné, že bude určená kvalita mlieka - nikto neopustí otvorenie obalu. Ale doma je ľahké overiť, či výrobca pridal do mlieka vodu. Stačí, aby ste si nechali kvapku mlieka na palci nechty a všimnite si, že celá kvapka bude znamenať vysokokvalitné mlieko bez ďalších prísad, ale roztiahnite kvapky - pridaním vody.
Kyslá smotana
Pri kúpe zakysanej smotany je potrebné venovať pozornosť dvom faktorom: trvanlivosť a trvanlivosť produktu. Ak voľba spadne na prírodnú kyslou smotanou v zapečatenom obale, potom si všimnite, že tento výrobok je uložený v priemere 5-7 dní pri teplote 2 až 6 stupňov nad nulou. Ak balenie kyslou smotanou je netesné (napríklad niektorí výrobcovia predávajú kyslou smotanou v plastových pohároch s vekom), potom jeho skladovateľnosť je veľmi malá..
pamätať: menej prírodné zložky v kyslej smotane, tým dlhšia doba skladovateľnosti bude uvedená na obale (v priemere je to od 2 do 4 týždňov) a teplota skladovania môže byť až o 20 stupňov nad nulou.
Ako skontrolovať kvalitu kyslej smotany
Po zakúpení kyslej smotany doma starostlivo zvážte: kvalitný produkt by mal byť jednotný, dokonca aj biely. Prítomnosť kyslého zápachu, tvrdých hrudiek alebo vodných zväzkov nie je povolená. Mnoho ľudí verí, že prítomnosť tekutiny na povrchu kyslej smotany je oddelená srvátka od produktu, ale toto je chybný názor! Takýto jav je znakom porušenia technológie výroby kyslej smotany..
Mali by sme tiež spomenúť syry - patria aj do mliečnych výrobkov.. pamätať: na vysokokvalitnom syre nebudú žiadne trhliny a príznaky plesní, pretože to bude platiť pre nevyhovujúce výrobky. Existujú však výnimky z tohto pravidla: forma môže byť prítomná na syroch určitej odrody, naopak to bude svedčiť o dozrievaní výrobku. Medzi tieto syry patrí napríklad "Roquefort".
Ako si vybrať zeleninu
Výber zeleniny v maloobchodných predajniach je zodpovedný proces, pretože s nepozorným postojom k tejto otázke si môžete kúpiť nielen prehnútý výrobok, ale aj úprimne nebezpečný pre zdravie, "plnený" rôznymi chemikáliami.
paradajky
Prvá vec, ktorú musíte venovať vôni rajčiakov: zrelé na záhrade majú príjemný, charakteristický paradajkový zápach, ale tie paradajky, ktoré sú roztrhané zelene a dozrievajú v škatuliach, nebudú mať žiadnu arómu (zákazníci ich nazývajú "plast").
Nekupujte rajčiaky, ktoré majú zlomený podiel stonky a majú neprirodzenú farbu - s najväčšou pravdepodobnosťou budú dozrieť už roztrhané a užitočné látky v nich budú menej.
Doma, skontrolovať kvalitu nakúpených paradajok je veľmi jednoduché: rezané paradajky a dávajte pozor na farbu vnútorného obsahu. Ak je belavý, existujú výrazné biele žily, potom to znamená, že hladina dusičnanov v ňom je jednoducho neuveriteľná - neodporúča sa jesť takú zeleninu.
uhorky
Vezmite uhorku z pultového pultu do ruky a ľahko stlačte kožu prstom alebo nechtom: ak je mäkký, znamená to, že výrobok ležal na pulte príliš dlho. Uhorky, ktoré boli nedávno odtiahnuté z lôžok, budú elastické a pevné a farba zeleniny bude jednotná. Zvážte, že kvalitné uhorky by nemali mať žlté škvrny na špičkách a miesto, ktorým bola uhorka pripojená k bičom, by mala byť ľahká.
Posledná kontrola kvality: stráviť dlaň na uhorku a určiť vlastnosti kôry: ak sú hroty mäkké a tenké, ľahko sa vymažú, potom je výrobok vysokej kvality. Avšak drsné trny a tmavá farba uhorky naznačujú, že bola pestovaná s použitím rôznych chemikálií.
cibuľa
Cibuľa by mala byť úplne suchá a celá zlatá pokožka. Uistite sa, že jemne zatlačte na cibuľovú hlavu: nemali by byť mäkké a vizuálne uistite sa, že na povrchu výrobku nie sú tmavé škvrny.
