Špargľa je jedným z najstarších ľudí, ktorí jedli zeleninu. A má skvelý vkus a skutočne jedinečný súbor užitočných vlastností pre telo..
Tradične ľudia jedia iba dva druhy špargle od viac ako 200 známych:
- biela;
- zelená.
Iba veľmi mladé výhonky rastlín zeleniny sú vhodné pre jedlo s ťažko viditeľnými púčikmi. Špargľa, v ktorej už púčiky kvitnú, sa stáva "drevenou" a jesť to nie je vôbec chutné a z tohto produktu bude len málo prospešné..
Biela špargľa "aristokratická"
Po dlhú dobu sa biela špargľa považovala za "ušľachtilú" ako zelenú. V ponuke najlepších reštaurácií v starom a novom svete bol povinný biela špargľa (a je prítomná). A objednať ju ako prílohu alebo samostatné jedlo bolo vždy považované za najvyššie elegantné a znamenie skvelého kulinárskeho vkusu..
Zelená špargľa
Milovníci špargle nedávno "ochutnali" zelenú verziu. Ukázal sa, že je oveľa jasnejší a viac voňavý ako jeho "šľachtický" biely chlapec. Okrem toho zelená špargľa obsahuje chlorofyl, ktorý dodáva ľudským bunkám kyslík.
Ale takzvaný "kórejský špargľa" nemá nič spoločné so skutočnou špargľou a všeobecne so zeleninou. Tento výrobok sa získava zo stlačenej peny vareného sójového mlieka a nazýva sa "Fupe" a iným spôsobom "Fuzhu".
Výživa a chemické zloženie špargle
Výživová hodnota:
- Kalórie: 21 kcal
- Proteín: 1,9 g
- Tuk: 0,1 gr
Zobraziť celý zoznam
- Sacharidy: 3,1 g
- Diétne vlákno: 1,5 g
- Organické kyseliny: 0,1 g
- Voda: 92,7 g
- Mono- a disacharidy: 2,2 g
- Škrob: 0,9 g
- Popol: 0,6 gr
Makro prvky:
- Vápnik: 21 mg
- Horčík: 20 mg
- Sodík: 2 mg
- Draslík: 196 mg
- Fosfor: 62 mg
vitamíny:
- Vitamín PP: 1 mg
- Betakarotén: 0,5 mg
- Vitamín A (RE): 83 mikrogramov
- Vitamín B1 (tiamín): 0,1 mg
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,1 mg
- Vitamín C: 20 mg
- Vitamín E (TE): 2 mg
- Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 1,4 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0,9 mg
Špargľa sa rýchlo vstrebáva do ľudského tela, v nej je veľmi málo kalórií, ale v ňom je veľa vitamínov a živín..
Pokiaľ ide o vitamíny, je ich celý komplex v zelenej a bielej chrípke - existujú tiež vitamíny skupiny B a PP, rovnako ako A, C a E. Okrem toho táto rastlina obsahuje zinok, fosfor, draslík, vápnik, železo a horčík.
A špargľa je bohatá na asparagín - látku, ktorá rozširuje krvné cievy, znižuje krvný tlak a podporuje elimináciu jedného z najnebezpečnejších toxínov z ľudského tela - amoniaku..
Čo je užitočné špargľa
Užitočné vlastnosti špargle používajú dietici pri príprave liečebných a náhradných dávok. Napríklad chřest musí byť zahrnutý do menu pacientov po infarkte. Koniec koncov, táto zelenina, alebo skôr asparagín obsiahnutý v ňom pozitívne stimuluje srdcový sval.
Vitamín A, obsiahnutý v zložení špargle, výrazne zlepšuje stav pokožky a má pozitívny vplyv na ostrosť zraku. Vápnik a fosfor posilňujú kostné tkanivo, zatiaľ čo železo a horčík normalizujú tvorbu krvi. Zinok podporuje hojenie rán rôzneho pôvodu a posilňuje spojivové tkanivá..
Špargľa je okrem toho výborným prírodným diuretikom a preto je súčasťou väčšiny rehabilitačných diét pre ľudí s chronickým ochorením obličiek..
Výhody špargle ocenia kozmetológovia.. Šťava, extrakt a výťažky z tejto zeleninovej rastliny sa používajú na prípravu:
- peelingové prípravky (kroviny, peny, vody, atď.);
- čistiace prostriedky (sérum, masky atď.);
- zmäkčovadlá (krémy, tekutiny).
Čo je škodlivé špargľa
Avšak, ako u iných rastlín, chřest má znaky, ktoré negatívne ovplyvňujú ľudské telo trpiace určitými chorobami. Škoda chřestu (takpovediac) je v osobnej intolerancii tohto produktu niektorými ľuďmi..
Na používanie tohto lieku sú kontraindikácie. Môže zhoršiť priebeh určitých ochorení.. Preto sú kontraindikácie špargle vredy:
- žalúdok;
- a duodenálny vred.
Špargľa Tipy
Po prvé, stojí za zmienku, že zelená a biela špargľa by mala byť nutne zahrnutá do stravy tehotných žien. Prakticky od samého začiatku nosenia plodu.
Koniec koncov, chřest obsahuje rekordné množstvo kyseliny listovej (vitamín B9), ktoré je potrebné pre správny vnútromaternicový vývoj dieťaťa - organizácia normálneho krvného obehu a prevencia možných ochorení drobnej pečene (napríklad rovnaká žltačka novorodencov).
Akákoľvek špargľa je bohatá na jód a je mimoriadne dôležitá pre budúce matky. Okrem toho je použitie špargle v potravinách zárukou prevencie nedostatku vitamínov. Vrátane dojčiat. Preto chřest jednoducho musí byť zahrnutý do menu pre obdobie laktácie..
Asparágové jedlá by mali konzumovať pacienti s:
- diabetes;
- hepatitída a cirhóza pečene;
- ateroskleróza;
- prostatitis;
- edém srdca a obličiek.
Hrubé špargľové vlákna vo všeobecnosti podporujú správne trávenie. Najmä ak pečiete túto zeleninu správne. Pred varením z špargle je potrebné rezať 2 cm a vŕtať stonky s hrotmi dole - tak, aby sa konce rezu zvýšili nad hladinu vody o 5 centimetrov.
Biela špargľa sa varí nie viac ako štvrťhodina, zelená - od 3 do 8 minút. Aby si ten posledný zachoval krásny jasný odtieň, je ihneď po varení vyprázdnený ľadovou vodou..