Foto: Depositphotos.com. Pridal: vladvitek.
Predstavuje tím štikotvární, rodina Schukovye. Najbližší príbuzní: Evdoshki, Dallia, Umber.
Veľké osoby sú zvyčajne dlhé jeden meter, s hmotnosťou do 20 kg. Vďaka predĺženému telu sa táto ryba nemôže zamieňať s iným. Ústa sú pokryté mnohými ostrými zubami. Váhy sú malé. Farebné šedo-zelené odtiene s malými svetlými bodmi. Chvost a plutvy sú jasne červené. Uprednostňuje bývanie v jazerách a prítokoch riek. Vyhýba sa stagnujúcim telám vody a rýchlym prúdom..
Zloženie a kalória
Štiepané mäso je zvláštne. Vôbec nie sú žiadne sacharidy, aspoň (len 1,1%) tukov a 18,4% bielkovín.
- Číslo vitamínu: PP, E, C, B9, B6, B2, B1, A.
- Minerálne zloženie (v mg na 100 g rýb): K - 260; Ca - 40; Mg - 35; Na - 40; P - 200; Fe - 0,7.
Obsah kalorika pri rôznych typoch tepelného spracovania (na 100 g) v kcal:
- čerstvé - 84;
- varené - 98;
- vyprážané - 127;
- plnené - 141;
- slaný kaviár - 87.
Čo je dobré pre zdravie?
Významné prospešné vlastnosti štiepaného mäsa:
- Sada stopových prvkov prispieva k normálnemu rytmu srdcových kontrakcií..
- Prítomnosť prírodných antiseptických látok posilňuje imunitný systém v boji proti infekciám.
- Zrýchlená asimilácia proteínov uľahčuje proces trávenia potravy, čo je užitočné pri problémoch s pankreasom a pečeňou.
- Pravidelná prítomnosť v ponuke jedál zo štiky dáva tón nervovej sústave.
- Znižuje riziko vzniku cukrovky.
- Shchuchiy tuk reguluje hladinu cholesterolu v krvi, má preventívnu silu z chorôb srdca a krvných ciev.
Použitie vo výžive
S nízkym obsahom kalórií je štiepané mäso diétnym produktom. Táto skutočnosť sa používa pri vývoji optimálneho plánu výživy pre ľudí so zdravotnými obmedzeniami..
Dietetické rybie pokrmy podliehajú prísnym normám. Praženie rýb, solenie a fajčenie sú vylúčené. Pike je možné vrieť, dusiť, pečieme.
Je známe, že každá strava spôsobuje stres v tele. Vitamíny skupiny B obsiahnuté v šťuku v dostatočnom množstve pomôžu prekonať ich dôsledky: upokojia nervy a zlepšujú spánok.
Použitie v tradičnej medicíne
Od dávnych čias ľudia používali rôzne časti a orgány šťuky na prípravu liekov..
- Predpokladalo sa, že: aby ste odstránili trn, musíte kvapkať do očnej žlče ešte živého predátora.
- Obsahy žlčníka ryby odstránili parazity z tela, boli liečené horúčkou.
- Na zmiernenie bolesti pankreasu sa dal na prázdny žalúdok čerstvo uvarené mäso riečneho lupiča.
- Kosti štiepkovej hlavy rozdrvené na prášok boli ošetrené na urolitiázu, uvoľnené enuréziou, používané podivne, podľa moderných štandardov, kompozícia pri ťažkom pôrode.
Vezmite prosím na vedomie: v žiadnom prípade vás nepodporujeme, aby ste tieto recepty zopakovali a otestovali ich účinky na seba..
Škody a kontraindikácie
Pike je schopný ublížiť ľuďom a má dve možnosti. Jej ostré zuby často trpia spinningistami v čase nepríjemnej extrakcie návnady z ústia dravca, ktorý je práve chytený. A rany po kousnutí krku veľmi dlho. Toto je okamžitá ujma..
Existuje nepriama škoda, ktorá je neporovnateľne nebezpečnejšia ako jednoduché uhryznutie. Pike má tendenciu samo o sebe hromadiť škodlivé baktérie a látky, ak je nútený žiť v nádržiach s chudobnou ekológiou. Preto je pred jedlom dôležité vedieť, kde sa chytil..Dôvod bojkotu pokrmov pripravených zo šťuky môže slúžiť len ako individuálna neznášanlivosť.
Existuje nejaký úžitok zo sušenej šťuky
Mali by ste začať hovoriť o akejkoľvek sušenej rybe, dôkladne preskúmať vlastnosti procesu.
