Konečné produkty glykácie, t.j. neenzymatická glykozylácia je reprezentovaná komplexnou skupinou zlúčenín vytvorených v dôsledku reakcie zahŕňajúcej cukor a aminokyseliny. Takýto proces sa pozoruje napríklad pri vyprážaní mäsa, ale tiež v ľudskom tele. Oxidácia a glykácia sú dva hlavné molekulárne mechanizmy, ktoré zohrávajú rozhodujúcu úlohu pri vývoji ochorení a starnutia organizmu. Podstata procesu glykácie, zmeny, ktoré spôsobuje v tele a metódy minimalizácie negatívneho vplyvu tohto javu, budú popísané v tomto článku..
Aká je škoda na výsledných produktoch glykácie??
Fruktóza je jedným z najsilnejších prozápalových látok, čo vedie k tvorbe konečných produktov glykácie a urýchľuje proces starnutia tela. Okrem toho je to fruktóza, ktorá vyvoláva akumuláciu tuku okolo vnútorných orgánov, rovnako ako:
- zvyšuje hladinu inzulínu a leptínu;
- znižuje citlivosť na vyššie uvedené hormóny;
- podporuje predčasné starnutie;
- zvyšuje riziko vzniku ochorení srdca.
Konečné produkty glykácie tiež prispievajú k rozvoju chronických degeneratívnych ochorení spojených so starnutím, vrátane:
- ochorenia kardiovaskulárneho systému;
- Alzheimerova choroba;
- cukrovka.
Nižšie podrobnejšie povedzte o:
- metabolizmus fruktózy;
- účinky konečných produktov glykácie na pokožku4
- spôsoby, ako minimalizovať účinky glykácie.
Čo potrebujete vedieť o metabolizme fruktózy v tele?
Je dôležité pochopiť, že metabolizmus fruktózy a metabolizmus glukózy v tele prebiehajú rôznymi spôsobmi. Fruktóza v porovnaní s glukózou spôsobuje väčšie poškodenie tela, pretože:
- Glukóza sa používa takmer vo všetkých bunkách tela, takže po použití takmer okamžite ide na potreby tela. Voľné mastné kyseliny, triglyceridy (skladované ako tuky) a lipoproteíny s veľmi nízkou hustotou (škodlivý cholesterol) sa tvoria z fruktózy.
Na porovnanie: 120 g kcal glukózy sa zmení na tuk menej ako 1 kcal, z 120 kcal fruktózy 40 kcal.
- Mastné kyseliny, ktoré sú produktmi metabolizmu glukózy, akumulujú sa v pečeni a svaly ako tuk, vedú k inzulínovej rezistencii a tukovým pečeňam (nealkoholickým). Výsledkom inzulínovej rezistencie je metabolický syndróm a diabetes typu 2..
- Glukóza inhibuje ghrelín (hladový hormón) a stimuluje leptín (nasýtený hormón). Fruktóza iba zasahuje do odpovede mozgu na saturujúci hormón a neovplyvňuje hladový hormón vôbec. Výsledkom je prejedanie..
- Metabolizmus fruktózy vedie k tvorbe veľkého množstva toxických látok vrátane kyseliny močovej.
Ako ovplyvňujú kondíciu pokožky glykačné produkty??
Kolagén a elastín, ktoré sú tak dôležité pre elasticitu pokožky a pre mládež, sa v procese glykácie "držia spolu" ako výsledok reakcie s cukrom. Porušenie štruktúry bielkovín vedie k porušeniu ich funkcie, ktorá je plná výraznejších vrások a prehĺbenej kože.
Slabosť kože, vekové škvrny a vrásky - účinky glykácie.
Vzhľad starých škvŕn je ďalším nepríjemným dôsledkom glykácie, čo vedie k hyperaktivite melanocytov, ktoré produkujú melanínový pigment.
Porušenie štruktúry a funkcie kolagénu, elastínu a fibronektínu významne zhoršuje stav kože, ktorý sa stáva citlivejším voči účinkom slnečného žiarenia a stráca svoju elasticitu. Konečné produkty glykácie tiež inhibujú proliferáciu fibroblastov a nepriaznivo ovplyvňujú keranocyty..
Ako môžete zastaviť alebo minimalizovať proces glykácie?
Úplná neutralizácia glykácie je nemožná, pretože tento proces je prirodzený pre ľudské telo. Avšak vniknutie cukru do tela sa musí minimalizovať správnou výživou. Takže v akýchkoľvek polotovarov, hotových omáčkach, sladkej sóde, džúsoch, sladkosti obsahujú veľa cukru.
Ovocie obsahuje aj cukor, najprv v oveľa menších množstvách a po druhé, vzhľadom na obsah vlákniny je ovocné trávenie pomalé. Navyše, čerstvé ovocie obsahuje množstvo užitočných látok, ktoré tiež pomáhajú udržiavať pokožku mladú.