Ak máte záujem o všetko, čo súvisí so zdravým životným štýlom a alternatívnou medicínou, potom samozrejme viete, že surové potraviny sú druhom stravy, ktorý nie je vôbec spojený so syrom, ako si to niektorí ľudia myslia, ale jesť všetky výrobky len surové. A rovnako ako každá teória výživy, surové potraviny majú obaja horlivých fanúšikov a nezmieriteľných súperov. Takže kto veriť?
Čo syroedy jesť?
Surové potraviny sú špeciálnou formou vegetariánstva, ale prísnejšie a tuhšie. Surovinski potravinári jedia len mliečne výrobky bez vystavenia ohňu alebo pary. Veria, že tento spôsob výživy vám umožňuje asimilovať látky v ich pôvodnej forme, pretože pod vplyvom tepelného ošetrenia a kontaktu s povrchom jedla sa znižuje energetická hodnota produktov a dostupnosť potrebných zlúčenín. Vylučovanie surových potravinárskych výrobcov sa uskutočňuje iba na chlieb, vyrobený hlavne z celých zŕn a bez kvasníc. Z tekutín je povolená len hladká neupravená alebo minerálna voda..
Koncept surových potravín je založený na pozícii, že pri konzumácii surových rastlinných potravín osoba priamo asimiluje slnečnú energiu uloženú rastlinou počas jej rastu. Oheň v surových potravinárskych výrobkoch je deštruktívnym princípom a jedlo, ktoré je varené s ním, je biologicky horšie. Vo veľmi surových potravinách existuje niekoľko oblastí: niektorí odporúčajú konzumovať surové zrná, iné - ovocie a iné - orechy alebo surové rastlinné potraviny. Extrémne prejavy surových potravín - byliniek a rastlín.
Ak hovoríme o klasickejších a šetrnejších formách, ak sú povolené akékoľvek surové rastlinné produkty, ako aj niektoré mliečne výrobky, potom to nie je úplne surové jedlo. Pokiaľ samozrejme nežijete v dedine a nepijete čerstvé mlieko. Koniec koncov, absolútne všetky mliečne výrobky predávané v sklade, do jedného alebo druhého stupňa, už boli podrobené tepelnému spracovaniu a mnohé z nich obsahujú umelé chemikálie (napríklad konzervačné látky), ktoré fanúšikovia tejto teórie výživy neakceptujú. To isté sa dá povedať napríklad o sušenom ovocí, ktoré sa predáva v obchode (určite nie sušené slnkom!), Alebo orechy, ktoré sú často pražené. Takže surový jedlík, ktorý žije v modernom meste a nakupuje jedlo v obchode, už nie je jedlem jedle.!
Prečo je surové jedlo užitočné?
Početné štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí konzumujú veľa ovocia a zeleniny, menej pravdepodobne trpia rakovinou a srdcovými chorobami. Najlepším účinkom na telo je čerstvá neliečená zelenina a ovocie. Takže pri varení sa zničí 30-50% všetkých prospešných prvkov, ktoré určujú špecifickú ostrú chuť kruhovitého: horčica, kapusta, žerucha a chren. Tieto látky nielen vytvárajú špeciálne, neporovnateľné chuťové vjemy, ale chránia aj milovníkov zeleniny pred rakovinou..
To isté možno povedať o prírodných farbiacich zmesiach - karotenoidoch obsiahnutých v žltej a červenej farbe zeleniny a zelených listoch. Karotenoidy zabraňujú chronickým ochoreniam, stimulujú obranyschopnosť tela, zabraňujú vzniku nádorov. Niektoré z týchto látok počas čistenia a varenia sú zničené. Obzvlášť citlivé na tepelné spracovanie biologicky aktívnych látok obsiahnutých v zeleru, kapustách, čerešňach.
Cesnak tiež stráca pri varení väčšinu svojich liečivých vlastností. Je to predovšetkým esenciálny olej so silným baktericídnym účinkom, ktorý zabíja patogénne baktérie a huby a zlepšuje krvný obeh. Preto sa cesnak, konzumovaný čerstvý, vo svojich účinkoch na ľudské telo prevyšuje inzerované cesnakové prípravky z lekární.
Nepochybnými výhodami stravovania surových potravín je skutočnosť, že ide o vynikajúce preventívne čistenie tela (nie tak mocné ako pôst, ale keďže sa to stáva stále, prináša to aj pôsobivé výsledky).
