Buffaloes majú dobré zdravie a stabilnú imunitu voči rôznym chorobám. Ázijské byvolie mlieko obsahuje veľké množstvo prírodného antioxidantu. Tento zdravý a výživný nápoj bude užitočný pre ľudí všetkých vekových kategórií. Je bohatá na rôzne minerály a vitamíny..
Foto: Depositphotos.com. Zaslal: shalamov.
Výživová hodnota
Buffalo mlieko je obohatené vápnikom. Obsahuje horčík, draslík, fosfor, železo, sodík, zinok, meď a mangán. Je zdrojom riboflavínu, vitamínu B12 a vitamínu A a C, ako aj malého množstva kyseliny listovej, kyseliny pantoténovej, vitamínu B6 atď..
Obsah tuku v takom mlieku je spravidla 7 až 8%. Ale nemôže sa radovať z nízkeho obsahu cholesterolu: 0,65 mg / g v porovnaní s 3,14 mg / g pre kravské mlieko. Obsahuje tiež viac bielkovín, vápnika (o 9%), železa (o 37,7%) a fosforu (o 118%)..
Užitočné vlastnosti
Tento mliečny výrobok je opitý na posilnenie kostí a zubov, v prípade kardiovaskulárnych ochorení, na zvýšenie hmotnosti oslabených pacientov a na prevenciu ochorení štítnej žľazy..
Vysoká úroveň biologickej ochrany v dôsledku prítomnosti imunoglobulínu, laktoferínu, laktoperoxidázy a lyzozýmu spôsobuje, že byvolie mlieko je užitočnejšie ako bežné kravské mlieko. Preto je vhodnejší pre stravu, vrátane pooperačných pacientov. A odporúča sa piť to ľuďom trpiacim alergiami na leukémia, kravské a kozie mlieko..
Spravodajská agentúra BBC hovorí o rastúcom počte spotrebiteľov, ktorí sú vyliečení ekzémom (vedci sa domnievajú, že v 10% prípadov táto choroba nie je spôsobená genetickými príčinami, ale stravou), psoriázou, vysokým krvným tlakom a syndrómom dráždivého čreva v dôsledku pravidelnej konzumácie byvolieho mlieka.Syrovátkový bielkovinový nápoj je odolnejší voči tepelnému ošetreniu. Ale jedna z najväčších výhod byvolieho mlieka je jeho vysoká odolnosť proti žiareniu..
Buffaloes a byvoly zriedka trpia tuberkulózou, brucelózou, leukémiou a inými infekčnými a parazitickými chorobami. Nemali jediný prípad choroby šialených kráv..
Kozie mlieko: výhody a škody.
Záležitosť chuti
Výrobok sa v mnohých krajinách používa v potravinách, ale hlavnými dodávateľmi sú India a Pakistan, nasleduje Taliansko a Čína. Vzhľadom na vysokú aktivitu peroxidázového enzýmu si buvola mlieko zachováva svoje nutričné vlastnosti a sviežosť trochu dlhšie ako iné mliečne analógy..Vysoko kvalitné byvolie mlieko má výrazný biely odtieň v špičke s bledým krémom alebo žltkastým odtieňom kravského mlieka. Odborníci tvrdia, že jeho chuť je ešte príjemnejšia ako kozie a kravské výrobky. Menej transparentné molekuly kazeínu v kombinácii so zvýšeným obsahom koloidných proteínov dodávajú nápoji značnú viskozitu a hustotu..
Toto mlieko sa môže bezpečne pridávať do čaju alebo kávy. Sú z neho vyrobené iné kyslé mliečne výrobky, rovnako ako ohromujúci syr - talianska mozzarella a indický tvaroh. Najlepšie je jesť čerstvé byvolie mlieko a jogurt, ktorého výroba nevyžaduje ani želírujúce látky..
Živé baktérie mliečneho kvasenia pomáhajú znižovať splyňovanie, normalizujú intestinálnu pohyblivosť a inhibujú reprodukciu hnilobných mikroorganizmov v zažívacom trakte. Navyše, byvolí jogurt má veľmi príjemnú chuť..
Výhody a poškodenie koumiss.