Obyčajný kapor alebo kapor obyčajný (Cyprinus carpio), je veľká sladkovodná ryba. Jednotlivé kópie môžu dosiahnuť hmotnosť 20 kg. Obýva divoké podmienky v širokých oblastiach vodných útvarov s veľkou hĺbkou bez prúdu alebo so slabým prúdom vody. Uprednostňuje teplú a čistú vodu. Kultúrne formy rýb, napríklad zrkadlové kapry, sa chovajú v priemyselnom meradle..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: vladvitek.
Kaprové mäso je husté a veľmi šťavnaté. Kostra neobsahuje veľa malých kostí, preto je dokonale vhodná na kulinárske experimenty. Rôzne recepty umožňujú smažiť, pečiť a pečiť túto rybu. A sazaniye forcemeat sa ľahko mení na lahodné kotlety a kotlety.
Výživová hodnota
Kalorická hodnota 100 g sazanského mäsa je 97 kcal. Produkt neobsahuje uhľohydráty a bielkoviny a tuky predstavujú približne 39,6% a 4,8% celkovej hmotnosti.
Ľudia, ktorí hľadajú zdravú výživu, budú užitočné informácie o chemickom zložení týchto sladkovodných rýb.
Zloženie kaprového mäsa (na základe 100 g) obsahuje veľa cenných živín (v percentách z dennej hodnoty):
| vitamíny | % Úrok |
|---|---|
| PP | 31 |
| B1 | 8.7 |
| B2 | 6.7 |
| E | 3.3 |
| C | 1.7 |
| 1.1 | |
| Minerálne zložky | |
| chróm | 110 |
| fosfor | 27.5 |
| síra | 18.2 |
| draslík | 11.2 |
| fluór | 10.8 |
| chlór | 7.2 |
| magnézium | 6.3 |
| molybdén | 5.7 |
| sodík | 4.2 |
| vápnik | 3.5 |
| železo | 3.3 |
Z uvedených údajov je zrejmé, že tieto riečne ryby sú obzvlášť bohaté na fosfor a vitamín PP (potrebné pre zdravé vlasy a pokožku a normálnu absorpciu železa). Pozornosť tiež priťahuje vysoký obsah chrómu..
Okrem iného je použitie kapra založené na veľkom množstve omega-3 nenasýtených mastných kyselín v rybách. Akonáhle v ľudskom tele, tieto látky zvyšujú duševnú aktivitu, normalizujú náladu a majú priaznivý vplyv na činnosť kardiovaskulárneho systému..
Ďalšie zložky uvedené vyššie sa aktívne podieľajú na tvorbe ľudského imunitného systému a posilňujú jeho ochranné funkcie..
Porovnanie nutričnej hodnoty kapra a ostatných populárnych sladkovodných druhov ukázalo významnú podobnosť zloženia. Ale ak sa pokúsite, nájdete niektoré rozdiely..
- V šťuke je tretina denného príjmu jódu v malých dávkach vitamínov B6 a B9. Stojí za pozornosť dvojnásobná dávka kobaltu, ktorá, ak je nadmerne rád, môže spôsobiť nepríjemné následky..
- Medzi jednotlivcami v oblasti výživy nemá záujem o osobitný rešpekt. V porovnaní s tým získava výživná hodnota kapra v mnohých ohľadoch. Len malé množstvo vitamínu PP, chlóru, síry, zinku, fluóru, molybdénu a chrómu je prítomné v roach.
- Ale krížový kapor je dôstojným konkurentom kapra, a to ako v jeho rôznorodom zložení, tak vo svojej sade užitočných vlastností. Ale toto je téma pre samostatný článok..
Správne varené ryby môžu priniesť značné výhody pre vaše zdravie. Ale aby sa to stalo, musíte slúžiť spolu so zeleninovými prílohami a inými zdravými prísadami..
Čo je užitočná šťuka?
Prečo je táto ryba užitočná?
Medzi ryby kapra rodiny, kapor vyniká chutné a jemné mäso s malým množstvom kostí. V jeho prospech hovorí aj priemerná hmotnosť (asi 2 kg). Navyše veľké osoby vo svojom živote nahromadia veľké množstvo telesného tuku. Tento tuk sa vo varení používa vo veľkej miere..
Užitočné vlastnosti kaprov si zaslúžia osobitnú pozornosť..
- Veľká sada vitamínov, minerálov, mastných kyselín a aminokyselín, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie.
- Odporúča sa používať ľudia, ktorí potrebujú obnoviť rovnováhu železa v tele.
- Malé množstvo spojivových vlákien v rybách prispieva k rýchlej absorpcii - dôležitú vlastnosť, najmä pre tých, ktorí trpia metabolickými poruchami a tráviacimi procesmi.
- Vitamín-minerálny komplex v zložení kaprov je veľmi užitočný pre malé deti. V starobe alebo v sedavom životnom štýle je tiež dôležité rýchlo doplniť rovnováhu živín v tele..
