Wakame morské riasy - prospešné vlastnosti

Podľa The New York Times, Wakame alebo Undaria Cirrus (Podobná pinnatifida), - jedna z najagresívnejších morských hnedých rias na našej planéte. Rastú rýchlo, odkláňajú ostatných predstaviteľov morskej flóry a strhávajú pláže. Napriek tomu je to chutné a zdravé jedlo, ktoré sa aktívne používa v japonskej, kórejskej a čínskej kuchyni..

Foto: Depositphotos.com. Pridal: belchonock.

So svojim skromným obsahom kalórií sú tieto riasy nasýtené vitamínmi (A, C, E a K, niacín, kyselina pantoténová, riboflavín a kyselina listová), minerály (fosfor, vápnik, železo, horčík, mangán a meď) a aminokyseliny (tryptofán, , valín, alanín, glutámová a asparágová kyselina).

Fúkusová bublina.

Ako užitočné

1. Normalizovať hmotnosť. Japonskí vedci objavili veľmi sľubnú zlúčeninu fukoxantínu v wakame. Pri pokusoch na zvieratách sa táto látka ukázala ako aktívny spaľovač tukov. Predpokladá sa, že táto zlúčenina stimuluje oxidáciu tukov a pečene na reprodukciu väčšieho množstva omega-3 mastných kyselín..
2. Protirakovinové vlastnosti. V roku 2003 sa vedci intenzívne zapájali do štúdia účinkov rias bohatých na jódu u pacientov s rakovinou prsníka. Ukázalo sa, že wakame morské riasy a niektoré ďalšie jedlé odrody, kvôli prítomnosti lignanov v ich zložení, zabíjať nádorové bunky. Je jasné, prečo odborníci vysvetľujú nízku úroveň rakoviny prsníka medzi obyvateľmi Japonska veľkým množstvom morských plodov v miestnej strave. Je zaujímavé, že medzi modernými východnými ženami, ktoré uprednostňujú západný druh výživy, je počet rakovín oveľa vyšší..
3. Pre pokožku. Zdravá, žiarivá pokožka japonských žien je tiež čiastočne spôsobená riasami wakame. Výrobok obsahuje pilifukóza sulfát, ktorý chráni kožu pred škodlivým ultrafialovým žiarením a znečistením. Táto zlúčenina chráni kyselinu hyalurónovú pred degradujúcim enzýmom. Táto kyselina v kombinácii s kolagénom robí pokožku hladkou a elastickou. Dobré protizápalové vlastnosti umožňujú lokálne pôsobiť s podráždením a akné..
4. Znižuje hladinu triglyceridov v krvi a pečeni. Tieto škodlivé tuky sú uložené na stenách krvných ciev a vytvárajú plaky cholesterolu. Ich lekári obviňujú vývoj koronárnych ochorení srdca, hypertenzie a cukrovky..

Ďalšie prospešné vlastnosti lieku Wakame: pomáhajú predchádzať srdcovým chorobám, cukrovke, krvácavým poruchám a obezite.

V malých množstvách sa môžu používať morské riasy na mozgovú príhodu, hypertenziu, vírusové infekcie, zápaly a poruchy imunitného systému..

Kulinársky profil

Wakame morské riasy majú jemnú slanú chuť. Môžu sa konzumovať surový alebo po tepelnom ošetrení. Klasická japonská misová polievka je jednoducho nemysliteľná bez wakame..

Nebojte sa pridať tieto riasy na polievky a šaláty (dobre kombinované s nakrájaným avokádom, tofu, uhorkami, rukolou a drcenými orechmi). To sa dobre darí so sójovou omáčkou, sezamovým olejom a ryžovým octom. Nájdenie sušených wakame morských rias nie je ťažké. Predávajú sa v obchodoch po celý rok..

Pokiaľ ide o čerstvé riasy, na začiatok ich namočte do teplej vody na 10-15 minút. Počas tejto doby sa napučiavajú a stávajú sa lesklými zelenými (hnedý odtieň zmizne). Vypustite vodu, na chvíľu ponorte wakame do vriacej vody a ihneď opláchnite studenou vodou. Rez s kuchynskými nožnicami. Výrobok je pripravený na konzumáciu!

Tieto morské plody sú jednou z troch najobľúbenejších japonských kuchynských rias: Wakame, Nori a Kombu.