Sójová múka sa vyrába jemným mletím pražených sójových bôbov. Rovnako ako ostatné sójové produkty, je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, železa, vitamínov typu B a vápnika. Pridanie sójovej múky k vašim obľúbeným jedlám vám prinesie príjemnú chuť a jemnú textúru.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: HandmadePicture.
Výživová hodnota
Na predaj nájdete dve odrody: celé, obsahujúce všetok prírodný sójový olej a beztukové, z ktorých sa tieto oleje odstraňujú počas spracovania. Odtučnená sójová múka má vyššie percento bielkovín a vápnika.
Jeden šálka celkovej múky obsahuje: 17 g tuku (podiel nasýtených tukov je len 3 g), 29 g bielkovín a 8 g vlákniny. Obsahuje tiež 173 mg vápnika, 360 mg horčíka, 415 mg fosforu, 2,113 mg draslíka, 290 μg kyseliny listovej, 101 IU vitamínu A, 60 μg beta-karoténu a 59 μg vitamínu K.
Jeden šálka odtučnenej sójovej múky obsahuje: 49 g bielkovín, 1 g tuku, 18 g vlákniny, 253 mg vápnika, 304 mg horčíka, 708 mg fosforu a 2,503 mg draslíka. Sú tiež prítomné 320 μg kyseliny listovej, 42 IU vitamínu A, 25 μg beta-karoténu a 59 μg vitamínu K..
Niektoré kľúčové užitočné funkcie
Pravidelná konzumácia sójovej múky pomôže znížiť hladinu cholesterolu v krvi, prevziať kontrolu nad vlastnou hmotnosťou, posilniť svaly a srdce..
Znižuje riziko srdcových ochorení
Sójová múka znižuje riziko ochorení srdca vrátane hypertenzie a aterosklerózy. Mimochodom, spojenie medzi používaním sójových výrobkov a zníženým rizikom ischémie bolo stanovené a zdokumentované vedcami už v roku 1999.
Všetky tieto kardiologické bonusy sa vysvetľujú prítomnosťou izoflavonu genisteínu v sójovej múke s výraznými antioxidačnými vlastnosťami. Táto rastlinná zložka pomáha predchádzať vzniku krvných zrazenín, chráni pred infarktom, mozgovou príhodou a tvorbou plakov na stenách tepien.
Protirakovinové vlastnosti
Sójová múka a iné výrobky zo sóje, ak sa objavujú pravidelne vo vašej strave, prispievajú k ochrane tela pred rakovinou prostaty, prsníka a maternice.
Vedci pripisujú protinádorové vlastnosti genisteínu, ktorý pomáha blokovať proteín tyrozínkinázy v rastúcich nádorových bunkách..
Sójové izoflavóny nielen blokujú rast rakoviny, ale tiež sa podieľajú na tvorbe génov zameraných na ničenie nádorových buniek..
Bojuje s príznakmi menopauzy
Pridanie sójovej múky do stravy môže byť odporúčané pre ženy počas menopauzy. Najmä znížiť návaly horúčavy, nočné potenie, podráždenosť a zmeny nálady.
Klinické štúdie na University of Maryland ukázali, že užívanie sójového proteínu od 20 g do 60 g denne pre ženy počas menopauzy znižuje intenzitu návalov horúčavy a znižuje potenie počas spánku..
Tieto pozitívne výsledky možno vysvetliť tým, že sa najmenej 15 mg denne podáva genisteín (sójový izoflavón).
Užitočné pre kosti
Ďalším charakteristickým znakom sójovej múky je vysoký obsah vápnika, ako aj horčík a bór (dva dôležité stopové prvky, ktoré podporujú vstrebávanie vápnika telom). Je výborným produktom na udržanie pevnosti a zdravia kostí..
Bez lepok
Ľudia s precitlivenosťou na potraviny obsahujúce lepok sú vážne obmedzené pri výbere potravy. Symptómy ochorenia: vredy v ústach, nauzea, vracanie, poruchy trávenia, abdominálna distenzia, hnačka a chronická únava.
Pokiaľ ide o múku, musíte sa pozrieť na dôstojnú alternatívu k pšenici. Takouto alternatívou môže byť zmes rôznych druhov bezlepkovej múky, napríklad na základe sójových, kinvových a amarantových zŕn..
Amarantová múka a jej prospešné vlastnosti.
Vhodné na diabetickú výživu
Pri cukrovke je zvýšená hladina glukózy v krvi kľúčovým rizikovým faktorom pre kardiovaskulárne choroby, mozgovú príhodu a zlyhanie obličiek. Preto je mimoriadne dôležité, aby sa strava potravín, ktoré nespôsobujú skok v glukóze..
Sójová múka môže byť správne považovaná za diabetický produkt. Má nízku hladinu GI (glykemický index) a vysokú koncentráciu antioxidantov, ktoré bojujú proti oxidačnému stresu, jeden z vinníkov diabetu typu II.Sójové vlákniny tiež prispievajú k rýchlosti, v akej sa uhľohydráty absorbujú do krvi, a tým udržiavajú inzulínovú homeostázu..
Kórejský špargľa - čo to je.
Kulinárske fakty
Sójová múka možno použiť:
- na výrobu cukroviniek, koláčov, vdoliek, koblihov, koláčov a paličiek, chlieb a cestoviny, múka z palačinky a mrazené dezerty;
- v rýchlom receptúre pre domáce sójové mlieko;
- ako zahusťovadlo na omáčku alebo omáčku;
- na pečenie ako náhrada za kuracie vajcia (1 vajce sa rovná 1 polievková lyžica sójovej múky, zriedenej v rovnakom množstve vody).
Nasledujúce vlastnosti sójovej múky možno považovať za príjemné kulinárske prírastky k svojim prospešným vlastnostiam:
- pečie a vlhčí;
- zabraňuje tomu, aby pekárenské výrobky boli zničené;
- výrobky s obsahom sójovej múky sa pokryjú rýchlejšie s krásnou hnedou kôrkou, čo znižuje čas pečenia a mierne znižuje teplotu varenia;
- v smažených potravinách s veľkým množstvom masla, napríklad koblih, sójová múka bráni cestovaniu absorbovať nadbytočný tuk.
Skladovacie funkcie: udržujte sójovú múku v chladničke niekoľko mesiacov alebo v mrazničke po dobu až jedného roka.
A vďačnosťou tým, ktorí čítajú tento článok až do konca, navrhujem, aby ste si prečítali pokyny na výrobu sójového mlieka z múky.
Sójová múka Recept na domáce mlieko
- Do banky vložte 3 šálky vody. Nastavte oheň na maximum a čakajte na varenie..
- Pridajte 1 šálku sójovej múky do vriacej vody. To by sa malo robiť pomaly a neustále miešať šľahačkou. Beat, kým sa voda a múka úplne zmiešajú..
- Znížte teplo a nechajte mlieko varte 20 minút. Príležitostne premiešajte. Ak príliš rýchlo zhustne, pridajte ešte viac vody..
- Zmes pretláčajte cez sito, ktorá je pokrytá gázou. Pripravené sójové mlieko by malo byť ihneď zmrazené..
Výhody a poškodenie miso polievky.