V prípade porušenia technológie v jednej z fáz sušenia, môžete byť ohrození infekciou hlienmi (červami). Jednou z nich je široká stuha. Prenesené z rýb infikovaných svojimi larvami. Usadzuje sa v ľudskom čreve a môže tu parazitovať roky, vyrastie až 20 m a viac..Neutralizujte larvy pomocou dostatočného tepelného ošetrenia. Alebo metódou hlbokého zmrazovania počas 6-8 hodín.
Treba poznamenať, že sušená šťuka obsahuje prebytok soli, čo vedie k poruchám metabolizmu a zadržiava vodu v tele.
Ako vidíte, s cieľom získať maximálny úžitok z tohto obyvateľstva rieky by nemala byť starostlivá. Je lepšie používať známejšie a jednoduchšie metódy tepelného spracovania, napríklad varenie a stewing.
Výhody šťavnatého kaviáru
Pravidelné používanie jačmeňa pre jedlo:
- normalizuje krvný tlak;
- zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi na prijateľnú úroveň;
- posilňuje imunitnú funkciu tela;
- slúži ako prekážka predčasného starnutia;
- normalizuje prácu mozgu;
- zabraňuje vzniku aterosklerózy;
- Má priaznivý vplyv na stav počas tehotenstva, ako aj na rehabilitáciu ľudí, ktorí mali vážne choroby;
- zvyšuje libido;
- Má hojivý účinok na nechty, vlasy a pokožku..
Aké je použitie sleďa obyčajného?.
Tipy na výber
Zhromažďovať na trhu kúpiť šťuku, musíte pochopiť hlavnú vec - ryby by mali byť chytené práve teraz. Hlavné ukazovatele čerstvosti:
- iba ružové žiabre;
- oči s čistotou kryštálov;
- chvost mokrý;
- žiadne pachy iné ako vôňa riečneho bahna.
Ďalšie dôležité kritérium pre správnu voľbu - miesto úlovku. Nie je žiadnym tajomstvom, že nádrže, na ktorých brehoch sa nachádzajú priemyselné zariadenia, trpia pravidelným vypúšťaním nebezpečných odpadových vôd..
Ďalším dôležitým bodom je spôsob rybolovu. Bezohľadní rybári používajú pri rybolove nezákonné metódy. Siete sú klasifikované ako také. Ryby sa dostávajú do nich rôzne, vrátane pacienta. Pre neúmyselného kupujúceho je ťažké ho vybrať v celkovej hmotnosti.
Ďalšia vec - šťuka, chytená napríklad na točenie. Takáto ryba je schopná adekvátne odolávať boju o prežitie, ktorý hovorí o jeho pozoruhodnej sile a zdraví. Hlboký alebo chorý dravec nikdy nebude prenasledovať návnady.
Tip: Ak chcete rozlíšiť ryby chytené v sieti, môžete na charakteristických rezoch tela.
Pri výbere kaviáru štiepok budú užitočné nasledujúce informácie:
- čerstvé má bielu farbu;
- po osolení mení svetlý odtieň na jantáru.
Je dôležité poznať niektoré detaily varenia. Existuje nebezpečenstvo, že sa infikuje šípka štítom difilyllobotriáza (typ helmintiózy). Preto pred vysolením kaviáru je potrebné (najmenej dvakrát) vylejeť vriacou vodou..
Tip: Je bezpečnejšie kupovať kaviár od dôveryhodných predajcov..
Stručný kulinársky odkaz
Existuje názor, že šťuka je suchá a kostnatá. Ale poznáte niektoré tajomstvá svojho spracovania, môžete variť tieto lahôdky.
Koláče a kotletky, rybia polievka a balyk, želé a plnené ryby vyprážané cibuľou a mrkvou, knedlíky sú obľúbené.
Metódy tepelného spracovania sú vhodné pre všetky známe. A výsledok už bude závisieť od zručnosti kuchára..
Na ozdravenie misky, nízkokalorických omáčok, citrónovej šťavy, horčice urobí. Vôňa pridáva petržlen, bazalka. Pike ide dobre so zemiakmi a čerstvou zeleninou.
Zásluhy šťuky sú zrejmé a nie sú pochybnosti. Jeho používanie je potvrdené stáročia. Ale nebezpečenstvo, ktoré predstavuje tento predátor, je tiež v rukách ľudí, ktorí vytvárajú všetky podmienky pre to..
Výhody ryby ostriež pre telo.