Kefir ako prilákať, ako a kedy vstúpiť? / pediatrie

Kefír je v našej krajine pomerne populárny produkt, ktorého prítomnosť v každodennej strave rodiny je už dávno normou. Tento nápoj získal takú lásku najmä vďaka svojim prospešným vlastnostiam a mnohým stopovým prvkom obsiahnutým v jeho zložení. Pokiaľ ide o neho ako doplnkové jedlo pre deti prvého roka života, pediatri majú často odlišné názory, čo zmiňuje rodičov detí.

Samozrejme, nikto nepochybuje o užitočnosti kefíru pre malý organizmus, ale kedy a v akých množstvách a podľa toho, aký systém môže byť tento produkt ponúkaný dieťaťu - musíte pochopiť.

Výhody kefíru pre detské telo

Kvalitný kefír, pripravený v súlade s technologickým postupom, má množstvo vlastností, ktoré sú obzvlášť užitočné pre rastúce teleso:

Je to výborný zdroj stavebného materiálu pre bunky a orgány - bielkovina: 200 ml kefír môže uspokojiť 8 až 10% denných potrieb tela dieťaťa na bielkoviny (deti od šiestich mesiacov do roka by mali dostať asi 30 gramov proteínu denne).
Dodáva telu vápnik, ktorý je potrebný na tvorbu kostného tkaniva..
Ovplyvňuje tráviaci proces: čerstvý kefír je slabý, čo pomáha vyriešiť problém zápchy, ktorý často ubližuje deťom v období prvého kŕmenia a zintenzívnejší produkt ju posilňuje, čo umožňuje prirodzeným spôsobom zbaviť sa hnačky.
Je prirodzený probiotikum, to znamená pozitívny vplyv na celkové zdravie dieťaťa, normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu (GIT) a posilňuje imunitný systém.
Kefír stimuluje tvorbu antivírusových protilátok, ktoré pomáhajú účinnejšie bojovať proti infekciám vírusového a bakteriálneho pôvodu, ako aj vitamínom B, ktoré majú priaznivý vplyv na metabolizmus a nervový systém.
Stimuluje prácu enzýmového systému, vďaka čomu dieťa prebúdza zdravú chuť do jedla.
Veľmi zriedkavo môže spôsobiť alergické reakcie u detí..

Venujte pozornosť

Často, dokonca aj tie deti, ktoré trpia netoleranciou kravského mlieka, kefír môže piť bez akýchkoľvek negatívnych reakcií tela.

S koľkými mesiacmi dieťa dať kefír

Akonáhle sa dieťa dostane do veku, keď je potrebné ho oboznámiť s dospelými jedlami, vzniká otázka, kde je lepšie začať kŕmiť. Tu odporúčania pediatrov a rozchádzajú.

Niektorí odborníci sa domnievajú, že fermentované mliečne výrobky sú najlepšou možnosťou na začatie kŕmenia, pretože zloženie a konzistencia takýchto výrobkov je oveľa bližšie k mlieku, ako je napríklad kaše alebo zeleninové pyré..

Avšak ich protivníci trvajú na tom, že kefír môže byť dieťaťu ponúknutá až potom, čo sa oboznámi so zeleninou, ovocím, obilninami a dokonca s mäsom. Toto stanovisko sa vysvetľuje neodpočítaním tohto produktu na potreby rastúceho telesa dieťaťa v živinách..

Pokiaľ ide o odporúčania Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO), s ktorými by podľa mňa, podľa väčšiny pediatrov v našej krajine, malo ponúknuť kefír dieťaťu:

dojčenie - nie skôr ako 8-9 mesiacov;
na umelé - za 7-8 mesiacov.