Pokiaľ ide o zelenú cibuľu, stačí sa uistiť, že na periach nie je žiadny sliz alebo nejaký biely kvet..
kapusta
Argumentoval, že tmavé škvrny na zelenine naznačujú, že produkt bol pestovaný s použitím chemikálií. Ale v prípade kapusty tmavé škvrny na jeho povrchu naznačujú, že produkt je ovplyvnený hubou. Mimochodom, hubové kolónie rastú a množia dobre na tej zelenine, ktorá bola ošetrená chemikáliami..
Pri kúpe kapusty (biela kapusta) stlačte na hlavu - listy musia byť pružné a základňa listov priamo na stonke nesmie byť v žiadnom prípade silná.
zemiaky
Najjednoduchším spôsobom, ako skontrolovať kvalitu zemiakov, je stlačiť pokožku nehtem tak, aby sa mierne prebrala. Ak počujete ľahkú krízu, znamená to, že rastlina bola pestovaná v prírodných podmienkach a nebola spracovaná žiadnymi chemikáliami. Ale ak nechty vstúpili do telo zemiakov jemne a ticho, potom je to jasný znak spracovania zeleniny s pesticídmi.
Pri výbere zemiakov je potrebné venovať pozornosť prítomnosti zelených škvŕn na hľuzách - nemali by byť, pretože to znamená, že boli porušené pravidlá pre skladovanie zemiakov a v nich sa tvoril solanín (toxická látka).
mrkva
Táto zelenina musí mať absolútne jednotnú oranžovú farbu, nie sú povolené žiadne žlté alebo zelené škvrny. Len v tomto prípade si môžete byť istí, že mrkva je dobrej kvality a pestuje bez použitia chemikálií. Zvážte ešte jednu vec: veľká koreňová zelenina je oveľa šťavnatejšia, chutnejšia a výživnejšia ako malá mrkva. A nezabudnite, že táto zelenina by mala byť silná, ale nie pomalá / jemná a pokrčená..
Ako si vybrať ovocie
Je dobre známe, že plody sú užitočné na posilnenie imunitného systému počas choroby a mimo patológií. Ale musíte si byť istí, že nakúpené ovocie bolo pestované bez použitia chemických látok a správne uložené..
Citrusové plody (citróny, mandarínky, grapefruity a pomaranče)
Pri kúpe citrusových plodov musíte najprv venovať pozornosť ich farbe: mala by byť homogénna, ale spotting bude znamenať, že ovocie je druhoradá. Príliš silná citrusová kôra bude "hovoriť" o tom, že obsahujú množstvo dusičnanov. Mimochodom, pomeranče s hrubými črepinkami sú obyčajné hybridy, ktoré okrem príjemnej chuti nedávajú nič..
Citrusové ovocie by malo byť mäkké (skontrolujte, či je ľahké: jednoducho jemne stlačte ovocie), na ich povrchu by nemali byť biele škvrny, pretože to bude znamenať porušenie pravidiel skladovania ovocia.
hrozno
Plody musia byť úplne čisté, bez bielych kvetov, každé hrozno musí byť ľahko oddelené od kefy / vetvičky.
Upozorňujeme: špeciálne pre hrozno, ochutnávka je najlepšou voľbou na kontrolu - vyberajte ovocie na chuť a bez hniloby.
banány
Ak si kúpite obyčajné banány, mali by byť dostatočne dlhé, mať žltú farbu, zvyčajne je v balíku 5-12 ovocných plodov. Ak si kúpite trpaslíky alebo červené banány, potom zľavnite na vlastnosti odrody. Odborníci neodporúčajú nakupovať tmavé banány - jednoducho ležia na pulte a strácajú svoj stav. Ale ak ste si kúpili trochu zelených banánov, stačia stačiť niekoľko dní pri izbovej teplote - stanú sa celkom vhodnými na použitie.
Marhule a broskyne
Tieto ovocie by mali byť tak mäkké, že človek dostane dojem - teraz z nich bude plynúť šťava. Vysokokvalitné ovocie z marhule a broskyne má holistickú kožu, mierne zamatovo na dotyk a bez tmavých škvŕn. Červená strana tohto ovocia jednoducho indikuje ich zrelosť..
jablká
Tieto plody sú najčastejšie ošetrené rôznymi látkami, aby sa predĺžila ich skladovateľnosť. Vezmite si jablko do rúk a ak je jeho kôra lepkavá a šmykľavá, znamená to, že ovocie bolo ošetrené difenylom (produkt rafinácie ropy, ktorý spomaľuje proces rozkladu, je v USA zakázaný). Táto látka nie je umytá vodou, preto sa "procedúry" vody musia vykonávať s mydlom a koža sa pred použitím musí odrezať..
Tsygankova Yana Alexandrovna, lekárka, terapeut najvyššej kvalifikačnej kategórie