Surová výživa je najlepší prostriedok proti črevnej letargii, zápche a hemoroidom vďaka zvýšeniu obsahu vlákniny. Je užitočná u pacientov s ochoreniami obličiek a uľahčuje metabolizmus vody. Liečba syroedézie prináša dobré výsledky pre dnu, uvoľnenie tela z kyseliny močovej, s aterosklerózou, kožnými ochoreniami, reumatizmom atď..
Použitie surových potravín s hypertenziou môže zlepšiť zdravie tým, že prudko obmedzí dodávku soli z potravy. Pozitívnym aspektom surových potravín je rýchlejšia sýtosť pri používaní surových potravín v porovnaní s používaním výrobkov, ktoré sú vystavené tepelnému spracovaniu. Nevarené jedlo rýchlo vyplní celý objem žalúdka. To vám umožní používať surové potraviny na výrazné zníženie hmotnosti. Jediná vec, ktorú musíte pamätať, je vyhnúť sa výrobkom s vysokou energetickou hodnotou (napríklad dáta, orechy, hrozienka, melóny). Mimochodom, s obezitou, spracovanie surových potravín prináša ešte lepšie výsledky ako pôst! Navyše, surová zelenina a ovocie sú výhodnejšie pre zuby než pliesne jemné jedlo. Pomáha posilňovať ďasná..
Na rozdiel od presvedčenia mnohých, fanúšikovia surových potravín sa vôbec zbavujú bielkovín (samozrejme, ak je diéta správne vyrobená). Najväčšie množstvo bielkovín obsahuje orechy, strukoviny (šošovica, fazuľa, hrášok a hlavne sójové bôby), špenát, karfiol, kohlrabi a pšenica..
Prečo sú surové potraviny škodlivé?
Čo robiť, ak telo neakceptuje tieto zázračné látky? Napríklad ten, kto jedá surová mrkva, nezískal nič okrem príjemných chuťových vkusov. Oranžovo sfarbená substancia karotén (provitamín A), potrebná na posilnenie obranyschopnosti tela, sa v mrkve nachádza vo veľkých množstvách, ale je tesne zablokovaná nestráviteľnou celulózou. Žalúdočná šťava môže absorbovať tieto nevyhnutné prvky len vtedy, ak je mrkva drvená alebo tepelne ošetrená. A karotén sa môže absorbovať v stenách žalúdka len vtedy, ak sa rozpustí v malých kvapôčkach tuku..
Sľubná práca fanúšikov syroedeniya "Čím prirodzenejšia, zdravšia!" - Znie to pôsobivo, ale nie príliš presvedčivé. Príroda nedáva takú zdravie. V priebehu vývoja vyvinuli rôzne skupiny rastlín konkrétnu stratégiu prežitia a niektoré z nich akumulujú toxické látky ako ochranné zariadenie proti pohlcovaniu. A príroda dala človeku šancu nájsť spôsob, ako odstrániť alebo neutralizovať tieto látky. Napríklad pre milióny ľudí sú strukoviny základnou potravou kvôli ich vysokému obsahu bielkovín, ale obsahujú veľa toxických látok. Jesť strukoviny surové vo veľkom množstve alebo pravidelne je veľmi škodlivé..
Pšenica a iné obilniny obsahujú málo užitočné látky, ktoré sa odstraňujú len tepelným spracovaním. Preto mnohí uprednostňujú vločky, ktoré sú po vhodnom spracovaní obilné zrná, čo ich robí vhodnejšími na konzumáciu. Je to lepšie ako surová kaša z rozdrvených a zmäkčených zŕn..
Medzi jedy patrí aj kyselina šťaveľová, ktorá sa nachádza v špenátovej, rebarbovej, šťavelovej a šarlátovej. Kyselina šťaveľová napĺňa ústne červy, narúša normálnu absorpciu dôležitých minerálov v tele. S nadbytkom vápnika kyseliny šťaveľovej, tak nevyhnutnou pre posilňovanie kostí, a krvotvorné proteíny nie sú odobraté telom. V dôsledku toho môžu ľudia, ktorí sú obzvlášť citliví na kyselinu šťavelovú, môžu vyvíjať obličkové kamene. Surová zelenina obsahujúca kyselinu šťaveľovú je zvlášť kontraindikovaná pre starších ľudí a deti. Naši prapraňáči už vedeli, že listy a stopky šťovík vyžadujú opaľovanie alebo varenie a nepoužívanie tekutého vývaru..
