Niekto pri pohľade na zlatú chrumkavú kuriatú kôru dramaticky zvyšuje slinenie a niekto ju vražedne posiela do odpadu. Ale vedieť o látkach obsiahnutých v kuracích kožiach a o ich účinkoch na ľudské telo bude užitočné pre obe..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: zkruger.
Výživová hodnota a prínosy
Kuracia koža nie je nič iné ako proteín a mastná vrstva. Obsahuje nasledujúce živiny:
- Vitamín A - zlepšuje imunitu, zlepšuje zrak, podporuje rast a rozvoj;
- Vitamín E - rozkladá tuky, zvyšuje odolnosť tela voči infekciám;
- B vitamíny (B6, B12 a B2) - sa podieľajú na absorpcii bielkovín a tukov, na produkciu hormónov, na normalizáciu hladín cholesterolu, na prácu imunitného a nervového systému;
- minerálne látky (fosfor, horčík, draslík a železo) - posilňujú kosti, kardiovaskulárne a nervové systémy; nevyhnutné pre normálnu tvorbu krvi, syntézu enzýmov a hormónov, proteínov, tukov a sacharidov.
100 g kuracích škvŕn obsahuje 18 g bielkovín, čo má pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Živočíšne proteíny sú zdrojom aminokyselín, ktoré sa podieľajú na imunitnom systéme, pri vytváraní buniek vlasov, nechtov a svalových tkanív..
Porovnávacia tabuľka kalórií
| výrobok | Kcal na 100 g |
|---|---|
| koža | 212 |
| prsia | 113 |
| paličky | 158 |
| stehná | 149 |
| holeň | 140 |
| srdiečka | 159 |
| žalúdky | 114 |
| pečeň | 136 |
Tuk - užitočné a nie veľmi
Najviac v zložení zvieracích mastných kyselín: 15,6 g na 100 g produktu. Ale je to vždy zdraviu škodlivé?
Je to dôležité! Tuky - zdroj energie, "ochrana" vnútorných orgánov, základný prvok absorpcie určitých vitamínov. Ich nedostatok v tele je nie menej nebezpečný ako nadbytok..Všetky tuky sú rozdelené na dve veľké skupiny: nasýtené a nenasýtené (naopak, mononenasýtené a polynenasýtené).
- Zástupcovia prvej kategórie sa ukladajú do tukového tkaniva, vyvolávajú rozvoj aterosklerózy a gastrointestinálnych ochorení. Preto by ich spotreba mala byť obmedzená (ale vôbec nie vylúčená).
- Nenasýtené tuky sú životne dôležité pre každého človeka. Posilňujú imunitný systém, pomáhajú vyrovnávať hladinu cholesterolu v krvi, zlepšujú aktivitu mozgu a srdca, zlepšujú hladkosť a pružnosť kože.
A nechajte kožu vtáka vysokokalorický výrobok (212 kcal na 100 g), ale nie je potrebné sa obávať jeho používania..
"Nebezpečné" kurčatá
Tak prečo toľko hovorí o nebezpečenstve kuracieho kože? Všetko kvôli modernej technológii pestovania brojlerových kurčiat.
Ukazuje sa, že na zníženie výrobných nákladov, na zlepšenie chuti vtákov a urýchlenie ich rastu na kureniech, používajú potraviny s prídavkom antibiotík a hormónov. Výrazný podiel týchto látok škodlivých pre človeka je uložený v koži. Pediatri varujú: časté používanie jedál, ktoré obsahujú kurčatá kožu brojlerov, môže spôsobiť alergie u dieťaťa a vyvinúť imunitu voči antibiotikám. To komplikuje liečbu niektorých detských infekcií..Ako dospelí, tak najmä deti, je žiaduce jesť hydinu pestovanú na prírodných potravinách bez použitia hormónov a antibiotík.
Vyprážané kurča alebo vývar
Ďalším mínom chrumkavého vyprážaného kurča sú karcinogény. Tieto látky sa vyrábajú počas vyprážania a vedú k vzniku rakoviny. Preto grilované kuracie a vyprážané kuracie stehienka nemožno pripísať zdravým jedlám..
Venujte pozornosť! Úroveň karcinogénov sa zvyšuje počas ohrevu vyprážanej hydiny..
Uprednostňujte varené, dusené kurča alebo vývar z neho. Jedzte iba čerstvé potraviny, nie opakovane vyhrievané.
Pravidlá výberu
Fanúšikovia kurčiat musia dodržiavať niektoré pravidlá:
- Ak je to možné, kúpiť hydinu, ktorá sa nevyrába na veľkých farmách..
- Vyberte chladené mäso: je čerstvé mrazené a obsahuje menej vody.
- Dávajte pozor na výskyt jatočného tela: prsník by nemal vyzerať neprimerane veľký v porovnaní s nohami. Ideálny tvar je zaoblený. Nerovnováhy naznačujú, že v krmive pre vtáky bolo veľa antibiotík.
- Ak chcete skontrolovať mäso na čerstvosť, jednoducho ho stlačte prstom: rýchlo sa vrátite do pôvodného tvaru. Ak je dutina - je lepšie vybrať inú kostru.
- Kuracia koža by mala byť suchá a čistá, nie klzká alebo lepkavá..
Jedzte s potešením
Pri vycpávaní mäsa a zeleniny je nevyhnutná koža: v šťavnatých klobásách, voňavých rolách, šunke, mäsových kolákoch.
Ak si vyprážate jednotlivé časti vtáka alebo celého tela, prítomnosť kože hrá dôležitú úlohu: zachováva šťavnatosť a vôňu mäsa, zabraňuje prenikaniu oleja dovnútra.
Kuracia koža je tiež dobrá ako samo-štartér: jedná sa o takzvané kurča alebo chrumkavé kožky.
Chcete minimalizovať škodu? Znižte korenie, olej a soľ, varte bez marinád a chleba a nejedzte viac ako svoju dennú normu naraz.
Každodenné používanie tohto kontroverzného lieku môže zvýšiť hladinu cholesterolu a pomôcť získať pár ďalších kilogramov. Príležitostne však vyprážané kurča s červenou kôrou prinesie nič iné, len potešenie a prospech..
Aké sú výhody a poškodenie kuracích sŕdc pre telo?.