Tieto odporúčania týkajúce sa načasovania zavádzania kefíru do stravy detí sú založené na nasledujúcich upozorneniach:

Zatiaľ úplne zrelý črevo dieťa je ťažké zvládnuť mliečny proteín kazeín, ktorý je bohatý na kefír. Práve táto zložka fermentovaného mliečneho nápoja môže spôsobiť alergie u dieťaťa..
Organické kyseliny a minerálne soli obsiahnuté v kefíru sú ťažké pre obličky a zažívací trakt detí. Naliehavé uvedenie tohto produktu do menu dieťaťa často vedie k poškodeniu stolice..

Podľa odborníkov je vo veku 8 mesiacov, keď dieťa dostatočne zrelý gastrointestinálny trakt, čo mu umožňuje ľahšie zvládnuť taký užitočný a výživný výrobok ako kefír.

Počas ktorého jedla je najlepšie ponúknuť baby kefír?

V tejto veci nie sú ani odborníci jednomyseľní. Niektorí pediatri sa domnievajú, že kvasený mliečny nápoj by mal byť kombinovaný s večerným jedlom (18:00). Avšak, podľa väčšiny, dieťa známy s kefírom by sa malo zorganizovať počas druhého ranného kŕmenia. Vďaka tomuto prístupu majú rodičia dostatok času (až do konca dňa), aby sledovali reakciu tela dieťaťa na nový produkt. Keď sa kefír stáva známym jedlom pre dieťa, jeho príjem už môže byť prenesený na večer.

Je dôležité

Zoznámenie so škoricou, ako aj s akýmkoľvek iným produktom v období kŕmenia, by sa malo začať s minimálnou dávkou - jednou lyžicou, po ktorej by malo byť dieťa kŕmené materským mliekom alebo receptom.

Ak telo neprinieslo žiadnu alarmujúcu reakciu, potom nasledujúci deň môže byť dávka zdvojnásobená. Rovnakým princípom dávame každú ďalšiu časť produktu postupne (exponenciálne) zvyšovaniu dávky na dennú potrebu..

Prípustná miera kefíru denne pre dieťa je:

za 7 mesiacov - 20-40 ml;
za 8 mesiacov - 40-100 ml;
za 9 mesiacov - 100-150 ml;
vo veku od 10 mesiacov do jedného roka - 150-250 ml.

Teória zavádzania kefíru v prikorme od doktora Komarovského

Pre mnohých rodičov je doktor Komarovskij autoritatívnym odborníkom v oblasti modernej pediatrie, takže často odporúčajú jeho odporúčania..

Pokiaľ ide o kefír, populárny pediatr má tiež svoje dosť zaujímavé stanovisko, ktoré nesúhlasí s odporúčaniami WHO..

Podľa jeho názoru sú obavy týkajúce sa skorého zavedenia fermentovaného mliečneho nápoja v detskej ponuke o niečo prehnané a niektoré záležitosti týkajúce sa jeho poškodenia nepostačujú na kritiku. Keďže kefír môže byť pre dieťa škodlivý len vtedy, ak je to jediný prvok v detskej ponuke. Ak sa používa raz za deň niekoľkokrát týždenne, rastúci organizmus bude z neho profitovať..

Podľa teórie komplementárnych potravín dr. Komarovského je kefír najlepšou možnosťou začať kŕmiť.. To znamená, že tento produkt môže byť prvým "dospelým" jedlom v menu šesťmesačného dieťaťa.. To je spôsobené nielen podobnosťou kompozície s jednoduchými mliečnymi výrobkami, ale aj schopnosťou baktérií mliečneho kvasenia:

inhibujú vývoj patogénnych mikróbov, ktoré spôsobujú črevné infekcie;
vytvárať tvorbu látok, ktoré sú prospešné pre zažívacie procesy a znižujú zaťaženie detskej pečene.

Aký kefír je najvhodnejší na kŕmenie dieťaťa?

Ak hovoríme o výžive dieťaťa, potom je veľmi dôležité venovať osobitnú pozornosť kvalite a užitočnosti ponúkaného produktu, pretože je veľmi ľahké pre malé telo poškodiť zdanlivo neškodné, na prvý pohľad "dospelé" jedlo.

