Scorzonera je koreňová zelenina, ktorá je pestovaná v rôznych krajinách, hoci južná Európa a juhozápadná Ázia sú považované za jej vlasť. V Gruzínsku a Azerbajdžane tiež rastie na kamenných a stepných územiach. Chuť scorzonery sa vyznačuje veľmi šťavnatou buničinou, trochu podobnou karfiolu a špargle. Práve táto zelenina môže nahradiť v zime, pretože je dostupná v chladnom počasí..
Je zaujímavé! Scorzonera sa volá rôznymi národmi rôznych krajín: sladký koreň, španielčina kozel, čierna mrkva, čierny koreň. Začala sa kultivovať v 16. storočí. v Taliansku, Francúzsku, Holandsku a Belgicku. Sladký koreň bol považovaný za pochúťku a bol nevyhnutne podávaný na kráľovskom stole pod vládou Alexandra Veľkého.
Chemické zloženie
Biochemické zloženie tohto koreňa obsahuje veľa hodnotných látok pre zdravie.:
- pektínové prvky;
- sacharidy;
- vitamíny - E, PP, C, B1 a B2;
- minerály - draslík, železo, fosfor, vápnik, zinok, meď, mangán;
- aminokyseliny a prospešné sacharidy - inulín, asparagín, levulín.
Kalorická hodnota výrobku je iba 17 jednotiek na 100 gramov.
Výhody produktu
Koreňová plodina sa používa nielen vo varení, ale aj v tradičnej medicíne. Vedci sa odporúčajú odborníkom v oblasti výživy na vývoj liečebného menu alebo stravy v období zotavovania po rôznych vážnych ochoreniach.. Nasledujúce priaznivé vlastnosti scoroner možno rozlíšiť:
- normalizácia hladín glukózy v krvi, čo je pre diabetikov veľmi cennú kvalitu;
- posilnenie srdcového svalu;
- analgetický účinok;
- obnovenie tráviaceho traktu.
Je zaujímavé! Pred pestovaním tohto koreňa ako potravinárskeho závodu sa používa ako protilátka na uhryznutie zubov..
Tiež scoroner bude užitočné:
obezita a metabolické poruchy;- s avitaminózou a anémiou;
- s vývojom reumatizmu, polyartritídy, aterosklerózy;
- dna a hypertenzia;
- s poškodením pečene.
obezita a metabolické poruchy;Je dôležité! Neexistujú žiadne kontraindikácie týkajúce sa použitia lieku Scoroner. Jedinou hranicou môže byť len individuálna intolerancia, ktorá sa vyskytuje veľmi zriedkavo..
Užitočné tipy
Je dôležité! Na uľahčenie toxikózy tehotných žien použite drvenú surovú koreňovú zeleninu. Scorzonera mieša čajovú lyžičku s štipkou čajových lístkov a nalejte vriacou vodou. Trvať na tom a používať ako čaj.
Vo svojej surovej forme nie je zelenina príliš atraktívna - chuť sa podobá bežnej kapustovej stonke. Pre-namočiť v nasolenej vode je schopný zlepšiť chuť, po ktorej koreň môže byť použitý pri príprave šalátov v jemne strúhanou formou. Výborná bude kombinovaná: mrkva, citrónová šťava, rastlinný olej.
Je dôležité! Pri čistení koreňa odporúčame nosiť rukavice, pretože šťava farbuje všetko v bohatej a skôr trvalej červenej farbe..
Scorzonera sa používa aj pri varení takto:
- varené, dusené, vyprážané;
- ako súčasť hlavných jedál, polievok, vinaigretov;
- na zachovanie - nutričné vlastnosti zeleniny s takýmto polotovarom sa vôbec neznižujú;
- vo forme dodatočnej zložky pri zberu uhoriek na zimu - listy Scorzonera poskytujú špeciálny "ostrý" efekt;
- ako súčasť omáčok na ryby, mäsové jedlá, šaláty, studené predjedlá.