Kefír je hustý fermentovaný mliečny výrobok široko používaný vo varení a domácej kozmeteológii. Kavkaz je považovaný za rodisko tohto prírodného nápoja. Tam bolo, na úpätí Elbrusu, že sa pastieri prvýkrát pokúsili pridať kefír štartovacie zrná na čerstvé mlieko..
Dnes je kefír populárnym produktom sériovej výroby. Mäsiarske továrne majú svoj vlastný recept, ktorý sa udržiava v najprísnejšej dôvere. Doma, lahodný kefír sa dá pripraviť pomocou kysnutých, živých baktérií alebo kefír v obchode..
Výživové vlastnosti a zloženie kefíru
Výživová hodnota 100 g:
- Kalórie: 40 kcal
- Proteín: 3 g
- Tuk: 1 gr
- Sacharidy: 4 g
Zobraziť celý zoznam
- Organické kyseliny: 0,9 gramov
- Voda: 90,4 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,7 g
- Cholesterol: 3 mg
- Mono - a disacharidy: 4 g
- Popol: 0,7 gr
Makro prvky:
- Vápnik: 120 mg
- Horčík: 14 mg
- Sodík: 50 mg
- Draslík: 146 mg
- Fosfor: 90 mg
- Chlór: 110 mg
- Síra: 29 mg
vitamíny:
- Vitamín PP: 0,1 mg
- Vitamín B1 (tiamín): 0,04 mg
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,17 mg
- Vitamín B5 (pantoténový): 0,3 mg
- Vitamín B6 (pyridoxín): 0,06 mg
- Vitamín B9 (listový): 7,8 μg
- Vitamín B12 (kobalamín): 0,4 mcg
- Vitamín C: 0,7 mg
- Vitamín H (biotín): 3,5 μg
- Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 0,9 mg
- Cholín: 43 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0,1 mg
- Zinok: 0,4 mg
- Jód: 9 mikrogramov
- Meď: 10 mikrogramov
- Mangán: 0,006 mg
- Selén: 2 mcg
- Chrome: 2 mcg
- Fluór: 20 mikrogramov
- Molybdén: 5 mikrogramov
- Kobalt: 1 mcg
Keďže kefír je nápoj, ktorý sa vyrába v podnikoch, naň platia požiadavky GOST. Kalorický kefír závisí od percenta tuku. Takže 100 gramov nápoja s továrenským označením 0% má 30 kcal, 2% - 51 kcal, 1% - 40 kcal, 2,5% - 50 kcal, 3,2% - 56 kcal.
Chemické zloženie kefíru je veľmi podobné pôvodnému výrobku - mlieko:
- vitamíny - A, D, C, E, skupiny B, H, PP;
- minerály - draslík, vápnik, fluór, meď, cín, stroncium, horčík, hliník, kobalt, molybdén;
- aminokyseliny;
- huby, laktóza a bifidobaktérie.
Užitočné vlastnosti kefíru
Kefír je bohatý na prospešné zložky - probiotiká. Majú priaznivý účinok na črevnú mikroflóru, normalizujú činnosť gastrointestinálneho traktu, zlepšujú metabolické procesy.
Vzhľadom na nízky obsah kalórií je kefír klasifikovaný ako diétny produkt. Pomáha zbaviť sa ďalších kilogramov, zabraňuje beriberi a vyčerpaniu tela.
Vedci tiež preukázali priaznivé účinky živých baktérií na imunitný systém. Vitamíny skupiny B doplňujú zásoby vitálnej energie a pomáhajú organizmu bojovať proti vírusovým ochoreniam.
Komplex minerálov - vápnik a fluór - posilňuje kostné tkanivo a zubnú sklovinu. Pravidelná konzumácia kefíru znižuje riziko kazu a tvorby zubného kameňa.
Vitamíny A a E zlepšujú stav epiteliálnych tkanív a posilňujú štruktúru vlasov. Vonkajšia aplikácia domácej kozmetiky založenej na kefíre osvetľuje tón pleti, intenzívne zvlhčuje, zmäkčuje a má viditeľný omladzujúci účinok..
Asimilácia kefír je veľmi jednoduchá, takže sa odporúča jesť ju u ľudí so žalúdočnými ochoreniami. Užitočné baktérie pomáhajú asimilovať aj ťažké potraviny (mäso, obilniny) bez narušenia prirodzenej kyslosti.
Je dôležité! Kefír je prvý produkt predpísaný lekármi pre dysbakteriózu. Je schopný čo najskôr odstrániť patogénnu mikroflóru, čím zabraňuje dehydratácii a vyčerpaniu tela..
Kontraindikácie používania kefíru
Na používanie kefíru prakticky neexistujú žiadne obmedzenia. S opatrnosťou odporúčame piť ju ľuďom so zvýšenou kyslosťou žalúdka, ako aj pri akútnych ochoreniach dvanástnika. V období exacerbácie môžete piť len 1-dňový kefír, ktorý je miernejší v jeho zložení, nebude dráždiť žalúdočnú sliznicu..
Je dôležité! Kefír, rovnako ako všetky výrobky, ktoré obsahujú laktózu, sú alergény. Ak osoba má voči tejto zložke individuálnu neznášanlivosť, kefír, mlieko a tvaroh by sa mali zlikvidovať..
Použitie kefír v kozmetike
Varenie kefír doma
Ak chcete spraviť kefír doma, potrebujete mliečne huby. Táto látka sa naleje do teplého mlieka a po 24 hodinách sa zmení na skutočne hrubý výživný produkt nasýtený prospešnými baktériami..
Po varení by huby kefír mali byť dôkladne opláchnuté teplou tečúcou vodou, po ktorej sú pripravené na nové kysnutie..
Namiesto mliečnej huby môžete použiť syntetizované kokteily. Lekáreň predáva kapsule a tablety látkou, ktorá pri rozpustení v mlieku vytvára rovnaký účinok ako kvasenie..
Domáci kefír sa s výhodou vyrába v malých dávkach a spotrebuje sa prvý deň po príprave. To zaručuje maximálny úžitok z produktu..
Maska na tvár
Pre mastnú a problémovú pokožku je maska vitamínu kefír perfektná. Na jeho prípravu bude potrebné: 2 lyžice. l kefír, 1 čajovú lyžičku harmančekových kvetov, 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy. Všetky zložky je potrebné zmiešať a položiť masku na pokožku. Čas konania - 10 minút.
Táto maska pomáha zľahčiť pokožku, zbaviť sa pih a vekových škvŕn a zároveň podporuje rýchle hojenie zápalu..
Maska na vlasy
Kefír je bohatý na vitamíny A a E, ktoré sa priamo podieľajú na procese regenerácie. Sú stavebnými kameňmi pre rast nových buniek vrátane keratínových zlúčenín.
Kefír-med maska je ideálna pre suché a krehké vlasy. Na jeho prípravu je potrebné roztaviť 2 lyžice medu, potom nalejte 50 ml kefír. Výslednú hmotu roztrhnite do vlasových koreňov, potom pokryte hlavu lepiacou fóliou a obalte uterák. Po 30 minútach dôkladne opláchnite vlasy teplou vodou a je lepšie umyť šampónom. Účinok bude zrejmý po 3 takýchto postupoch..