Každý, kto trpí alergiami, zvyčajne odporúča jesť varené jedlo a nie surové. Pacienti trpiaci alergiou reagujú akútne na určité proteínové látky, ktoré sa len počas tepelného ošetrenia menia toľko, že imunitný systém nereaguje na alergie a potraviny sú bez ťažkostí trávené..
Navyše, surové potraviny môžu spôsobiť exacerbáciu chronickej pankreatitídy, hlavne keď nie je dostatok hemicelulázy (špeciálny enzým) v pankreatickej šťave.
Existujú surové potraviny a vekové obmedzenia. Napríklad, rovnako ako iné druhy alternatívnych potravín, surové potraviny by sa nemali používať u detí. Neodporúča sa pre veľmi starých ľudí..
Pravda leží v strede
Takže teraz poznáte hlavné výhody a nevýhody tohto módneho trendu v dietetike. Lekári sú absolútne presvedčení, že oba extrémy sú rovnako škodlivé pre telo moderného človeka: jedia len surové potraviny a snažia sa odstrániť všetky čerstvé ovocie a zeleninu z vašej stravy. A v skutočnosti av druhom prípade to nemusí najlepšie ovplyvniť naše zdravie..
Všeobecne platí, že odborníci na výživu považujú optimálny pomer medzi surovými a tepelne spracovanými potravinami za 60% až 40%. To znamená, že surové potraviny musia stále prevažovať. Mimochodom, v skutočnosti pre priemerného obyvateľa mesta je tento pomer 10% až 90%. Je tu dôvod premýšľať!
V každom prípade použitie surových potravín ako univerzálneho lieku proti všetkým chorobám (podľa jeho podporovateľov) sa samo osebe neodôvodňuje. Ale to neznamená, že musí byť úplne opustený. Ak chcete stať sa surovým potravinárom dlhý čas a vážne, musíte mať silnú vôľu, vytrvalosť, vedomosti a zdravý gastrointestinálny trakt. Najužitočnejším a cenovo dostupným je pravidelné používanie kurzov surových potravín počas niekoľkých dní až 2-3 týždňov..
Pravidlá bezpečných surovín
Prechod z bežnej stravy na surové potraviny by mal byť opatrný a postupný, ak chcete, aby vaše telo zvyklo. Náhly prechod z bežnej stravy na úplne novú stravu je mimoriadne nebezpečný pre zdravie. Mimochodom, lekári veria, že je lepšie stať sa vegetariánmi a syroedami po 30 rokoch.
Tí, ktorí stratili zvyk na konzumáciu mäsa a konzumujú málo živočíšnych produktov, sú relatívne jednoduché prejsť do režimu mliečno-zeleninového režimu naraz. Ak budete jesť mäso alebo ryby denne, potom tento prechod bude pre vás veľmi bolestivý..
Odborníci na výživu neodporúčajú prudko opustiť bežné potraviny. To nie je len ťažké psychologicky, ale je tiež silným stresom pre celý organizmus. V prvých dňoch a týždňoch je lepšie nechať sa odmietnuť túžbu po jedle starých jedál. V priebehu času sa tieto prípady objavia čím ďalej tým menej, ako sa organizmus prispôsobí novej diéte. Existujú však veci, ktoré je potrebné vylúčiť už v tejto prechodnej fáze: cukrovinky, výťažky (napríklad vývar), polievky z múky a cestoviny. Existuje niekoľko ďalších pravidiel, ktoré sú zvyčajne riešené syroedamom. Avšak, je žiadúce, aby sa držali a s akýmkoľvek iným energetickým systémom. Takže, keď idete na strave surových potravín, mali by ste najprv jesť menej, pretože zmiernenie v potravinách uľahčuje trávenie a prispôsobuje telo vnímaniu surových potravín. Potrebné je dôkladne žuť jedlo (inak sa nestráca). Okrem toho existuje potreba iba s výskytom prirodzeného - fyziologického hladu. Nemôžete piť okamžite pred jedlom a bezprostredne po ňom. Teplota jedla kedykoľvek by mala byť teplota miestnosti: nemôžete jesť jedlo, ktoré ste práve extrahovali z chladničky. Varené suroviny by sa nemali skladovať dlhší čas. Ovocie a orechy by mali byť konzumované pred večerou a nie po večeri. Potom môžu byť úplne absorbované telom. Surová voda musí byť veľmi čistá, usadená niekoľko hodín (je lepšie používať minerálnu alebo fľašovanú pitnú vodu).