Mušle sú rôzne morské mäkkýše žijúce vo voľnej prírode pozdĺž pobrežia. Ale dnes sa často dostávajú k nám zo špeciálnych fariem. Má silnú morskú arómu a hustú, takmer gumovú štruktúru (vo vriacom stave).
Foto: Depositphotos.com. Pridal: Viktorus.
Jedzajú 2 druhy morských mušlí - mušle s modrými a zelenými pierami. Sladkovodné mušle nie sú konzumované, ale používajú sa výhradne na perly..
Sličky môžu byť vyprážané, pečené, dusené, fajčené a pridané do rybích vývarov. Toto morské plody sú veľmi populárne v mnohých európskych krajinách, ako aj v krajinách pacifického pásma..
Výživová hodnota
Mussel shells sú mimoriadne bohaté na omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a minerály (vitamíny B-komplexu, vitamín C, folát, železo, fosfor, mangán, selén a zinok).
Ale mušle sú obzvlášť brilantné z hľadiska vitamínu B12, selénu a mangánu. Ostatné výrobky jednoducho nemôžu s nimi súťažiť za prítomnosti uvedených živín..
Vitamín B12 sa podieľa na metabolizme, jeho nedostatok často spôsobuje únavu a depresiu, pocit straty sily a úbytok energie.
Selén je mimoriadne dôležitý pre zdravie imunitného systému vrátane štítnej žľazy a mangánu pre zdravie kostí a produkciu energie..
100 g mušlí poskytuje 13% dennej hodnoty vitamínu C a 22% železa.
Diétny proteín
Odborníci na výživu sa domnievajú, že čerstvé mäso z mäsa môže poskytnúť nášmu telu rovnaké množstvo vysoko kvalitných bielkovín ako červené mäso.
V porovnaní s vareným hovädzím mäsom je v týchto morských plodoch výrazne menej nasýteného tuku, negatívne ovplyvňuje cholesterol v krvi, približne 50-75% kalórií a 2,5 krát viac ako plnohodnotná bielkovina, čo je veľmi dôležité pre srdce a štíhla postava.
Pre zdravie srdca
Slivy nie sú vôbec tučné potraviny, mimoriadne bohaté na zdravé srdce mastné kyseliny, najmä omega-3..
American Heart Association uvádza, že polynenasýtené mastné kyseliny, najmä tie, ktoré pochádzajú z morských rýb a mäkkýšov, sú silnými kardioprotektormi.
Znižujú riziko vzniku srdcových arytmií, hladiny triglyceridov a iných tukových zlúčenín v krvnom riečisku..
Pravidelná konzumácia veľkých množstiev omega-3 mastných kyselín znižuje riziko srdcových infarktov a náhle úmrtia na zástavu srdca..
Zdroj vitamínov B1 a B12
Medzi prínosné vlastnosti mušlí, ktoré sú predmetom osobitného záujmu, je prítomnosť veľkého množstva vitamínov B, najmä vitamínu B12 a vitamínu B1 (tiamínu).
Jedna štandardná časť mušlí (100 g) môže poskytnúť organizmu 0,16 mg vitamínu B1, alebo 11% dennej hodnoty. Táto živina je potrebná na výrobu energie..
V 100 g modrej mušle je 12 mikrogramov vitamínu B12, čo je dvojnásobok dennej dávky pre dospelého.
Podľa informácií spoločnosti Linus Pauling Microelements je tento vitamín mimoriadne užitočný pre zdravie srdca a krvných ciev. V spojení s folátom (soli kyseliny listovej) pomáha znižovať hladinu homocysteínu v krvi.
Nedostatok vitamínu B12 je častou príčinou megaloblastickej anémie, zápchy a určitých neurologických ochorení, ako je demencia u novorodencov..
Drahé minerály
Liečivé vlastnosti mušlí, podobne ako väčšina ostatných morských plodov, sú založené nielen na obsahu omega-3 alebo hodnotných vitamínov B-komplexu. V morských rybách je tradične veľa stopových prvkov. Napríklad u tichomorských slávok je najmenej 30.
Informačné centrum stopových prvkov potvrdzuje, že človek potrebuje mangán na normalizáciu metabolizmu a posilnenie kostí. Je dobré, že v jednej časti mušlí nájdete 3,4 mg tohto stopového prvku alebo 170% denného prídavku dospelého..
Gastronomický smäd pre mušle môže tiež chrániť pred nedostatkom železa anémia. Jedna časť týchto mäkkýšov obsahuje 4 mg železa alebo 22% dennej normy. Nie je to zlé pre živočíšny produkt. Ďalšie zdroje potravy bohaté na železo sú zemiaky, šošovka, obilniny, červené mäso a niektoré ovocné plodiny..
Zloženie príslušných morských produktov zahŕňa aj 45 μg selénu, čo je 65% stanoveného denného prídavku. Tento minerál chráni pred malígnymi nádormi, neutralizuje niektoré karcinogény a zabraňuje lupinám. Niektorí lekári vrátane známeho amerického lekára Wallock považujú nedostatok selénu za hlavnú príčinu takéhoto smrteľne nebezpečného ochorenia, ako je kardiomyopatia. Medzi ostatnými morskými plodmi je kalamár obzvlášť bohatý na selén..Otázky týkajúce sa poškodenia a toxicity
Tieto morské plody sú citlivé na rovnaké druhy kontaminácie baktériami ako iné morské plody..
Pripravte lepšie čerstvé a živé mušle, ktoré reagujú na podráždenie tým, že zatvárajú krycie chlopne. Hoci priemerný spotrebiteľ je ľahšie nájsť na predaj už olúpané a varené vo vode, a potom mrazené mušle. Tiež docela použiteľný produkt..
Nezabudnite, že slávky môžu zbierať jedovaté riasy zo dna mora, ktoré rastú vo svojich tkanivách a môžu byť nebezpečné pre ľudí, čo spôsobuje paralytické otravy..
Bohužiaľ, toxíny týchto rias sú odolné voči teplu, takže jediný spôsob, ako sa vyhnúť nebezpečenstvu, je nakupovať mušle z osvedčených značiek. Obzvlášť často jedovaté "spoločníkov" prenikajú do tela mäkkýšov v lete v pobrežných oblastiach Spojených štátov..
Dôležité pozitívne vlastnosti morských uhoriek.