Pike ostrieža je rozšírená ryba vo východnej Európe. Má veľkú komerčnú hodnotu. Ocenený za biele, jemné, chudé mäso, zriedkavé v zložení a užitočných vlastnostiach. Je to najväčší predátor sladkovodných druhov v rodine. ostriež (jeho ďalšími známymi predstaviteľmi sú ostriež a ruffy). Ubúda teplé, mimoriadne čisté vody severnej pologule. Má podlhovasté telo špinavú zelenú farbu, vybavené špicatými rebrami a silnou čeľusťou so zubami.
Foto: Depositphotos.com. Zaslal: vánok.
Výživová hodnota
Vysoká výživná hodnota pečene je vysvetlená širokým rozsahom živín v jeho zložení. Mäso obsahuje 20 aminokyselín vrátane esenciálnych pre človeka..
| živný | Obsah na 100 g |
|---|---|
| proteíny | 18,34 g |
| tuky | 1,09 g |
| cholesterol | 59,14 g |
| Omega-3 | 0,09 g |
| Omega-6 | 0,04 g |
| sacharidy | 0 g |
| voda | 79,11 g |
| vitamíny | |
| A (retinol) | 9,84 mcg |
| B1 (tiamín) | 0,08 mg |
| B2 (riboflavín) | 0,11 mg |
| B6 (pyridoxín) | 0,19 mcg |
| B9 (kyselina listová) | 18,98 mcg |
| B3 (PP, niacín) | 5,09 mg |
| C (kyselina askorbová) | 2,91 mg |
| E (tokoferol) | 1,77 mg |
| Stopové prvky | |
| železo | 0,49 mg |
| meď | 109,61 mcg |
| jód | 4,79 mcg |
| fluór | 29,31 mcg |
| molybdén | 3,97 mcg |
| kobalt | 19,83 mcg |
| chróm | 54,91 mcg |
| nikel | 5,85 mcg |
| zinok | 0,67 mg |
| mangán | 0,05 mg |
| macronutrients | |
| draslík | 279,81 mg |
| fosfor | 229,97 mg |
| sodík | 34,99 mg |
| vápnik | 34,79 mg |
| síra | 187,57 mg |
| chlór | 49,42 mg |
| magnézium | 24,70 mg |
Kalória - 84 kcal, ale tepelné spracovanie mení "rovnováhu moci":
- varenie - do 97 kcal;
- fritovanie - do 130 kcal;
- kalenie - až do 113 kcal;
- fajčenie (horúce a studené) - až 88 kcal;
- sušenie, sušenie - až 179 kcal.
Sudak je jedným z šampiónov proteínov, aminokyselín a kobaltu.
Užitočné vlastnosti
Prínosné vlastnosti bôča sú priamo závislé od jeho nutričného zloženia..
Aminokyseliny obsiahnuté v mäsiarke sú základom pre molekuly proteínov, stavebný materiál všetkých tkanív ľudského tela. Zvyšujú imunitu, podieľajú sa na produkcii hormónov a enzýmov trávenia. Zvlášť potrebné:
- s vážnym fyzickým, mentálnym, emočným stresom;
- na prevenciu, liečbu a zotavenie po chorobe;
- v období rastu v detstve;
- žien počas tehotenstva a laktácie.
Šunka s vysokým obsahom bielkovín pomáha športovcom budovať svalstvo a tuky ľudí schudnúť..
Sudak je jedným z produktových lídrov v oblasti kobaltu. Táto látka sa podieľa na procesoch krvotvorby, rozpadu sacharidov, bielkovín a tukov, syntézy aminokyselín, produkciu hormónu tyroxín a tvorbu vitamínu B12. Absorbuje železo, ovplyvňuje hemoglobín, reguluje aktivitu adrenalínu. Kobalt je užitočný pre:
- anémia, anémia;
- porušovanie metabolických procesov;
- ochorenia gastrointestinálneho traktu;
- zvýšená excitabilita nervov;
- chronická únava;
- znížená imunita;
- poruchy štítnej žľazy.
