Neapol v Taliansku je právom považovaný za rodisko mozzarelly. Oni tiež variť najchutnejšie pizza (podľa knihy "Eat, modliť sa, láska"). Kedysi bol tento mladý syr vyrobený z mlieka byzantského (alebo vodného) byvolu.
Foto: Depositphotos.com. Pridal: Orlando.B.
Moderné interpretácie mozzarelly sú založené na pravidelnom kravskom mlieku. Môžu sa nájsť takmer vo všetkých krajinách sveta a každý má svoje vlastné jedinečné recepty. Napríklad v USA je tento syr charakterizovaný nízkou vlhkosťou (menej ako 50%).Výživová hodnota
Ak je mozzarella vyrobená z kvalitného mlieka, môže byť zahrnutá v menu zdravých potravín. Jedna lyžica tohto mäkkého syra (približne 28 gramov alebo 1 unca) obsahuje 72 kcal. V takých pomerne skromných častiach prebieha: 4,5 g tuku, 7 g živočíšnych bielkovín a menej ako 1 g sacharidov.
Hlavná nutričná hodnota mozzarelly je skrytá vo svojich vitamínoch a mineráloch. Jedna guľa na syry vyživuje telo niacínom, riboflavínom, tiamínom, biotínom a vitamínmi B5 a B6. Keďže všetky tieto látky možno pripísať vitamínom rozpustným vo vode, rýchlo vstupujú do krvného obehu a spúšťajú metabolické procesy. Potrebné pre zdravie orgánov zraku a pokožky, ako aj pre tvorbu požadovaného počtu červených krviniek za jednotku času.Dokonca aj v mozzarelle veľa užitočných látok rozpustných v tukoch, ktoré ovplyvňujú zdravie svalovo-kostrového systému, podporujú vstrebávanie vápnika a ochranu bunkových membrán pred oxidačným stresom. Sú to vitamíny A, D, E.
Pokiaľ ide o stopové prvky, 183 mg vápnika možno nájsť v jednej šalátovej gule tohto talianskeho syra (viac ako 18% dennej odporúčanej dávky). Všimnite si, že vápnik je obzvlášť dôležitý pre štrukturálnu integritu kostí a ochranu zubnej skloviny..
Rovnaké množstvo mozzarelly môže poskytnúť osobe až 13% dennej dávky fosforu. Tento stopový prvok je cenný pre ľudské zdravie, a to ako sám, tak v spojení s vápnikom.
Na zdravú kožu, vlasy a zuby je potrebný jód (10 μg na 28 g výrobku). Spolu so selenom je prítomný vo vysoko kvalitnom syre mozzarella. Selen (4 μg na 28 g produktu) naopak poskytuje obrovskú podporu tela v boji proti zápalu a škodlivým účinkom oxidačných činidiel..
Ďalšie živiny v talianskom syre: chloridy aminokyselín, molybdénu, draslíka, horčíka, železa a sodíka, mastné kyseliny omega-3 a omega-6.
Syr Adyghe.
Výhody
Mozzarella je vynikajúci zdroj zdravých bielkovín, ktorý je dôležitý pre funkciu svalov a produkciu energie.. Jeho použitie (v primeraných množstvách) môže chrániť proti reumatizmu spôsobenému akumuláciou kryštálov kyseliny močovej v kĺboch.
Vápnik, dostupný v mozzarelle, podporuje úbytok hmotnosti a poskytuje ochranu pred rakovinou prsníka..
Ďalšou užitočnou výhodou tohto syra je ochrana proti metabolickému syndrómu, čo zvyšuje riziko rozvoja závažných ochorení srdca a môže viesť k infarktu v priebehu času. Vitamíny B6 (1% z dennej dávky) a B12 (12%) očisťujú krv homocysteínu, vedľajšieho produktu metabolizmu aminokyselín, ktorý kardiológovia vinia za poškodenie krvných tepien.
Zinok v mozzarelle tiež našiel teplé miesto. Táto mikrocelka je pre náš organizmus nevyhnutná na syntézu proteínov, na normálny rast a vývoj buniek, na posilnenie imunity. Mimochodom, 1 mozzarella šalátová guľa obsahuje 9% odporúčanej dennej priemernej dávky zinku..
Odborníci sa domnievajú, že strava s malým zahrnutím mozzarelly:
- zabraňuje vzniku osteoporózy;
- posilňuje kosti;
- lieči hypertenziu;
- oneskoruje tvorbu cholesterolových plátov;
- znižuje tlak;
- zabraňuje dnu (typ artritídy);
- podporuje najrýchlejšie hojenie zlomenín;
- posilňuje imunitný systém;
- zabezpečuje zdravie nervového systému;
- obnovuje a chráni zrak;
- konfrontuje rakovinu prsníka a rakoviny čreva;
- znižuje nástup PMS;
- bojuje s migrénami;
- zabraňuje nadmernému zrážaniu krvi.
Obsah kalórií
Mozzarella sa môže používať ako diétny produkt. Ale mali by ste vedieť, že obsah kalórií takéhoto syra priamo závisí od obsahu tuku v mliečnej báze. Výrobok vyrobený z plnotučného mlieka obsahuje najmenej 45% tuku..
Ľahšie odrody mozzarelly sa získavajú zo zmesi plnotučného a odstredeného mlieka. V tomto prípade by obsah tuku v konečnom produkte mal byť v rozmedzí od 30 do 45%.
Ako je syr roquefort užitočný?.