Foto: Depositphotos.com. Pridal: 5PH.
Vedci vytvorili bezpečné množstvo solí a esterov kyseliny šťaveľovej (oxalát) na 100 g potraviny v množstve 50 mg. Tu sú niektoré potraviny bohaté na oxalát..
Rebarbora a špenát
Rebarbora je jedným z najväčších rastlinných zdrojov kyseliny šťaveľovej. Je prítomný vo všetkých častiach rastliny, ale väčšina z nich je v zelených listoch. Konzervovaný rebarbora obsahuje 600 mg kyseliny šťaveľovej na každých 100 g a nesladený dusený - až 860 mg. Užitočné vlastnosti rebarbory tu.
Ďalším zdrojom oxalátu je špenát. Zmrazená obsahuje 600 mg na 100 g zelenej hmoty. V procese varenia sa zvyšuje koncentrácia kyseliny šťaveľovej. Vo varených zelených - už 750 mg.
Čaj a káva
Niektoré čaje sú tiež bohaté na kyselinu šťavelovú. S jedným šálkom čierneho kávového čaju alebo čierneho čaju môžete získať od 12 do 30 mg. V zelenom a bielom čaji o niečo menej: od 6 do 18 mg. Bylinné čaje obsahujú malé množstvo kyseliny šťaveľovej: 0,84 mg v priemere.
Ovocie a zelenina
Foto: Depositphotos.com. Zaslal: ehaurylik.
Medzi prírodnými zdrojmi kyseliny šťaveľovej sú pomerne veľa zeleniny a ovocia. Napríklad 100 g repy obsahuje 500 až 675 mg tejto látky, chard až 645 mg, kôra citróna a vápna - od 83 do 110 mg, okra - 145 mg. Medzi liečivými bylinkami je lakonos absolútnou favoritou - až 475 mg.
Plody s kyselinou šťaveľovou: jablká, maliny a jahody, egreše a černice, banány, mango, čierne ríbezle, granátové jablká a pomaranče. Zvláštne nebezpečenstvo je karambol. Okrem vysokej koncentrácie kyseliny šťaveľovej obsahuje toto hviezdicové ovocie neurotoxín, ktorý je nebezpečný pre ľudí so slabými obličkami a môže spôsobiť neurologické poruchy (časopis Nefrológia, dialýza a transplantácia, 2003). Prečítajte si viac o nebezpečenstvách a výhodách karamboly..
Zelenina s oxalátmi: purslane a horčica, zemiaky a sladké zemiaky, zeler a špargľa, baklažány a tekvica, topánky a reďkovky, zelená a sladká paprika, čakanka a paradajky, pastely, reďkovky a karfiol, petržlen a zelená cibuľa.
Fazuľa, orechy a čokoláda
U orechov, čokolády, strukovín a niektorých obilnín sa nachádza aj kyselina šťaveľová: 187 mg v pražených arašidoch, 202 mg v pekaní, 120 mg v klasickej čokoláde, 270 mg v pšeničných klíčkoch. Suchý kakaový prášok obsahuje impozantný 625 mg na 100 g. Ďalšie produkty s kyselinou šťaveľovou sú amarant, kukurica, pšeničné otruby, ovos, sójové bôby, fazuľa a šošovka. Veľa oxalátov v pohánke, mandle a kešu.
Aj medzi korením, na ktoré sme zvyknutí, máme vlastných šampiónov. Ide o čierne a biele korenie, zázvor a kulinársky mak..
Vedľajšie účinky
Okrem obličkových kameňov môže veľké množstvo kyseliny šťaveľovej v strave spôsobiť aj ďalšie nepríjemné príznaky, ako sú slabosť, brušné kŕče, žalúdočná nevoľnosť, pálenie slizníc (ústna dutina, hrdlo a sínusy). V závažných prípadoch sa cítia ťažké dýchanie a kardiovaskulárna dysfunkcia..
Kamene v obličkách sú indikované silnými bolesťami z chrbta alebo brucha, ako aj v slabín. Typické príznaky: zmena farby moču a bolesť pri močení. Nevoľnosť v niektorých prípadoch.
Buďte opatrní a nebuďte príliš horlivý so spotrebou prírodných zdrojov kyseliny šťaveľovej!