Vápnik, fluór, fosfor - to je nevyhnutné pre ľudské kosti a zuby. Tieto prvky vo zväzku regulujú nervovosvalovú aktivitu, posilňujú steny krvných ciev, znižujú cholesterol, predchádza ochoreniu srdca. Zvýšené dávky sú indikované pre:
- krivica;
- osteoporóza;
- časté zlomeniny;
- pomalý rast u detí;
- bolesti kĺbov;
- zväzok nechtov;
- nadmerné krehké vlasy;
- vysoký cholesterol;
- necitlivosť končatín;
- svalové kŕče;
- kazu;
- mentálne postihnutie;
- slabosť, nedostatok energie.
Prírodné výhody pre tela môžu byť spojené aj s obsahom jódu, ktorý normalizuje aktivitu štítnej žľazy, zúčastňuje sa syntézy hormónov zodpovedných za metabolizmus a znižuje účinok žiarenia. Zvyšuje účinnosť stravy, pomáha pri nedostatku energie a priaznivý vplyv na duševnú činnosť.
Pike ostriežka je dobrým zdrojom antioxidantov. Bojuje proti nádorovým formáciám, spomaľuje starnutie tkanív, zlepšuje stav vlasov a pokožky, odstraňuje toxíny, odstraňuje pýchu. Rybí kaviár je často zahrnutý do omladzujúcich masiek.
Škody a kontraindikácie
Nie je veľa kontraindikácií:
- Sudak je kontraindikovaný v prípade individuálnej neznášanlivosti..
- Osoby, ktoré sú alergické na morské plody, by ich mali brať opatrne..
Poškodenie z jesennej šťuky sa objaví v okamihu, keď človek zabudne na základné bezpečnostné pravidlá, nevystavuje ryby dostatočnému tepelnému ošetreniu, nepozorne kontroluje jatočné telá kvôli sviežosti a absencii viditeľných príznakov ochorenia..
Zubáč môže byť nosičom parazitov. Rybári majú názor, že dravce nie sú postihnuté chorobami iných riek rýb, najmä opisthorchiáza (opisthorchias sú ploché červy, ktoré obývajú ryby, zvyčajne rodiny kapor). Lekári z tohto pohľadu nesúhlasia.
Aby sa nepoškodil, chlieb by mal byť podrobený dôkladnému tepelnému ošetreniu a odložiť nádoby pripravené nízkoteplotnými metódami (sušenie, sušenie, fajčenie).
Môže trpieť takzvaným peptickým vredom. Nádory belavé farby až do priemeru 10 cm umiestnené na rôznych častiach tela rýb majú zaoblený tvar. Virologisti študovali účinok mäsa z chorých rýb na laboratórne zvieratá a zistili v druhom z nich viac nádorov v gastrointestinálnom trakte. Preto sa chorá šťuka považuje za potenciálne nebezpečnú pre ľudí. V rybníkoch, kde boli nájdení chorí jedinci, zakázali rybolov a vykonali dezinfekciu vody. Mali by ste však pred konzumáciou starostlivo skontrolovať každú trusu rýb.kaviár
Pikantné vajce sú malé (do priemeru 1,5 mm), žltkasté alebo béžové.
Kaviár je veľmi cenený odborníkmi na výživu, pokiaľ ide o chuť a prospech. Je produktom s vysokým obsahom bielkovín, obsahuje veľa stopových prvkov a dobre sa absorbuje. Jeho použitie v potravinách sa odporúča očakávaným matkám na zlepšenie imunity, ako aj ohrozeného potratu a problémov s počatím..
Na miestach ťažby a spracovania sa kaviár nazýva galagan. Je buď solené v jaskyne (prírodné filmy), alebo až do solenia prejde sitom..
V domácnosti sú vajcia čistené z fólií, oparené roztokom soli, napojené na olej, citrónovú šťavu a v tejto forme sú konzumované alebo skladované v sklenených nádobách v tme a v chlade. Zvyčajne sa kaviár zjedol solené, pečené z palacinky, pridané do šalátov, vaječných jedál alebo vyprážané cibuľami.
Na radosť žien
Tento nádherný výrobok ocenili aj kozmetológovia - odporúčajú Vám ho zaradiť do profesionálnych výrobkov pre starostlivosť o tvár a telo..
Cibuľový ostrieľ bojuje proti kožným ochoreniam, zmierňuje nadýchanie, vyhladzuje vrásky, odstraňuje vekové škvrny.
