Telecí je považované za diétne mäso, ktoré sa môže používať u ľudí s ochoreniami zažívacieho traktu a počas rehabilitácie po akejkoľvek chirurgickej intervencii. Dokonca aj starí liečníci vedeli dokonale dobre, že mäso mladého zvieraťa bude oveľa zdravšie a chutnejšie ako staré - nie je prekvapujúce, že mladá teľacia byl doslova považovaný za liek. A čo tento produkt hovorí o moderných vedách?
Chemické zloženie a kalorický obsah teľacieho mäsa
Príslušný výrobok je vo všeobecnosti bohatý na vitamíny a mikro / makroživiny - teľacie mäso obsahuje horčík a zinok, železo a draslík, sodík a meď a viac vitamínov PP, C, B, E, A. Okrem toho je tento zoznam živín vyvážený a preto absorbovaný telom takmer 100%.
Hodnota teľacieho mäsa spočíva v vysokom obsahu aminokyselín, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie tela. Navyše, aj po tepelnom spracovaní príslušného produktu sa v ňom ukladajú všetky aminokyseliny a proteíny..
Kalorický obsah teľacieho mäsa je vysoký, ale v mäse nie je veľké množstvo tuku, a preto sa považuje za diétny produkt..
Užitočné vlastnosti teľacieho mäsa
Výživová hodnota 100 g:
- Kalórie: 96,8 kcal
- Proteín: 19,7 gramov
- Tuk: 2 g
Zobraziť celý zoznam
- Voda: 78 gr
- Popol: 1,1 gr
Makro prvky:
- Vápnik: 12 mg
- Horčík: 24 mg
- Sodík: 108 mg
- Draslík: 345 mg
- Fosfor: 206 mg
- Chlór: 72 mg
- Síra: 213 mg
vitamíny:
- Vitamín PP: 5,8 mg
- Vitamín B1 (tiamín): 0,1 mg
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,2 mg
- Vitamín B5 (pantoténový): 0,9 mg
- Vitamín B6 (pyridoxín): 0,4 mg
- Vitamín B9 (listový): 5,8 mcg
- Vitamín E (TE): 0,2 mg
- Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 9,0702 mg
- Cholín: 105 mg
Stopové prvky:
- Železo: 2,9 mg
- Zinok: 3,17 mg
- Jód: 2,7 mcg
- Meď: 228 mcg
- Mangán: 0,0339 mg
- Fluór: 88 μg
- Kobalt: 5 mikrogramov
- Nikel: 1,3 mcg
Keďže príslušný výrobok obsahuje dostatočne veľké množstvo železa, stáva sa nevyhnutnou pre diagnostikovanú anémiu typu nedostatku železa. Navyše železo z teľacieho mäsa je úplne absorbované telom, takže nemusíte ani piť žiadne špecifické multivitamínové komplexy.
Každé mäso obsahuje veľa cholesterolu, ale v tele je tak nízky, že tento výrobok môže byť konzumovaný aj ľuďmi, ktorí majú príliš vysokú hladinu cholesterolu v krvi. A ak osoba má nízku vylučovaciu funkciu žalúdka, potom typ mäsa musí byť jednoducho v menu! Faktom je, že mäso obsahuje vo svojom zložení niektoré látky, ktoré stimulujú tvorbu a sekréciu žalúdočnej šťavy. Navyše mäso môže byť použité v patológii orgánov gastrointestinálneho traktu av detstve a starších.
Telecí obsahuje takmer žiadne sacharidy, preto sa tento produkt stáva najlepšou voľbou pre diabetikov. A prítomnosť veľkého množstva vitamínov v teľacej zmesi uvoľní diabetikov z trvalých problémov s kožou tváre a krku - vyrážky, odlupovanie a začervenanie niektorých oblastí zmizne. Mimochodom, adolescenti bez diabetes mellitus môžu tiež využiť tento - vyvážený komplex vitamínov a mikro / makroživín pomôže v boji proti hormonálnym špičkám a výskytu akné..
Je veľmi dôležité dávať prednosť predmetnému produktu tým, ktorí majú v minulosti kardiovaskulárne choroby: málo cholesterolu, málo tuku, vitamínov a aminokyselín - stabilizuje sa krvný tlak, krvné cievy sa stávajú elastejšími, zlepšuje sa krvný obeh a normalizuje srdcovú frekvenciu..
Škodlivé vlastnosti teľacieho mäsa
Samozrejme, teľacie mäso je veľmi užitočné pre ľudské telo, ale takýto "magický" produkt môže byť škodlivý, ak sa spotrebuje nadmernými opatreniami..
Po prvé, niektorí ľudia majú precitlivenosť alebo individuálnu neznášanlivosť na teľacie mäso - jednoducho ich zakazuje jesť, pretože sa môže vyvinúť silná alergická reakcia..
Po druhé, je vždy potrebné podrobiť teľaciu hlbokú tepelnú úpravu - riziko infekcie hlístmi je vysoké. Lekári dôrazne odporúčajú, aby sa nevzali pečené teľacie steaky, pretože to môže ohroziť bovinnú pásomnicu v ľudskom tele - pomerne nebezpečný hlíst.
Po tretie, ak bola dna predtým diagnostikovaná, môžu lekári zakázať mäso z jedla. Faktom je, že príslušný výrobok môže v tele spôsobiť nahromadenie kyseliny močovej a následkom toho bude patológia kĺbov..
Ako si vybrať a variť teľacie mäso
Aby ste sa nemýlili pri výbere kvalitného produktu, stačí si spomenúť niektoré pravidlá, ktoré sú vlastné len pri získavaní teľacieho mäsa. Patrí medzi ne:
- Mäso by malo mať svetlo ružovú farbu. Ak je farba tmavo červená, chcete predávať hovädzie mäso pod rúškom teľacieho mäsa (príslušné mäso je chutnejšie a drahšie).
- Čerstvosť výrobku potvrdí absolútnu jednotnosť farby, neprítomnosť škvŕn na povrchu kúska mäsa.
- Stlačte na prsiach bravčové mäso prstom - ak tvarovaná diera rýchlo zmizne, potom je tento kus mäsa čerstvý, ale pri dlhom zachovaní otvoru z tlaku môžete pochybovať o sviežosti produktu.
- Ak musíte kúpiť mrazené hovädzie mäso, potom musíte starostlivo preskúmať štítok podľa výrobcu, uistite sa, že vo vnútri obalu nie je veľké množstvo ľadu a tuku..
Upozorňujeme: Teľacie by sa malo skladovať v chladničke, v voskovom papieri (polyetylén jednoducho "zabíja" vôňu a čerstvosť výrobku) a nie dlhšie ako 2 dni.
Pokiaľ ide o teľacie mäso, môžete ju upečiť, vyprážať a variť, dusíť a marinovať. Grilovanie z teľacieho mäsa je veľmi chutné, ale ak potrebujete variť varené mäso, nemali by ste variť viac ako 60 minút - bude to ťažké a chutné.
Telecí je celosvetovo uznávaný ako diétny produkt, ktorý je užitočný pre všetky kategórie ľudí a dokonca pre takmer všetky choroby. Stačí sa len naučiť, ako si to správne vybrať a variť, aby ste si mohli vychutnať lahôdku..