Syr je produkt, ktorý sa nachádza v takmer každej chladničke. Ale väčšina ľudí sa zastaví na dvoch alebo troch druhoch, ktoré kupujú po celú dobu. Zatiaľ čo existuje niekoľko stoviek rôznych odrôd - a všetci si zaslúžia pozornosť.
Napríklad, čo viete o smotanových syroch? Ako dlho ste si zakúpili tento produkt a užil si ho? Je čas sa zoznámiť so smotanovým syrom bližšie, zistiť, čo to je, aké sú jeho rozdiely a vlastnosti, ako je to užitočné a ako sa správne používa.
Smotanový syr, ako už možno chápať z názvu, sa vyrába buď na báze krému, alebo s ich prídavkom. To vysvetľuje krémovú jemnú textúru výrobku a jeho chuť..
Väčšina sýrov tohto typu sa vyrába v Taliansku - to je dobre známe Riccote, Mascarpone. Americká odpoveď je populárny smotanový syr Philadelphie. A v Nemecku nájdete syr v pohári - Almette.
Je zaujímavé! Najkvalitnejší typ smotanového syra je ricotta. Spočiatku to bolo vyrobené zo srvátky zanechané z iných odrôd syra. Teraz je srvátka kombinovaná s plnotučným mliekom kravy, kozy alebo oviec, niekedy sa pridáva krém. Suroviny sa fermentujú pod vplyvom kyseliny citrónovej, potom sa hmotnosť umiestňuje do špeciálnych košíkov z prútia, aby sa sklo prebytočne kvapalné.
Zloženie smotanového syra môže zahŕňať aj taliansku Mozzarellu a gréckú Fet. Sú tiež pripravené na báze mlieka a krému. Ale potom sa držal v slanom náleve, a potom len balené a predané. A skutočné smotanové syry sa vyznačujú skutočnosťou, že sú balené ešte horúce, nepodliehajú žiadnemu ďalšiemu spracovaniu po zrážaní a varení..
Chemické zloženie
Krémový syr obsahuje medzi 33 a 89% tuku.. A to znamená, že v ňom sú dokonale zachované všetky užitočné látky:
- ľahko stráviteľné bielkoviny a mliečne tuky;
- kyselina mliečna;
- Vitamíny B;
- vitamíny A, D, E, PP a C;
- draslíka a vápnika;
- fosfor, zinok, horčík, železo.
Je dôležité! 100 g smotanového syra obsahuje toľko zdravých tukov, bielkovín a vápnika ako 1,25 l čerstvého mlieka s priemerným obsahom tuku. To je dôvod, prečo sa tento výrobok odporúča pre dojčatá a výživu pre tehotné ženy..
Užitočné vlastnosti
Pravidelná konzumácia lieku je vynikajúcou prevenciou nedostatku vápnika a anémie, vývoja rachoty u detí. Taktiež zahrnutie smotanového syra do stravy pomôže:
posilniť kosti a zuby;- udržiavať zdravé vlasy a nechty;
- zlepšiť metabolizmus;
- posilniť imunitný systém;
- zvýšiť emocionálny tón;
- podporujú obehové a nervové systémy.
posilniť kosti a zuby;Škody a kontraindikácie
Všetky vyššie uvedené priaznivé vlastnosti smotanového syra vôbec neznamenajú, že sa môže spotrebovať vo veľkých množstvách.. Výrobok je pomerne kalorický, preto môže viesť k pevnému prírastku hmotnosti, najmä v kombinácii s chlebom a cestovinami..
Príliš tučné odrody by nemali používať ľudia, ktorí majú problémy s plavidlami. Odroda s vysokým obsahom vápnika - trpiaci urolitiázou. Individuálna intolerancia voči akýmkoľvek mliečnym výrobkom je tiež kontraindikáciou..
Odporúčania a tipy
Kvalitný smotanový syr nikdy neobsahuje konzervačné látky. Pretože musíte čo najskôr jesť. Niekedy po jednom dni v chladničke sa produkt rozdelí - na jeho povrchu sa objaví číra tekutina. To neznamená, že je chybné a už nie je použiteľné. Stačí ho len zamiešať - a znova je to aj zdravé a chutné..
Čo sa týka používania syrov vo varení, tu nie sú žiadne obmedzenia.. Tento produkt je všade vhodný:
- teplé polievky, hlavné jedlá a omáčky;
- studené predjedlá - smotanové syry sú dokonale "priateľské" s akoukoľvek náplňou, šunkou, údeným mäsom, zeleninou, hubami, uhorky;
- pečenie a dezerty - môžete pridať do cesta, vytvoriť na ňom smotanu, použiť na plnenie ovocných šalátov.
Ale je to všetko pre gurmánov, ktorí sú dobre oboznámení s chuťou a štruktúrou tohto produktu. Ak ste len začínali svoj známy so smotanovým syrom, skúste to v jeho čistej forme, len ho rozložte na čerstvý, ostrý chlieb. Bon appetit!