Ak chcete urobiť kozmetickú masku doma, musíte poraziť 1 lyžičku. kaviár s 2 lyžičkami. čerstvý rastlinný olej a 1 žĺtok. Naneste hmotu na tvár a krk 30 minút, potom opláchnite teplou vodou..
Ďalšia alternatíva, vhodnejšia pre mastnú pleť, je ešte jednoduchšia - musíte kaviár miešať s akýmkoľvek nesladeným fermentovaným mliečnym výrobkom (napríklad jogurt alebo kefír) a potom ho naniesť na kožu.
Hľuzovka capelin - dobrá a kalória.
Použitie vo výžive
Vaječný, varený alebo grilovaný kandidát je zahrnutý v strave ľudí, ktorí chcú schudnúť. Počas výživy sa nielen spaľuje tuk, ale primárne svaly. Ryby s vysokým obsahom bielkovín poskytujú dostatočný príjem bielkovín v tele, čím sa zabraňuje spáleniu svalového tkaniva a urýchleniu rozkladu tukových usadenín..
Pikové biskupské mäso je zahrnuté v bielkovinových diétach, ktoré obmedzujú spotrebu tukov a sacharidov (Dukanova strava, Kremeľova strava atď.). Je výživný, dobre vyživuje, poskytuje telo živiny. Obsahuje však takmer žiadny tuk a žiadne uhľohydráty..
Tipy na výber
- Uprednostňujem stredne veľkých jedincov - ich mäso je jemnejšie.
- Vôňa rýb: čerstvá, takmer bez zápachu.
- Kontrola jatočného tela: mala by byť bez trhlín, rezov, zalomení (baktérie sa rýchlo množia v miestach poškodenia).
- Oči čerstvých rýb sú transparentné, číre, bez bahnitých inklúzií..
- Ak je mrazená biskupa žltá brucho a filé, je opätovne zmrazená. Mali by byť biele.
- Čerstvé jatočné telá sú elastické, pri lisovaní sa tkanivá rýchlo obnovia..
- Žiabry by mali byť jasné, pružné, bez škvŕn a modrín..
Kulinárske referencie
Sudak je neoddeliteľnou súčasťou starovekej ruskej kuchyne. Predtým sa tradične zúčastnil stolov bohatých i chudobných ľudí. Z toho pripravovali koláče, koláč, polievku, telnoe, kroshevo, pripuskali vo víne a uhorku soľanky. Veľa starých jedál sa prispôsobí modernej kuchyni, najmä preto, že súčasné domáce spotrebiče môžu robiť čokoľvek, dokonca aj schopné imitovať skutočnú ruskú rúru..
Jednou z výhod rýb sú minimálne kosti. Je takisto dôležité, aby bola vždy na trhu, je lacná a prakticky nemá žiadne kontraindikácie..
Moderná panna na šípku varené, vyprážané (vrátane cestiny), pečené, plnené, dusené, údené. A tiež variť bohatú polievku, aspiku, šťavnaté hamburgery, zrazy, výplne na koláče a ravioli. Niektorí šéfkuchári to oceňujú v zložení polievok: polievka, nakladačka, hnojivo. Niekto dáva prednosť pečeniu s omáčkou alebo dušenými rybami.
S koreňovými koreňmi sú dobre kombinované: cibuľa, mrkva, zeler, petržlen. A takmer akékoľvek iné ryby, to je dobré s citrónovou šťavou..
Predpokladá sa, že kôpra nie je vhodná na morenie, pretože sa nelíši dostatočne na tuku. Z toho istého dôvodu je lepšie, aby sa neprekročil, aby sa mäso nestalo príliš suché..
Pri nákupe zmrazeného jatočného tela v supermarkete alebo pri získavaní trofeje pri rybolove by sa malo pamätať na to, že šťuka šťuka je cenná ryba, ale nie hovädzí alebo tuniak. Z tohto dôvodu je potrebná starostlivejšia manipulácia a overenie tepelného spracovania, aby sa dosiahla rovnováha medzi prínosmi a škodami. Nezabudnite na to, vychutnávaj si lahodné pokrmy seba a svojich blízkych.
Užitočné vlastnosti rybieho a kaprového kaviáru.