Tempe alebo tempeh je bielkovinové jedlo indonézskeho pôvodu vyrobené z fermentovanej sóje. Má vynikajúcu chuť a jeho štruktúra podobná nugátu perfektne absorbuje širokú škálu korenín. Produkt tempeh je vyrobený z namočenej a olúpanej sóje, štepenie plesňovej kultúry cez noc až do vytvorenia tvrdého koláča..
Foto: Depositphotos.com. Pridal: harw4n.
Produkt Tempe obsahuje veľa užitočných komponentov, takže ho jesť, neváhajte, ak máte takúto príležitosť..
Výživová hodnota
Vo všetkých sójových produktoch vyrobených podľa pravidiel existuje veľa látok, ktoré sú prospešné pre telo. Toto je obzvlášť dôležité, ak ste na strave alebo na pôste..
Sójové výrobky sa dnes považujú za rovnocenné s produktmi živočíšneho pôvodu podľa kvality bielkovín. Celkovo 110 g tempa poskytne 41,3% denného príjmu proteínov, čo je menej ako 225 kalórií a 3,7 g nasýteného tuku. Plus: proteín obsiahnutý v tomto teste má tendenciu znižovať hladinu cholesterolu, zatiaľ čo konzumácia živočíšnych bielkovín pomáha zvyšovať koncentráciu cholesterolu v krvi..Rovnaké množstvo poskytne telu 23,5% dennej dávky riboflavínu. Tento vitamín je nutričný základ pre reakcie prenosu energie, ktoré sa vyskytujú v mitochondriách. Riboflavín - kofaktor v regenerácii jedného z najdôležitejších pečeňových detoxikačných enzýmov - glutatión.
Všetko v tom istom stave 110 g obsahuje 21,9% dennej dávky horčíka, čo je prirodzený relaxant krvných ciev. Okrem svojich prínosov pre kardiovaskulárny systém hrá tento stopový prvok významnú úlohu pri viac ako 300 enzymatických reakciách vrátane syntézy bielkovín a produkcii energie..
V množstve 72,5% mangánu a 30,5% medi. Tieto dva prospešné prvky sa podieľajú na mnohých fyziologických procesoch. Sú to kofaktory pre antioxidantový enzým superoxid dismutáza.
Výhody
V posledných rokoch sa vedci obzvlášť zaujímajú o sójové jedlá a skúmajú ich prospech a ublíženie na ľudí. Nie je ušetrený a tempo produktu (často nazývané tempeh) fermentovaných sójových bôbov. Výskumy sa uskutočnili v najrozličnejších smeroch medicíny..
Znížiť hladinu cholesterolu
Jeden z najdôležitejších prospešných vlastností sóje je priamo spojený s ľudským srdcom. Ako ukázalo množstvo štúdií, tempeh dokáže znížiť hladinu cholesterolu celkovo o 30% a úroveň "zlého" cholesterolu (LDL) až o 35-40%.
To je veľmi dobrá správa pre jadrá, pretože LDL sa ukladá na stenách krvných ciev a tvorí tuhé plaky. Ak sa tieto plaky stanú príliš veľkými alebo len prasknou, infarkt sa stane veľmi možným..
Okrem "zlého" cholesterolu v tele je tu aj "dobrý" cholesterol (HDL). Cestuje cez krvný obeh, zhromažďuje plaky, ktoré sú uložené na stenách krvných ciev, takže sú potom spracované pečeňou a odstránené z tela. Takže sójový produkt tempeh, ako aj iné výrobky vyrobené zo sóje, zvyšuje hladinu "dobrého" cholesterolu a tým poskytuje významnú pomoc pri prevencii aterosklerózy.
Aj sójové produkty sú bohaté na vlákninu. Tieto vlákna sa viažu na tuky a cholesterol v potravinách, čím zabraňujú vnikaniu významnej časti cholesterolu do krvného obehu..
Diétne vlákna, ktoré tvoria tempeh, sú schopné urobiť ešte jednu užitočnú vec: viažu sa so žlčovými soľami vylučovanými pečeňou počas spracovania cholesterolu a odstraňujú ich z tela. A čoraz aktívnejší je proces uvoľňovania žlčových solí, tým lepšie pečeň zvládne svoju cholesterolovú úlohu..
Stabilizovať hladinu cukru v krvi
Ďalšou chorobou, pri ktorej môže byť jesť tempehu veľmi prospešná, je diabetes, najmä typ II. Sójový proteín je vhodný pre diabetikov, ktorých telo neudržuje živočíšne bielkoviny.
Sójové bielkoviny a vlákniny prispievajú k prevencii vysokej hladiny cukru v krvi. Niektorí diabetici v procese užívania sójových výrobkov sú dokonca ochotní vzdať sa viacerých liekov v prospech sóje a dovoliť si nejaký cukor. Toto by malo byť vykonané so súhlasom lekára..
Diabetici sú vystavení riziku ochorenia srdca z rôznych dôvodov. Jedným z týchto dôvodov je tradične vysoká hladina triglyceridov v krvi týchto pacientov. Sójové produkty, vrátane tempehu, nižšie hladiny triglyceridov, čo znamená, že tiež chránia srdce.
Na intestinálne zdravie
Prírodné vlákna obsiahnutá v tempe sójového výrobku poskytuje prevenciu a terapiu rôznych ochorení tráviaceho traktu.
Ukázalo sa, že sójové vlákno je schopné viazať toxíny spôsobujúce rakovinu a bezpečne ich odstrániť z tela bez poškodenia črevných buniek. Tak, tempeh potraviny vyrobené z sóje s vysokým obsahom vlákniny môžu znížiť riziko rakoviny čreva..V skutočnosti v tých regiónoch, kde sa sójové jedlá pravidelne konzumujú, sú štatistiky rakoviny hrubého čreva spolu s niektorými inými druhmi rakoviny (napríklad rakovinou prsníka) pomerne nízke.
Toto nie je úplný zoznam pozitívnych účinkov, ktoré si môžete všimnúť pri pravidelnej konzumácii rýchlosti v jedle. Pred sebou ešte čakáte na materiál dlhoročného výskumu o účinku tempa na hladiny cholesterolu, hladiny cukru v krvi, ako aj o pomerne dobre študovanom účinku na zdravie mužov a žien..
Výhody sójovej omáčky.