Hovädzie mäso je jedným z najužitočnejších druhov mäsa. Najcennejšie je mäso - čerstvé mäso nezrelých zvierat, to znamená teliat. Toto mäso je obzvlášť jemné, mäkké a má výbornú chuť..
Hovädové droby - pečeň, obličky, srdce, mozog a jazyk sú výrobky prvej kategórie. Hovädzí jazyk je považovaný za veľmi chutný kuchármi, bez jediného slávnostného podujatia to môže urobiť bez neho..
Čo vyzerá ako čerstvý teľací jazyk??
Perličkový jazyk - je pevný sval, pokrytý hrubou škrupinou. Priemerná váha jedného jazyka je 300-600 gramov. Aby produkt mal atraktívne obchodné šaty, dodávatelia tohto výrobku predrežili svoje lymfatické uzliny, spojivové tkanivo a kusy tuku. Špeciálna pečiatka potvrdzujúca prechod sanitárnej a veterinárnej kontroly bude tiež informovať o vysokej kvalite výrobku..
Farba čerstvého jazyka tela má ružový alebo fialový odtieň. Na povrchu hrubého filmu by nemal byť žltý alebo hnedý povlak. Ak vám ponúkne šedý jazyk, najlepšie je zdržať sa nákupu. S najväčšou pravdepodobnosťou tento výrobok zostal a bol niekoľkokrát zmrazený..
Je dôležité! Zrezanie jazyka by malo byť čerstvé a nezmenené. S ľahkým tlakom môže dôjsť k úniku malého množstva čistej kvapaliny. Ak krv tečie z mäsa alebo bláta, viskózna látka s nepríjemným zápachom, produkt je rozmaznaný..
Energetická hodnota a kalorický jazyk tela
Výživová hodnota 100 g:
- Obsah kalorií: 163,3 kcal
- Proteín: 13,6 g
- Tuk: 12,1 gramov
Zobraziť celý zoznam
- Voda: 71,2 gramov
- Popol: 0,9 g
Makro prvky:
- Vápnik: 7 mg
- Horčík: 19 mg
- Sodík: 65 mg
- Draslík: 325 mg
- Fosfor: 162 mg
- Síra: 136 mg
vitamíny:
- Vitamín PP: 3 mg
- Vitamín B1 (tiamín): 0,1 mg
- Vitamín B2 (riboflavín): 0,3 mg
- Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 5,2576 mg
Stopové prvky:
- Železo: 5 mg
- Jód: 7 mikrogramov
100 g mäsa obsahuje 4,8 g nasýtených mastných kyselín..
Výhody jazyka tela
Mäsový jazyk obsahuje veľké množstvo železa, preto sa odporúča konzumovať tehotné ženy, ľudia s anémiou a nízkym hemoglobínom..
100 gramov vareného jazyka obsahuje denný príjem vitamínu B12. Pomáha kontrolovať rovnováhu tukov a sacharidov. Vďaka zinku v kompozícii je vedľajší produkt preukázaný ľuďom s cukrovkou. Táto látka aktivuje prírodnú produkciu inzulínu..
Jemné mäso jazyka tela neobsahuje pojivové tkanivá, takže je ľahko trávené bez toho, aby spôsobovalo žalúdočné kŕče alebo obštrukciu čriev. Dokázal, že pravidelná konzumácia mäsa deli sa pomáha zbaviť migrény a nespavosti. Aktívne zložky výrobku normalizujú nervový systém..
Je dôležité! Mäkký jazyk stojí za to jesť ľuďom, ktorí nedávno podstúpili operáciu. Pomôže obnoviť silu, zlepšiť celkový stav a doplniť zásoby stratenej energie..
Možné škody
Môže sa vyskytnúť prípadná ujma pri prejedaní jazyka tela. Tuky obsiahnuté v ňom môžu výrazne zaťažiť pečeň..
Nízka kvalita mäsa tiež môže narušiť funkcie tela. Hormóny, pesticídy alebo antibiotiká vstupujú do tela zvieraťa spolu s krmivom. Pred zakúpením sa uistite, že máte pečiatku sanitárnej kontroly alebo požiadajte predajcu o certifikát kvality..
odporúčanie
Mäsový jazyk sa jedí varený. Z neho sú vyrobené šaláty, predjedlá a teplé jedlá..
- Ak chcete, aby bol teľací jazyk mäkký, bez tvrdých pruhov, ľahko nakrájajte na krásne plátky, musíte ho správne uvariť..
- Aby ste to urobili, opatrne vyčistite hrubý povrch jazyka nožom, nalejte vodu a položte ho na kachle..
- Po páde vody oheň mente a maste asi 2 hodiny.
- Na začiatku musí byť voda solené podľa chuti, pridať korenie a čerstvú zeleninu (cibuľu, papriku, mrkvu).