Kefír určený na kŕmenie dieťaťa by mal spĺňať tieto požiadavky:

Nízky alebo stredný obsah tuku (až 3%). Začínajúc od jedného a pol roka, môžu deti začať zavádzať kefír s vyšším obsahom tuku do stravy..
Znížená kyslosť. Baby kefír by mal mať miernu a príjemnú chuť..

Venujte pozornosť

Je dôležité vedieť, že štandardný produkt pre dospelých z regálov nie je vhodný na kŕmenie malých detí..

Žiadne škodlivé prídavné látky v potravinách. Pri výbere detského kefíru je veľmi dôležité venovať osobitnú pozornosť štúdiu zloženia výrobku. Ak je na etikete označenie "E", mali by ste tento nápoj odmietnuť kúpiť, pretože to môže byť oveľa menej prospešné pre telo dieťaťa ako poškodenie.

Spravidla, kefír vyrobené:

priemyselným spôsobom. Na obale detského jogurtu je potrebné uviesť vek (do 1 roka). Fermentované mliečne nápoje vyrábané špeciálne pre dojčatá sú spravidla prispôsobené nielen veku dieťaťa, ale aj navyše obohatené o lakto a bifidobaktérie, ktoré majú priaznivý účinok na tráviaci proces. Populárne ochranné známky detských mliečnych výrobkov v našej krajine sú: "Téma" a "Agusha". Postoj pediatrov k nim je dosť lojálny, ale pozorne si prečítajte zloženie výrobkov, pretože ich zložky sú často príčinou alergickej reakcie u detí.
v mliečnej kuchyni. Takéto produkty sú považované za najlepšiu možnosť na kŕmenie detí. Vzhľadom na špeciálne technologické podmienky výroby má malý kefír nízku úroveň kyslosti a je obohatený o užitočné stopové prvky..

Je dôležité

Ak porovnáme produkty mliečnej kuchyne s možnosťou predaja, prvá možnosť má nepopierateľnú výhodu: záruku čerstvosti a absencie konzervačných látok. Bohužiaľ, dnes vo väčšine miest sú zrušené mliečne kuchyne a preto nie je k dispozícii táto možnosť fermentovaných mliečnych výrobkov.

doma. Príprava kefíru doma nie je ťažké, ale malo by byť jasné, že kvasenie mlieka pre dospelý stôl a prípravu na pitie pre dojčatá sú dve úplne iné veci. Preto mnohí odborníci neodporúčajú až do veku jedného, aby ponúkali deťom kyslý mliečny nápoj domáce. Hoci v spravodlivosti treba poznamenať, že táto verzia komplementárnych potravín "kefír" je najekonomickejším a cenovo dostupným spôsobom na získanie "živého" nápoja s aktívnymi, životaschopnými bifidobaktériami a laktobacilmi.

Varenie kefír doma

Existuje veľa rôznych spôsobov, ako kvasiť mlieko doma.. Ako štartér sa často používa:

shop kefír;
kyslá smotana;
plátok čierneho chleba;
ostatné mliečne výrobky priemyselnej výroby.

pozor

Na kŕmenie dieťaťa do jedného roka sa odporúča, aby ste nepoužívali kefír pripravený týmto spôsobom, pretože použitie takéhoto nápoja môže mať nežiaduce dôsledky pre jeho zdravie..

Najbežnejším a najjednoduchším spôsobom na prípravu detského kefíru doma je použitie špeciálneho štartéra obsahujúceho živé bifidobaktérie. Takýto štartér sa zvyčajne predáva v každej lekárni vo forme baleného suchého prášku alebo kvapaliny v ampulkách..

Mlieko je lepšie používať skladovať pasterizované, ktoré môžu byť uložené nie viac ako sedem dní. Nie je bezpečné používať domáce mliečne výrobky "pretože je veľmi ťažké skontrolovať ich kvalitu.". Ak je možné použiť domáce osvedčené mlieko, potom na prípravu detského kefíru by sa mal zriediť vodou v pomere 1: 1.

