Krajiny juhovýchodnej Ázie dominujú vo výrobe a spotrebe tmavého kačacieho mäsa, ktorého výhody sa čoraz častejšie hovoria. Obyvatelia "Stredného kráľovstva" neberú vitamíny do piluliek a na udržanie zdravia pravidelne vypijú kačacie vývar. Koreans sú presvedčení o čistiacich vlastnostiach kačacieho mäsa.
Foto: Depositphotos.com. Zaslal: strelok.
Historici vypočítali: ľudia jesú túto hydinu už viac ako 4 tisíc rokov od doby juanskej dynastie. To je presne vek, ktorý sa pripisuje tradičnému orientálnemu jedlu - Pekingskej kačke. V dedinách má väčšina rodín svoje vlastné kačacie rybníky. A každá provincia sa môže pochváliť svojimi unikátnymi receptami na varenie vývarov a hlavných jedál..V tradičnej čínskej medicíne kačacie mäso udržuje rovnováhu medzi "teplo" a "chlad" - "yin" a "yang".
V Ázii, Severnej Amerike a niektorých regiónoch Európy sa gurmánske kačacie jedlá už tradične stali tradíciou, že do menu patria drahé reštaurácie..
Výživová hodnota
Užitočné vlastnosti určitých výrobkov, ako je známe, závisia od ich zloženia. Na japonskej webovej stránke Rady pre vedu a technológiu (Internetová stránka Rady pre vedu a technológiu) sa obsah vitamínov a minerálov (mg) v 100 gramoch porcie kačice porovnáva s ostatnými druhmi mäsa.
| Typy mäsa | železo | Vitamín A | Vitamín B1 | Vitamín B2 |
|---|---|---|---|---|
| Hovädzie (bez tuku) | 2.7 | 0 | 0.09 | 0.22 |
| Bravčové mäso (bez tuku) | 0.9 | 4 | 1.01 | 0,21 |
| Kuracie mäso (bez tuku) | 0.7 | 0.07 | 0.08 | 0.22 |
| Kačica (bez tuku) | 4.3 | 1.5 | 0.4 | 0,69 |
- Železo v akomkoľvek mäse sa vzťahuje na kovy, ktoré sú prítomné v živých organizmoch ako zložka - heme. Ak v tele nie je dostatok, vytvára sa malý hemoglobín, zhoršuje sa výživa buniek. Existuje slabosť, rozvíja sa anémia. Časť kyslíka prenášaného do svalov sa uchováva v zálohe a používa sa počas prudko sa zvyšujúcej fyzickej námahy. Žehlička je tiež potrebná na správnu absorpciu vitamínov B. Osoba potrebuje asi 20 mg tejto minerálnej látky denne. Menej ako 1 mg a viac ako 200 mg sú nebezpečné dávky. Ženy potrebujú o 50% viac železa kvôli pravidelnej strate krvi počas menštruácie. V poslednom trimestri tehotenstva sa tiež zvyšuje potreba železa.
- Vitamín A chráni oči, nos a uši pred napadnutím vírusových infekcií. Pre ľudí XXI. Storočia, sediacich pri počítači a vdychovaní výfukových plynov je tento vitamín nevyhnutný na obnovenie sliznice úst a nosovej dutiny.
- Nedostatok vitamínu B1 môže viesť k strate chuti do jedla, únave, nespavosti, zlým náladám..
- Vitamín B2 pomáha udržiavať pokožku, nechty a vlasy zdravé, podieľa sa na metabolizme tukov.
Nedostatočný príjem nenasýtených mastných kyselín vedie k chorobám tepien, srdca, mozgu, inhibuje vývoj inteligencie u detí a prispieva k vzniku demencie u starších pacientov.
Kačacie tuky
Dôležitou vlastnosťou je nízka teplota topenia. Kačacie tuky sa topia pri teplote 14 ° C (bodmi topenia hovädzieho, bravčového a kuracího mäsa sú: 45 ° C, 38 ° C a 37 ° C), čo je oveľa nižšia ako teplota ľudského tela. Preto je ľahko vylúčená z tela..
Podľa obsahu mononenasýtených (omega-3) a polynenasýtených (omega-6) tukov je produkt podobný olivovému oleju. Kyselina linolová v kačacích tukoch je viac ako v prípade kuracieho alebo hovädzieho mäsa. Pomáha telu premeniť tuk na energiu a nehromadí sa v subkutánnom depotu a tiež urýchľuje rast svalov počas pravidelnej fyzickej námahy. Od konca minulého storočia je táto látka konzistentne zahrnutá do výživových doplnkov na úbytok hmotnosti..
