Užitočné vlastnosti mozzarelly

Neapol v Taliansku je právom považovaný za rodisko mozzarelly. Oni tiež variť najchutnejšie pizza (podľa knihy "Eat, modliť sa, láska"). Kedysi bol tento mladý syr vyrobený z mlieka byzantského (alebo vodného) byvolu.

Foto: Depositphotos.com. Pridal: Orlando.B.

Moderné interpretácie mozzarelly sú založené na pravidelnom kravskom mlieku. Môžu sa nájsť takmer vo všetkých krajinách sveta a každý má svoje vlastné jedinečné recepty. Napríklad v USA je tento syr charakterizovaný nízkou vlhkosťou (menej ako 50%).

Výživová hodnota

Ak je mozzarella vyrobená z kvalitného mlieka, môže byť zahrnutá v menu zdravých potravín. Jedna lyžica tohto mäkkého syra (približne 28 gramov alebo 1 unca) obsahuje 72 kcal. V takých pomerne skromných častiach prebieha: 4,5 g tuku, 7 g živočíšnych bielkovín a menej ako 1 g sacharidov.

Hlavná nutričná hodnota mozzarelly je skrytá vo svojich vitamínoch a mineráloch. Jedna guľa na syry vyživuje telo niacínom, riboflavínom, tiamínom, biotínom a vitamínmi B5 a B6. Keďže všetky tieto látky možno pripísať vitamínom rozpustným vo vode, rýchlo vstupujú do krvného obehu a spúšťajú metabolické procesy. Potrebné pre zdravie orgánov zraku a pokožky, ako aj pre tvorbu požadovaného počtu červených krviniek za jednotku času.

Dokonca aj v mozzarelle veľa užitočných látok rozpustných v tukoch, ktoré ovplyvňujú zdravie svalovo-kostrového systému, podporujú vstrebávanie vápnika a ochranu bunkových membrán pred oxidačným stresom. Sú to vitamíny A, D, E.

Pokiaľ ide o stopové prvky, 183 mg vápnika možno nájsť v jednej šalátovej gule tohto talianskeho syra (viac ako 18% dennej odporúčanej dávky). Všimnite si, že vápnik je obzvlášť dôležitý pre štrukturálnu integritu kostí a ochranu zubnej skloviny..

Rovnaké množstvo mozzarelly môže poskytnúť osobe až 13% dennej dávky fosforu. Tento stopový prvok je cenný pre ľudské zdravie, a to ako sám, tak v spojení s vápnikom.

Na zdravú kožu, vlasy a zuby je potrebný jód (10 μg na 28 g výrobku). Spolu so selenom je prítomný vo vysoko kvalitnom syre mozzarella. Selen (4 μg na 28 g produktu) naopak poskytuje obrovskú podporu tela v boji proti zápalu a škodlivým účinkom oxidačných činidiel..

Ďalšie živiny v talianskom syre: chloridy aminokyselín, molybdénu, draslíka, horčíka, železa a sodíka, mastné kyseliny omega-3 a omega-6.

Syr Adyghe.

Výhody

Mozzarella je vynikajúci zdroj zdravých bielkovín, ktorý je dôležitý pre funkciu svalov a produkciu energie.. Jeho použitie (v primeraných množstvách) môže chrániť proti reumatizmu spôsobenému akumuláciou kryštálov kyseliny močovej v kĺboch.

Vápnik, dostupný v mozzarelle, podporuje úbytok hmotnosti a poskytuje ochranu pred rakovinou prsníka..

Ďalšou užitočnou výhodou tohto syra je ochrana proti metabolickému syndrómu, čo zvyšuje riziko rozvoja závažných ochorení srdca a môže viesť k infarktu v priebehu času. Vitamíny B6 (1% z dennej dávky) a B12 (12%) očisťujú krv homocysteínu, vedľajšieho produktu metabolizmu aminokyselín, ktorý kardiológovia vinia za poškodenie krvných tepien.

Zinok v mozzarelle tiež našiel teplé miesto. Táto mikrocelka je pre náš organizmus nevyhnutná na syntézu proteínov, na normálny rast a vývoj buniek, na posilnenie imunity. Mimochodom, 1 mozzarella šalátová guľa obsahuje 9% odporúčanej dennej priemernej dávky zinku..

Odborníci sa domnievajú, že strava s malým zahrnutím mozzarelly:

  • zabraňuje vzniku osteoporózy;
  • posilňuje kosti;
  • lieči hypertenziu;
  • oneskoruje tvorbu cholesterolových plátov;
  • znižuje tlak;
  • zabraňuje dnu (typ artritídy);
  • podporuje najrýchlejšie hojenie zlomenín;
  • posilňuje imunitný systém;
  • zabezpečuje zdravie nervového systému;
  • obnovuje a chráni zrak;
  • konfrontuje rakovinu prsníka a rakoviny čreva;
  • znižuje nástup PMS;
  • bojuje s migrénami;
  • zabraňuje nadmernému zrážaniu krvi.

Obsah kalórií

Mozzarella sa môže používať ako diétny produkt. Ale mali by ste vedieť, že obsah kalórií takéhoto syra priamo závisí od obsahu tuku v mliečnej báze. Výrobok vyrobený z plnotučného mlieka obsahuje najmenej 45% tuku..

Ľahšie odrody mozzarelly sa získavajú zo zmesi plnotučného a odstredeného mlieka. V tomto prípade by obsah tuku v konečnom produkte mal byť v rozmedzí od 30 do 45%.

Ako je syr roquefort užitočný?.