Je dôležité

Každé mlieko pred varením kefíru musí byť varené päť minút..

Recept na výrobu jogurtu:

Požadované zložky:

varené mlieko (ochladené na 40 stupňov) - 1 šálka
kvapalina alebo prášok - 30 g

Metóda varenia:

Kvapalinu nalejte do pripraveného mlieka a dôkladne premiešajte. Potom musíte obal so zmesou obaliť teplou uterákom alebo plienkou alebo ju položiť na teplé miesto. Počas približne 10-12 hodín bude kefír pripravený na použitie..

Takto pripravený nápoj je "jeden deň". Ak je však správne uskladnený, môže zostať v chladničke až na 3 dni..

Základné pravidlá pre používanie fermentovaného mliečneho nápoja dieťa

Kefír je veľmi užitočný a výživný produkt. Ak však porušujete pravidlá používania alebo ukladania, môže to vážne poškodiť zdravie dieťaťa..

pozor

Počas choroby, ktorá je sprevádzaná horúčkou, je prísne zakázané ponúknuť dieťaťu akékoľvek fermentované mliečne výrobky a mliečne obilniny. To je spôsobené tým, že kazeín má tendenciu sa "zvlhčovať" pri zvýšených teplotách, a preto je ťažké rozdeliť sa. Namiesto boja s touto chorobou musí telo vynaložiť veľa úsilia na trávenie prakticky "gumového" jedla, ktoré v dôsledku toho vyvoláva akumuláciu acetónu.

Podmienky skladovania a používania detského jogurtu:

Kefír určený pre dieťa by mal byť čerstvý. Ak si kúpite hotový výrobok pre dieťa, mali by ste si vybrať čerstvo vyrobený kefír s najnižšou trvanlivosťou. Čím dlhší kefír môže žiť, tým viac konzervačných látok je v jeho zložení..
Nápoj musí byť skladovaný za správnych podmienok: pri teplotách od nuly do šiestich stupňov. Po otvorení obalu nemôže byť kefír uložený ani v chladničke.
Neporušenosť obalu. Na balení s bábätkovým kefímom by nemali vzniknúť žiadne poškodenia, zuby alebo iné chyby..
Dieťaťu možno ponúknuť kefír len pri izbovej teplote, takže pred použitím by mal byť vylúčený z chladničky na hodinu alebo jeden a pol pred jedlom. Neodporúča sa používať vykurovacie zariadenia. Ak potrebujete kefír v blízkej budúcnosti, môžete ho trochu zahriať vo vodnom kúpeli..
Je lepšie ponúknuť baby kefír oddelene od ostatných potravín..
Ak dieťa jednoznačne odmieta kyslé mlieko, rodičia majú dve možnosti:

preniesť známosť s kefírom na nejaký čas;
pridajte k nápoju, ktorý je už známy dieťaťu (vo forme zemiakov) alebo baby cookies.

Je dôležité

Stojí za to vedieť, že ovocné šťavy sú schopné neutralizovať laktobacily, ktorých prítomnosť ovplyvňuje užitočnosť kefíru.

Mnohí rodičia prijímajú sladenie kefíru s cukrom, čo je silne odrádzané.. Po prvé, samotný cukor neprinesie okrem zdravia problémy nič iné ako telo dieťaťa, a za druhé, sladený kefír spôsobuje silnú tvorbu plynu u detí spolu s bolesťou..

Dodávame, že primeraný prístup rodičov k doplnkovým potravinám z kefíru umožňuje nielen bezbolestné diverzifikáciu výživy dieťaťa, ale tiež výrazne zlepšuje celkové zdravie a trávenie omrviniek. Než vstúpite do fermentovaného mliečneho produktu v ponuke pre deti, poraďte sa so svojím pediatrom..

Tokareva Larisa, pediatr, lekár