Medveďový tuk: liečebné vlastnosti a kontraindikácie.
polievka
Kačacie polievka pre imunitu bola po stáročia pripravená obyvateľmi čínskej provincie Fujian. A každá rodina tvrdí, že jej recept je najlepší. Existujú však aj základné zložky: ide o zázvorové a kyslé čínske slivky, ktoré len dodávajú výhody hotovému jedlu..
Moderné ženy v domácnosti túto tortu nešetria celú noc, ako ich prababičky robili, a používajú tlakový hrniec.
zloženie:
- 1 kg kačacieho mäsa;
- osolené listy čínskej horčice;
- 50 g nasekanej mrkvy;
- 10 malých sušených húb je namočených vo vode;
- 3 veľké stroužky cesnaku;
- 100 gramov paradajok;
- 2 plátky zázvoru;
- 3 kyslé slivky;
- 2,5 litra vody.
Solené listy horčice je možné nahradiť umývaným kyslou kapustou.
Metóda prípravy:
- Vrstvená zelenina a kačacie plátky v tlakovom hrnci.
- Pridajte vodu.
- Varte 30 minút.
- Po vypnutí neotvárajte veko ihneď, ale nechajte vývar.
- Ak nemáte tlakový hrniec, variť na nízkej teplote 2-3 hodiny.
- 10 minút pred pripravenosťou pridať plátky čerstvých paradajok.
Táto polievka je považovaná za liečivú, ale neodporúča sa jesť príliš často..
Čo je užitočné mäso
Kľúčové vlastnosti sú nasledujúce:
- uzdravuje pokožku, vlasy a nechty;
- čistí telo škodlivých látok;
- zlepšuje medzibunkový metabolizmus;
- pomáha štítnej žľaze;
- upokojuje nervový systém;
- užitočné pre ženy a prechodné matky;
- zvyšuje hemoglobín.
Ale v kačke, naozaj veľa tuku, nadbytok ktorého môže poškodiť vaše zdravie. Takže pamätajte: len miernu spotrebu!
Domáce alebo divoké?
Existuje alternatíva domáceho kačacieho mäsa. Jedná sa o voľne žijúcich jedincov. Kalorický obsah ich mäsa je 2 krát nižší (120 kcal na 100 g) a obsah tuku je 6-násobný.
Ak ste šťastný lovec, vaša rodina má na výber. Zvyšok bude musieť obmedziť prítomnosť zdravého kačacieho mäsa vo výžive alebo sa pripraviť na to, aby si na bežiacom páse vyťažili extra kalórie..
Existuje tu však ďalšie nebezpečenstvo, ktoré tu hrozí: divé kačacie mäso je často infikované parazitmi. Buďte opatrní!
V procese varenia mäso musí byť dlho varené, kým sa nestane jemné a jemné. Je to nielen chutné, ale aj bezpečné, najmä pre tehotné ženy a deti..
Čo je užitočné mäso.
Podvádzať hostesky
Ak chcete získať výhody tohto produktu, musíte sa naučiť základy výberu správneho:
- Chutné a zdravé kačice hniezdi na trhoch. Môžete otestovať zmrazenú kostru z supermarketu na čerstvosť až po úplnom rozmrazení..
- Zvážte kožu. Ak je lesklý a mierne žltkastý - to je absolútny prírastok..
- Bez odporu sa dotýkajte kostry prstom. Žiadna lepivosť a pružnosť kože - ďalšie dva plusy.
- Pozrite sa dovnútra. Jasné červené mäso je napísané ako ďalší dôvod k nákupu.
- Nepoužívajte veľkú starú kačicu, ak nemáte v pláne zahriať veľa tuku a máte rád svoj zvláštny zápach. "Skinny" môže byť príliš šľachovitý a tvrdý. Vyberte strednú kostru.
- Cítite zobák a pozrite sa na nohy. Mäkký zobák, ľahký tuk a svetložlté nohy sú typické pre mladých vtákov..
- Považujeme profesionálov, vyberáme, vyjednávame a kupujeme.
Správne varené kačice sú chutné a výživné. Ale neuchovávajte chladené jatočné telá príliš dlho - všetky výhody sa okamžite zmení na nevýhody.
Zmrazená hydina sa môže skladovať v mrazničke až na jeden rok..
V súčasnosti medzi vedcami neexistuje konsenzus o vzťahu vysokého cholesterolu v krvi s chorobami srdca a krvných ciev. Navyše niektorí odborníci (Dr. Franny Modi z Los Angeles) považujú kačicu za jeden z najužitočnejších výrobkov napriek vysokej koncentrácii živočíšnych tukov v nej. Medzitým experti tvrdia, že toto jedlo sa môže stať zdravou súčasťou stravy s mäsom..
Užitočné vlastnosti kuracieho srdca.