Kukuričná kaša (alebo polenta) je základnou potravou v severnom Taliansku. Táto kaša je jasne žltá, pomerne jemná zrna. Vďaka svojej jemnej štruktúre a neutrálnej chuti môže slúžiť ako vynikajúca obloha na mäso ako nezávislý raňajkový riad alebo ako dezert..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: minadezhda.
Je pečené, vyprážané, varené, pričom pridáva veľa rôznych produktov. A vďaka vysokému kalorickému obsahu kukuričnej kaše (v 85 g tohto užitočného produktu obsahuje 335 kalórií), môže to byť skutočná spása počas obdobia osobnej finančnej krízy. Nie je náhodou, že tí, ktorí sú chudobní v Taliansku, majú takýto neporiadok rád..
Zdravé a výživné
Prínosné vlastnosti kukuričnej kaše závisia priamo od chemického zloženia a rovnováhy medzi všetkými známymi skupinami živín: uhľohydráty, bielkoviny, vitamíny, minerály a vláknina.
sacharidy
Na každých 100 gramov kukuričnej kaše sa nachádza 69 gramov uhľohydrátov, z ktorých väčšina je komplexných uhľohydrátov. Na cukor sa ponecháva iba 6 g. Tu je kľúčová užitočná vlastnosť kukuričnej kaše - nízky glykemický index (GI). To znamená, že hladina cukru v krvi sa výrazne nezmení, aj keď budete jesť celý hrniec veselá žltá polenta. Vo všeobecnosti sú výrobky s nízkym GI zodpovedné za zdravý metabolizmus glukózy v tele, takže môžu byť odporúčané ako základné potraviny pre diabetikov..
proteíny
Štandardná časť hotovej kukuričnej kaše obsahuje o niečo viac bielkovín než jedno kurací vajcia. Na obrázkoch: na 100 g kukuričných krúpov bolo 8,1 g bielkovín. To je dôvod, prečo je polenta ideálnym produktom pre ľudí, ktorí z diéty vylúčili všetky živočíšne potraviny..
Vitamíny a minerály
Kukuričná kaša - zdroj vitamínov (vysoká koncentrácia vitamínu A, vitamínu C a vitamínu E) a minerálov. 100 g polenty obsahuje 152 mg draslíka, 42 mg horčíka a 220 mg fosforu. V dostatočných dávkach sú prítomné: železo, tiamín (podieľa sa na metabolizme sacharidov a je zodpovedný za zdravie nervového systému), zinok, niacín, lyzín, tryptofán, kyselina listová, kyselina pantoténová a selén.
Nedostatok niacínu vedie k vývoju pellagra, závažnej formy beriberi, ktorá je charakterizovaná hnačkou, demenciou a dermatitídou. Na prevenciu takejto nepríjemnej choroby, najmä u ľudí so zlou výživou, lekári odporúčajú diverzifikáciu stravy kukuričnej kaše.
Prítomnosť kyseliny listovej a vitamínu B12 v kukuričnej kaši je prospešná pre pacientov s anémiou, čo potvrdzuje vedecký výskum..
Nedostatok kyseliny listovej je pre tehotné ženy nebezpečný, niekedy vedie k narodeniu dieťaťa s nízkou hmotnosťou a je tiež bežnou príčinou rôznych porúch nervového systému u dojčiat. Preto je kukuričná kaša užitočná a nevyhnutná pre budúce mamičky..Nerozpustné vlákno
Vlákno obsiahnuté v kukuričnej kaši má priaznivý účinok na tráviaci trakt, lieči zápchu a hemoroidy. Len jedna šálka kukuričných krúpov obsahuje 18,4% zdravého denného príjmu vlákniny..
Bezlepkové
Výraznou a veľmi užitočnou výživovou vlastnosťou kukuričnej kaše - absencia gluténu v nej. Dnes má mnoho ľudí kvôli oslabeniu zdravia, obezite, individuálnej neznášanlivosti odmietnuť potraviny obsahujúce lepok (inak - lepok). A to na minútu, takmer všetky obilniny a zemiaky.
V bohatej talianskej kuchyni, ochladenej a nakrájanej na porcie, sa kukuričná kaša stala vynikajúcou diétnou alternatívou k cesnaku a syrovému chlebu.
Špaldovaná kaša: výhody a škody.
Výhody pre karotenoidy
V posledných rokoch vedci urobili významný pokrok vo svojom výskume o prospešných vlastnostiach prírodných potravín a kukurice, vrátane.
V októbri 2008 bola v časopise "Agriculture and Food Chemistry" uverejnená štúdia profesora Mario Ferrazzi o liečebných vlastnostiach antioxidantov obsiahnutých v obilninách. Hlavným zameraním štúdie boli tzv. Karotenoidy (napríklad luteín) - žlté alebo oranžové pigmenty obilnín a niektoré ďalšie kultúry, vrátane kukurice grófov, karotinoidy predchádza rakovine pečene, žalúdka a mliečnych žliaz, ochorenie srdca (nižší cholesterol) ako aj makulárny retinálny edém. Vplyv kukurice na hladiny cholesterolu v krvnej plazme potvrdzuje vedecký príspevok publikovaný v časopise Food Biochemistry..Spracovanie plodín a ich obracanie na grity alebo vločky nepoškodzuje užitočné vlastnosti konečného výrobku. Naopak, v tom istom špenáte, mrkve, broskyne, tekvica, papája, paradajky a červené papriky je koncentrácia karotenoidov o niečo nižšia ako v hotovej kukurici, hovorí Ferrazzi. V kukurici je veľa beta-kryptoxantínu zo skupiny rastlinných karotenoidov.
Rôzne zdravé jedlá vyrobené z kukuričných krúpov bohatých na karotenoidy sú mimoriadne dôležité pre konzumáciu, ako sú fajčiari, aby sa znížilo riziko rakoviny pľúc..
Bonusy v kozmetike
Na kozmetické účely sa často používa kukuričný škrob. Veľmi dobre pôsobí na kožu náchylnú na akné a podráždenie, upokojuje ju a jemne ju čistí. Kukuričný škrob a olej sú prírodné a neškodné náhrady za karcinogénne ropné produkty modernej kozmetiky..
Kukuričná kaša - produkt, ktorý je mimoriadne užitočný, najmä pre mladé ženy, rovnako starajúci sa o zdravie pokožky, mliečnych žliaz a zdravie budúceho dieťaťa.
Výhody a škody na ohnivkách.