Foto: Depositphotos.com. Pridal: tiverylucky.
Pokiaľ ide o prínosy húb shiitake, vysvetľuje sa bohatým chemickým zložením, vrátane selenu, železa, vlákniny, proteínov a vitamínu C. Mnohí odborníci na výživu súhlasia, že tieto huby by sa mali pravidelne pridávať do stravy..
Ako užitočné
Shiitake huby majú jasnú lesnú vôňu, mierne pripomínajúcu biele huby. Sú tiež charakterizované hustou mäsitou textúrou..
Ale tieto huby sú naozaj zaujímavé a obľúbené kvôli ich vysokej nutričnej hodnote. Vysoká koncentrácia rastlinných bielkovín (do 18%), draslíka, niacínu a ďalších vitamínov skupiny B, vápnika, horčíka, fosforu.
Medzi kľúčové priaznivé vlastnosti shiitake by sa malo poznamenať boj proti vírusom, čo znižuje hladinu cholesterolu v krvi, normalizuje krvný tlak..
Lentinan, imunostimulant odvodený od týchto húb, je široko používaný v lekárskej praxi na liečbu rakoviny, AIDS, cukrovky, CFS (syndróm chronickej únavy), fibrocystickej mastopatie a iných závažných ochorení s povzbudivými výsledkami..
Stimulujte imunitný systém
Úžasné imunomodulačné vlastnosti húb shiitake sú založené na komplexných karbohydrátoch (polysacharidoch), ktoré vyživujú imunitný systém a naladí sa na boj.
Podľa výskumníka Jeffa Chiltona, hubové polysacharidy sa dobre darili počas experimentálnej liečby nádorov u laboratórnych zvierat. Tieto účinné látky zo šiitaku pôsobia mimoriadne jemne - posilňujú imunitu hostiteľa namiesto toho, aby priamo ovplyvňovali nádor. Z tohto dôvodu sa nazývajú "posilňovače obranného imunitného systému" (HDP).Hubové polysacharidy aktivujú makrofágy a T-lymfocyty, ovplyvňujú produkciu interferónu (zakazujúcu reprodukciu bunkových proteínových vírusov produkovaných v tele ako reakciu na infekciu) a zvyšujú celkovú imunitnú odpoveď v bunkových bunkách.
Aktívne zložky húb shiitake neobsahujú jedy, nemajú škodlivé vedľajšie účinky a sú klinicky bezpečné..
Nižší cholesterol
Ďalšou látkou nachádzajúcou sa v hubách shiitake je erythadenín, ako ukázali štúdie, významne znižuje hladinu cholesterolu v krvi..
Prvé lekárske údaje o tejto problematike sa objavili v roku 2001 v "Experimentálna biológia a medicína". Samotná štúdia sa uskutočnila na Univerzite poľnohospodárskeho a veterinárneho lekárstva (Obihiro, Japonsko) a dokázala účinok hubového činidla na cholesterol v exkreci (uptrend) av krvi (klesajúci trend).
O niečo neskôr vedci Suzuki a Oshima poskytli presné výsledky v číslach. Bolo to dosť denne počas jedného týždňa konzumovať huby shiitake, takže hladina sérového cholesterolu klesla o 12%..
Boj proti rakovine
Americká rakovinová spoločnosť uznáva zdravotný potenciál húb shiitake pri liečbe rakoviny. Keďže však všetky potrebné pokusy boli vykonané výlučne na laboratórnych zvieratách, je potrebný solídnejší dôkaz..
Onkológovia zo Spojených štátov naznačujú, že zázračné vlastnosti húb shiitake sú spôsobené obsahom polysacharidu nazývaného lentinan. Zvyšuje odolnosť tela voči infekciám a nádorom. Okrem preventívneho účinku je tento polysacharid schopný spomaliť rast a vývoj rakovinových buniek u pacientov s rakovinou.
Protinádorové a iné dôležité vlastnosti lienky.
Silný antioxidant
Prírodné antioxidanty pomáhajú nášmu telu bojovať proti náporu voľných radikálov, ktoré dokážu transformovať bunky tela a dokonca spôsobiť rakovinu.
V roku 2005 sa v hubách našiel moderný antioxidant L-ergotionón. To uviedla americká výskumná skupina na stretnutí Americkej chemickej spoločnosti (Washington). Ukázalo sa, že huby shiitake majú najvyššie koncentrácie tohto silného antioxidantu, výrazne viac ako ostatné dva držitelia: kuracia pečeň a pšeničné klíčky.Pre krásu pokožky
V januári 2003 sa v časopise žien "Redbook" zverejnila správa, že niektoré elitné kozmetické spoločnosti (napríklad "Chanel") začali vyrábať krém na kožu, ktorý zahŕňal produkt metabolizmu huby Shitake, a to kojic acid.Táto kyselina, podľa odborníka na prírodnú starostlivosť o pleť Norae Travis, zabraňuje vzniku nadbytočného pigmentu melanínu. Kojičová kyselina má adstringentné vlastnosti, spôsobuje zmenšovanie buniek, čo spôsobuje, že pokožka je pružnejšia.
Užitočné vlastnosti breza chaga.
Výber a skladovanie
Shiitake huby sa predávajú čerstvé, sušené a mrazené. Pri sušení dochádza k zvýšeniu arómu produktu, ľahšie sa ukladá a ľahko sa zotaví do pôvodného objemu pridaním vody. Sušené huby shiitake sú obzvlášť vhodné pre polievky, dusené jedlá, omáčky a pečivo..
Prínosné vlastnosti húb shiitake závisia vo veľkej miere od spôsobu ich kultivácie. Vysokokvalitný produkt, bohatý na hojivé polysacharidy, sa získava z prírodného dreva (dubu) s režimom prirodzeného osvetlenia.
Lacné, ale oveľa menej cenné huby sa pestujú na blokoch pilín v uzavretých priestoroch s nastaviteľnou vlhkosťou. V tomto prípade je živinový substrát extrémne náchylný na patogény a konkurenčné druhy húb (vrátane jedovatých), takže výrobcovia často používajú pesticídy a fungicídy.
Shiitake huby pestované druhou metódou sa môžu jesť len vtedy, ak sú dôkladne očistené od chemických znečisťujúcich látok. Daleko od všetkých výrobcov poskytujú takúto záruku..
To je dôvod, prečo nároční Japonci sú ochotní zaplatiť nie viac ako 8 dolárov za 1 kg húb pestovaných na pilinách, ale 80 dolárov za huby pestované v prírodných podmienkach..
Výhody a škody na koralových hubách.