- Nedostatok sacharidov a malé množstvo nasýteného tuku v kaprovom mäse dáva tomuto výrobku stravovacie vlastnosti. Ryby môžu byť bezpečne zahrnuté do ponuky ľudí, ktorí strácajú váhu, ako aj v terapeutickej strave pacientov s gastritídou, vredom, pyelonefritídou (zápalové ochorenie obličiek) atď..
- Nenasýtené mastné kyseliny, vrátane omega-3, majú silné protizápalové vlastnosti. Zabráňte tvorbe plakov cholesterolu na stenách krvných ciev, normalizujte krvný tlak, zlepšujte krvný obeh a znížte riziko trombózy.
- Prítomnosť vitamínu retinolu rozpustného v tukoch v rybách zlepšuje nočné videnie. A všetky rovnaké mastné kyseliny chránia staršiu generáciu pred vekom súvisiacou makulárnou degeneráciou vízie..
- Rozmanitý rybací stôl podľa nedávnych štúdií môže zabrániť vzniku astmy u detí alebo zmierniť stav už existujúcej choroby..
- Karpové jedlá sa dokážu zbaviť depresívnych myšlienok, sezónnych afektívnych porúch a popôrodnej depresie. A to všetko vďaka dobrému obsahu omega-3.
Použite v detskej výžive
Keďže ľudský mozog je takmer 60% tuku, pre jeho normálne fungovanie je potrebná vyvážená strava s vysokou koncentráciou nenasýtených tukov..
Veľké riečne ryby v strave dieťaťa môžu zlepšiť kognitívne funkcie mozgu: čítanie, memorovanie a koncentračné zručnosti. Pri pravidelnej konzumácii rôznych druhov rýb a morských živočíchov sa pozoruje zlepšenie stavu detí trpiacich poruchou pozornosti..Kaviár a milt
Kaviár kaprov je cenným potravinovým výrobkom bohatým na lecitín, látku, ktorá spôsobuje rýchly rast buniek. Držte krok s kaviárom a milt. Prospešné vlastnosti týchto kúskov rýb sú:
- Záchrana v prípade kardiovaskulárnych ochorení, zníženie hladiny cholesterolu v krvi zvyšuje aktivitu mozgu..
- Špeciálne biologicky účinné látky v zložení mokokosády sa používajú pri výrobe biologicky aktívnych aditív (BAA) a kozmetických prípravkov omladzujúcich a vyhladzujúcich pleť..
- V kaviári a milt divokých kaprov objavili lekári spektrum zlúčenín s protivírusovou a antimikrobiálnou silou..
Prečo sú mlieka z lososa užitočné a škodlivé?.
Škody a kontraindikácie
Skúsení rybári môžu dokázať skutočnosť, že samotný kapor nie je vynikajúcim gurmánom a často jedí malých obyvateľov špinavých častí nádrže. Takáto strava vedie k akumulácii škodlivých zložiek v rybách, ktoré nezmiznú počas procesu krájania a tepelného spracovania a nakoniec do ľudského tela..
Neexistujú žiadne závažné kontraindikácie pre používanie kaprov, s výnimkou prípadov individuálnej neznášanlivosti alebo prítomnosti špecifickej alergie. O takýchto reakciách sa spravidla človek dozvie po prvom použití alergénu v potravinách. Odmietanie mať v ponuke ryby je žiaduce pre tehotné a dojčiace ženy s rodinnou anamnézou alergií, aby nedošlo k poškodeniu vlastného zdravia a zdravia dieťaťa.
Výber správneho
Pri výbere kapra by sa mali uprednostňovať čerstvé čerstvé ryby. Čím viac krokov spracovania produkt prešiel, tým viac živín sa stratil. Žiadna rešpektujúca reštaurácia nebude pripravovať jedlo s mrazenými výrobkami. A nielen o znížení chuti.
- Pri nákupe nahliadnite do žiabrov. U kaprov sú jasne červené, bez hlienu. Inak - výrobok nie je prvou sviežosťou..
- Skontrolujte oči rýb - mali by byť čisté, bez zakalenia.
- Na povrch čerstvého jatočného tela sa povoľuje malé množstvo hlienu. Váhy musia byť mokré.
- Veľké vzorky sú zvyčajne rozložené na čítače v nasekanej forme. Ak kusy kapra vyžarujú príjemnú riekovú vôňu a mäso je celkom elastické - čakáte na úspešný nákup.
Kulinárske pokračovanie
V sieti môžete ľahko nájsť aspoň niekoľko originálnych receptov na prípravu kaprov. Veľké ryby sú plnené a pečené v rúre alebo nádherné steaky sú vyrobené z jeho kusov. Výrobok je ideálny pre rybiu polievku alebo rybí polievku. A mleté maslo s klobásou sa kombinuje s takmer akoukoľvek prídavnou miskou..
Kapr - chutné a zdravé ryby, najmä ak boli chytené v ekologicky čistom prostredí. Keďže ide o divoký druh, môže byť oveľa bezpečnejší ako ten istý farmár losos alebo tilapia..
Výhody a poškodenie jesetera.