Polovica svetových plodov zázvoru sa pestuje v Indii. Toto korenie dáva Indom radosť päť tisíc rokov - a možno aj dlhšie, ale skoršie svedectvá nám nedosiahli..
Zlaté korene dobyli Európu, bola to skutočná revolúcia v oblasti korenín. Kľúčovú úlohu zohrali fénickí obchodníci, ktorí najprv v Indii používali zázvor ako vyjednávaciu menu a potom predstavili Stredomorí drahocennému koreniu..
V Rusku dávno ocenil zázvor. Bolo to od neho ten známy ruský perník, nazývaný perník, dostal meno. S zázvorom naši predkovia varili medu sbiten, vyrábali kvas a neskôr ho pridali k veľkonočným koláčom. V starodávnej ruskej kníhkupectve Domostroy je popis dezertov z melónových kôrov so zázvorom - tento recept je starší ako päť storočí..
Víťazný návrat pikantného koreňa do ruskej kuchyne sa uskutočnil po reštrukturalizácii. Fanúšikovia japonského sushi ocenili nakladaný zázvor, horúci čaj s korením je módny, aby sa zachránil pred chladom, a koľko zázvoru je trenie, nakreslené a opité tak, že ani jeden gram nadbytočného tuku v bokoch zostane!
Takže čo spôsobilo priaznivé vlastnosti zázvoru a ako ho správne používať?
Výživová hodnota
Výživová hodnota 100 g:
- Kalória: 80 kcal
- Proteín: 1,82 g
- Tuk: 0,75 g
- Sacharidy: 15,77 gramov
Zobraziť celý zoznam
- Diétne vlákno: 2 g
- Popol: 0,77 g
- Voda: 78,89 g
- Mono- a disacharidy: 1,7 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,203 g
vitamíny:
- Vitamín B1 (tiamín): 0,025 mg
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,034 mg
- Vitamín B3 (pantoténový): 0,203 mg
- Vitamín B6 (pyridoxín): 0,16 mg
- Vitamín B9 (folikum): 11 mikrogramov
- Vitamín C: 5 mg
- Vitamín E (TE): 0,26 mg
- Vitamín K (fylochinón): 0,1 mcg
- Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 0,75 mg
- Cholín: 28,8 mg
Makro prvky:
- Vápnik: 16 mg
- Horčík: 43 mg
- Sodík: 13 mg
- Draslík: 415 mg
- Fosfor: 34 mg
Stopové prvky:
- Železo: 0,6 mg
- Zinok: 0,34 mg
- Meď: 226 mikrogramov
- Mangán: 0,229 mg
- Selén: 0,7 mcg
Zázvor je známy svojou štipľavou arómou a horiacou korenistou chuťou. Pôvodná chuť zázvoru závisí od látky podobnej fenolov - gingerolu a vône - z rôznych esenciálnych olejov..
Zloženie zázvoru zahŕňa:
- Camphen - má vôňu kafru, okrem zázvoru sa nachádza aj v terpentíne a levandule.
- Ineol (eukalyptol) - zápach je tiež podobný gáforu, má expektorant a antiseptický účinok.
- G-bisabolaben - vôňa sladká, balsamiká, drevnatá, tiež prítomná v bergamote, jedle, aníze, cenná aromatická látka.
- Borneol (terpénový alkohol), získajte kafru.
- Citral je zmes so silnou citrónovou vôňou, ktorá je tiež prítomná v eukalyptoch a citrónach. Protizápalové činidlo znižuje krvný tlak.
- Linalool, terpenoid z ľalieho lesa, sa nachádza v oranžových, mangových a iných rastlinách. Upokojuje nervový systém, má priaznivý účinok na krvné cievy a srdce..
Všetky tieto liečebné aromatické látky..
Výhody zázvoru
Esenciálne oleje obsiahnuté v "rohovom koreni" majú baktericídne vlastnosti a stimulujú aktivitu endokrinného systému, vrátane pomáhania pri výrobe hormónov šťastia - endorfínu a serotonínu. Ich prítomnosť vysvetľuje, prečo je zázvor prospešný a prečo je tak vysoko cenený..
Dlho, kedy bola liečená ako jedinečná liečebná látka. Ginger je prítomný v receptoch Avicenny, hovorí to v Konfuciusovi, v Japonsku a na arabskom Východe bol cenený ako afrodiziakum a starí Gréci žuvali koreň po ťažkom alkohole na bacchanálii, aby sa zbavili kocoviny. V Indii sa to nazýva "medicína sveta". A musím priznať - toto je nezabudnuteľný chutný liek..
Zázvor sa používa na liečbu závažných ochorení:
- renálna dysfunkcia;
- neplodnosť;
- bronchiálna astma;
- ochorenie pečene;
- keď sú infikované parazitmi.
Pri konzumácii zázvoru počas choroby je užitočné vedieť, aký účinok má:
- vykašliavanie;
- preháňadlo a karminácia;
- baktericídne;
- antisclerous;
- kŕčom;
- potenie;
- vzrušujúce.
V 21. storočí sa prínosy zázvoru stali obzvlášť populárnymi, pomáhajú bojovať proti stresu, udržiavať energiu, mladosť a krásu..
Obsahuje vysoký obsah vitamínu C a phytoncidov, zázvorové tóny, obnovuje silu, zvyšuje libido a posilňuje imunitný systém. Zlepšuje trávenie, chráni pred intoxikáciou pri prejedávaní, osviežuje pokožku a omladzuje telo..
Pre ženy je mimoriadne dôležité, aby zázvor pomohol bojovať proti neplodnosti, uzdravuje zrasty a zanedbávané zápaly a keď sa vyskytne tehotenstvo, eliminuje toxémia. Je účinným prostriedkom na zmiernenie menštruačnej bolesti a nepohodlia počas menopauzy..
Muži hodnotili jeho schopnosť potencovať a predchádzať ochoreniam prostaty..
Poškodte zázvor
Podobne ako všetky účinné lieky sa škodlivosť zázvoru prejavuje v nadmernom používaní av prípadoch, keď je potrebný opačný účinok na telo. Napríklad, otepľovanie čaju zázvor by nemal byť opitý pri vysokých teplotách, v horúcich dňoch a pri krvácaní. Existujú kontraindikácie zázvoru pre pacientov s gastritídou a vredmi.
Je dôležité: zázvor môže byť počas tehotenstva škodlivý. Môže spôsobiť alergie, vysoký krvný tlak a krvácanie, čo je obzvlášť nebezpečné. Preto je potrebné vykonávať umiernenosť a vždy sa poraďte so svojím lekárom, aby ste eliminovali najmenšie riziká. Silne zakázané, ak žena má potrat.
odporúčanie
Pri toxikóze, ak nie sú žiadne kontraindikácie, môžete pripraviť odvar z koreňa 2-3 cm na liter vody a piť ho počas dňa v malých dúškoch.
Keď svalová bolesť po intenzívnej fyzickej námahe pomáha kúpeľ zázvoru: dve až tri polievkové lyžice prášku varené v litri vody po dobu 10 minút a pridajú sa do kúpeľa.
recepty
Zázvor dáva koreniny na dezerty, nápoje, pečivo a teplé jedlá. Jedná sa o všestranný korenie chuti do jedla. Používa sa čerstvá (mimochodom, koreň udržiava čerstvosť veľmi dlho), sušený alebo vo forme prášku..