Latinský sorrel sa nazýva "Rumex", čo znamená "oštep". A listy rastliny v tvare skutočne pripomínajú túto hrozivú zbraň. A v Rusku sa šťavnatá šťavnatá chuť starých čias nazývala "kyslou smotanou", "kyslou" alebo "kyslou" a umiestnená do jedného z najznámejších ruských prvých kurzov - šchi.
Dnes je známych 120 druhov šťovík. A tieto druhy sú rozdelené po celom svete, rastú na všetkých kontinentoch, s výnimkou, samozrejme, ľadovej Antarktídy.
Ľudia už po stáročia používajú šťavu. Späť v starovekom Ríme bol jeden z druhov tejto rastliny listov v strave oboch patricians a plebs. Ale predtým, než začal jesť šťavu, ľudia ju používali v medicíne. Prírodné výhonky boli ošetrené kvôli úplavici, zmrzlina z rozdrvených listov - tráviace ťažkosti. A obväzy, namočené v šťave šťavnaté, zastavili krvácanie..
Sorrel je nenáročný a cíti sa výborne v rôznych klimatických podmienkach. A on je jedným z prvých rastlín na začiatku jari, ktorý sa teší človeku s vitamínmi. Jeho mladé listy sú na prípravu polievok, šalátov a všetkých druhov predkrmov.
Výživová hodnota a chemické zloženie šťovíka
Výživová hodnota:
- Kalórie: 22 kcal
- Proteín: 1,5 gr
- Tuk: 0,3 g
Zobraziť celý zoznam
- Sacharidy: 2,9 g
- Diétne vlákno: 1,2 g
- Organické kyseliny: 0,7 g
- Voda: 92 g
- Nenasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Mono- a disacharidy: 2,8 g
- Škrob: 0,1 g
- Popol: 1,4 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
Makro prvky:
- Vápnik: 47 mg
- Horčík: 85 mg
- Sodík: 15 mg
- Draslík: 500 mg
- Fosfor: 90 mg
vitamíny:
- Vitamín PP: 0,3 mg
- Betakarotén: 2,5 mg
- Vitamín A (OM): 417 mcg
- Vitamín B1 (tiamín): 0,19 mg
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,1 mg
- Vitamín C: 43 mg
- Vitamín E (TE): 2 mg
- Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 0,6 mg
Stopové prvky:
- Železo: 2 mg
Sorrel listy obsahujú veľa živín. Vitamíny a stopové prvky. Sto gramov šťavnatých listov obsahuje dennú ľudskú normu vitamínu C. Mnohé z nich sú tiež vitamíny skupiny B (riboflavín a tiamín), PP, E a A. Beta-karotén je prítomný. Existujú horčík, fosfor, sodík, draslík a vápnik.
V sorrel je jedným z najviac harmonických pre ľudské telo kombináciu bielkovín, tukov a sacharidov. Okrem toho vlákna tejto rastliny prispievajú k kvalitnému čisteniu žalúdka a čriev..
Čo je užitočné šťovík
Sorrel - rastlina neobvykle užitočná pre ľudské telo. A jeho liečivé vlastnosti si všimli ľudia oveľa skôr ako len jedlo.. Dlho sa ošetruje rôznymi časťami tejto rastliny.:
- katarálne ochorenia;
- bolesti hlavy rôzneho pôvodu;
- reumatizmus;
- tuberkulóza;
- niektoré ochorenia kardiovaskulárneho systému;
- anémia;
- poruchy pečene;
- skorumpovanie a krvácanie ďasien;
- lichen, ekzém a iné podráždenie kože.
Prínos sorrel je dokázaný v boji proti otravám. Jeho výťažok je už dlho používaný ako súčasť antidotov na hmyz a hadie uhryznutie. Extrakt oxalického semena proti škorpiám je obzvlášť účinný..
A je veľmi zaujímavá kvalita v šťuke. Šťava z jej listov a odvar z koreňov má iný vplyv na trávenie. Prvý je slabý a druhý opravuje. Okrem toho šťavnatá šťava zabraňuje hnilobným procesom v čreve.
Opýtajte sa ktoréhokoľvek lekára a bude opísať prospešné vlastnosti šťovíka. Začína tým, že táto rastlina listov všeobecne posilňuje ľudské telo. Samozrejme, že je veľa zložiek vitamínov a mikroprvkov.!
S jahňacou žiadnou jarnou avitaminózou nie je strašné a ak vezmeme do úvahy jej úžasnú prirodzenú schopnosť odstrániť alergické reakcie, je zrejmé, prečo je táto kultúra odporúčaná v ponuke tehotných žien a žien na pracovných, chorých a zotavujúcich sa pacientoch. V detskej výžive musia byť zahrnuté mrazené jedlá.
Sorrel leaf juice sa používa aj ako efektívny oplach, zmierňuje bolesť zubov a posilňuje ďasná a okrem toho odstraňuje podráždenie pokožky dobre, upokojuje svrbenie pokožky.
Čo je zlé šťavnaté
Ale, bohužiaľ, táto rastlina môže niesť nielen úžitok. Škodlivé škody sú zjavné pre ľudí s:
- porušovanie vodno-alkalickej rovnováhy;
- artritída;
- dna.
Prebytok kyseliny šťaveľovej prispieva k tvorbe obličkových kameňov, zápalu kĺbov. A vyvoláva niektoré ochorenia gastrointestinálneho traktu. Okrem toho existujú kontraindikácie sorrelu aj u pacientov trpiacich mnohými chronickými ochoreniami..
To neznamená, že ohrozené osoby by mali úplne opustiť jedlá s šťavou. Je potrebné iba poznať toto opatrenie a riadne pripraviť túto rastlinu listov..
Odporúčania pre použitie šťavy v potravinách
Sorrel je jedným z mála rastlín, ktoré vyžadujú špeciálne jedlá na varenie, vyprážanie alebo varenie. Nepoužívajte liatinové a hliníkové panvice, hrnce a stewpans. A to všetko, pretože kyselina šťaveľová je schopná reagovať s množstvom kovov a kovových zliatin, ktoré tvoria toxické látky, ktoré sú škodlivé pre ľudské telo.
Pokiaľ ide o recepty, potom sa šťava bežne používa na varenie:
- prvé kurzy (polievka, zeleninové a kurčatové polievky);
- všetky druhy šalátov;
- závesy, obväzy a omáčky (pre ryby, červené mäso a grilovanú zeleninu);
- náplne na koláče;
- smoothies, limonády a iné domáce (a nielen) alkoholické a nealkoholické nápoje.
Sorrel sa dobre darí so syrom, tvarohom, vajcami a bieleho kuracieho mäsa. Môže byť solené a nakladané bez straty užitočných vlastností na zimu.