Fazuľa je cenná kultúra s množstvom prospešných vlastností a vynikajúcej chuti. Tento produkt je neuveriteľne populárny po celom svete, ale v domácej kuchyni sú zistené pomerne zriedka. A to je veľmi smutné, pretože prinášajú telo veľké výhody.
Stojí za zmienku, že v našej krajine vedeli o fazuli a ich užitočných vlastnostiach z dávnych čias, keď bol štát pod kontrolou Jaroslava múdryho. Pre našich predkov to bola jedna zo základných potravín..
Výživová hodnota fazule a ich chemické zloženie
Výživová hodnota:
- Obsah kalórií: 56,8 kcal
- Proteín: 6 g
- Tuk: 0,1 gr
- Sacharidy: 8,5 g
Zobraziť celý zoznam
- Diétne vlákno: 0,1 gr
- Organické kyseliny: 0,7 g
- Voda: 83 g
- Mono- a disacharidy: 1,6 g
- Škrob: 6 g
Makro prvky:
- Fosfor: 44 mg
vitamíny:
- Vitamín A: 0,05 mg
- Vitamín PP: 0,6 mg
- Vitamín A (RE): 50 mikrogramov
- Vitamín B1 (tiamín): 0,06 mg
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,1 mg
- Vitamín C: 20 mg
- Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 1,596 mg
Stopové prvky:
- Železo: 1,1 mg
Je vedecky dokázané, že fazuľa je silným zdrojom rastlinných bielkovín, ktoré takmer úplne kompenzujú nedostatok živočíšnych bielkovín z mäsových výrobkov. Okrem toho fazuľa obsahuje zanedbateľnú časť tuku a ich obsah kalórií je len 57 kcal. Preto tento produkt môže byť voľne zahrnutý do stravy ľudí trpiacich nadváhou.
Užitočné vlastnosti fazule
Pri pravidelnom používaní fazule:
práca kardiovaskulárneho systému sa zlepšuje - činnosť srdca sa normalizuje, cievy sa posilňujú a ich stav je optimalizovaný;- optimálne hormóny sú obnovené;
- zvyšuje účinnosť, zlepšuje pamäť a pozornosť;
- soli ťažkých kovov sa vylučujú z tela, takže fazuľa je užitočná pre ľudí žijúcich v priemyselných osadách av oblastiach nepriaznivých pre životné prostredie;
- hladiny cholesterolu sú významne znížené, hemoglobín sa zvyšuje a hladina cukru v krvi klesá.
práca kardiovaskulárneho systému sa zlepšuje - činnosť srdca sa normalizuje, cievy sa posilňujú a ich stav je optimalizovaný;Stojí za to dodať, že fazuľa, alebo skôr bielkovina obsiahnutá v nich, prispieva k správnemu vývoju detí a tvorbe buniek rastúceho organizmu.
Výsledky výskumu ukázali, že v záujme zlepšenia zdravia človek potrebuje jesť najmenej 15 kg fazuľa ročne..
Poškodené bôby pre telo
Bohužiaľ, fazuľa môže priniesť ľudskému telu nielen výhody, ale aj ublíženie, ak sa k nim priblížite k bezohľadnému použitiu, bez toho, aby ste študovali všetky dostupné kontraindikácie.
Nesprávna príprava fazule alebo jej nadmerná spotreba môže viesť k otravám, pretože v zložení týchto zeleniny sú okrem užitočných mikroelementov aj toxické látky. Otrava z obilnín má zvyčajne nasledujúce príznaky: nevoľnosť, bolesť hlavy, hnedý moč. V prípade takéhoto porušenia blahobytu okamžite vyhľadajte lekársku pomoc. Prevencia otravy bôbmi je ich predĺžené tepelné ošetrenie a používanie tejto zeleniny v rozumných medziach..
Nezahŕňajte do stravy fazuľa alebo sa pri používaní výrobku priblížte opatrne, ak patríte do týchto skupín osôb:
- ľudí trpiacich akútnou nefritídou, dnou, tromboflebitídou a zlyhaním obehu;
- ľudia, ktorí majú poruchy v aktivite gastrointestinálneho traktu, akútne zápalové procesy v žalúdku a črevách;
- ľudí s hepatitídou alebo chorôb súvisiacich s pankreasou a žlčníkom;
Tiež by sa mala vziať do úvahy vysoká schopnosť tvorby plynu z bôbov a prítomnosť veľkého množstva oligosacharidov vo svojom zložení. Ak existujú problémy s častou zápchou, kolitídou a plynatosťou, potom by sa fazuľa mala zlikvidovať. Zdraví ľudia môžu znížiť účinky generovania plynu na zeleninu s kôprom a mätou.
Fazuľa je vo všeobecnosti skôr chutným a veľmi užitočným produktom, ale pred použitím by ste mali starostlivo preskúmať ich nedostatky a kontraindikácie..
Používanie fazule vo varení
Z fazule môžete vyrábať veľké množstvo jedál: polievky, prílohy, plné hlavné jedlá, šaláty a ďalšie. V niektorých krajinách uprednostňujú nezrelé fazuľové semená a zelené struky, ktoré sú varené rôznymi spôsobmi: varenie, varenie, vyprážanie alebo pečenie.
Pokiaľ ide o zrelé bôby, je veľmi dôležité správne ich pripraviť, pretože toxické látky, ktoré môžu vyvolať otravu, môžu zostať v zlej varenej zelenine..
Zvyčajne by sa fazuľa mala variť jednu až dve hodiny. Aby sa pripravili rýchlejšie, môžete ich predbežne namočiť niekoľko hodín (v priemere 4-5 hodín). Dôležité je, aby teplota vody na namáčanie neprekročila 16 stupňov Celzia, inak by sa fazuľa zakalila a následne sa zle varila. Počas procesu namáčania sa odporúča niekoľkokrát meniť vodu..
Je tiež dôležité pamätať na to, že soľ a kyselina spomaľujú varenie fazule, takže sa k nim môžu pridávať korenie a rôzne omáčky až po úplnom príprave semien, to znamená, keď sú ľahko rozdrvené medzi prstami..