Diabetes mellitus - jedna z najbežnejších endokrinných ochorení na planéte - je spôsobená nedostatkom inzulínu a zvýšenými hladinami glukózy v krvi, čo vedie k metabolickým poruchám.
Existujú dva typy tejto choroby - závislé od inzulínu a nezávislé od inzulínu. Ak liečba typu II zahŕňa stabilizáciu sacharidov, hlavným cieľom diabetu 1. typu je minimalizovať výkyvy krvnej glukózy. To sa dá dosiahnuť pomocou špeciálnej stravy, ktorá zabraňuje náhlym návalom glukózy a v niektorých prípadoch pomáha znižovať dávku lieku.
Frakčné kŕmenie kontroluje hladiny inzulínu v krvi
Diagnóza cukrovky a jej ďalšia liečba zahŕňa špeciálnu diétu. V ľahkej alebo strednej forme ochorenia je predpísaná takzvaná "tabuľka č. 9", ktorá pomáha určiť pre každé obmedzenie tukov optimálne množstvo bielkovín a sacharidov..
Cukor pre takýchto pacientov sa odporúča v minimálnych množstvách a komplexná forma ochorenia je zakázaná. Presne by sa mala uplatňovať na všetky druhy tukov, pretože prispievajú k rozvoju tejto choroby.
jedlo - čiastočne, každé tri až štyri hodiny, najmenej päťkrát denne. To vám umožní kontrolovať hladiny inzulínu a vyhnúť sa prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi.
Medzi produktmi, okrem "provokatérov", existuje aj podporná skupina.
Antioxidanty. Paradajky, červená paprika, brokolica, kukurica, orechy, špenát sú obzvlášť užitočné. Dokážu znížiť výskyt cukrovky o viac ako 30% a ak sa vyskytnú, zabránia tomu, aby ďalej pokročili..
Vláknina a komplexné sacharidy. Celá pšenica, ovos, strukoviny, zelenina a ovocie sa pomaly strácajú, čo prispieva k pomalému zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Preto musia byť v strave takýchto pacientov..
Produkty na vylúčenie pri cukrovke:
- tučné mäso, ryby, hydina;
- surové údené produkty;
- tukové mliečne výrobky;
- konzervovaná zelenina a šťavy;
- múky z vysokej kvality pšenice (makaróny, pečivo, chuťový chlieb);
- krupica a biela ryža;
- alkohol.
Diabetes zakázal potraviny s vysokým glykemickým indexom
Zvlášť nebezpečné potraviny s vysokým obsahom sacharidov. Ich schopnosť premeniť sa na glukózu ako výsledok metabolizmu je indikovaná vysokým glykemickým indexom. Je charakteristická pre biely chlieb, čokoládu, banány, cestoviny, bielu ryžu, krupicu atď..
Ale úplne opustiť sacharidy, od hlavných dodávateľov energie, nestojí za to. Stačí si vybrať potraviny, ktorých obsah je menší, a preto je glykemický index o rádovo nižšie.
Diabetické potraviny s nízkym glykemickým indexom:
- otrubový chlieb;
- nízkotučné mliečne výrobky;
- fazuľa, šošovica;
- chudé mäso a ryby;
- zelenina a ovocie (nesladené);
- tekvica, huby, orechy.
Charakteristiky výživy pre pacientov s cukrovkou: zamerať sa na ovocie a zeleninu
U pacientov s cukrovkou typu II sú sacharidy, hoci nie sú zakázané, stále kontrolované. Hlavné zameranie je však na zeleninu a ovocie. Nízkotučné mäso a ryby sú povolené, ale nie viac ako 300 g za deň.
U pacientov s cukrovkou typu I by mala strava vykonať len lekár, berúc do úvahy podávaný inzulín. Tak choré sladké jedlá sú prísne zakázané. Množstvo sacharidov (70-90 naraz) sa vypočíta v takzvaných jednotkách chleba pre každé jedlo.
Napriek takýmto prísnym obmedzeniam to neznamená, že tabuľka týchto pacientov je slabá a chudobná. Existuje mnoho receptov, pomocou ktorých si môžete pripraviť lahodné a zdravé jedlá. Tu sú niektoré z nich..
Dýňové klobásy
- 400 gramov mletého mäsa;
- 300 g nakrájanej tekvice;
- 200 g strúhanej tekvice;
- 50 g zelenej cibule;
- 50 g paradajkovej pasty;
- 3 poháre vody (vývar);
- 3 polievkové lyžice. l. amarantová múka,
- 2-3 strúčiky cesnaku;
- 1 cibuľka cibule;
- 1 polievková lyžica. l. rajčiaková omáčka;
- rastlinný olej;
- korenie (bobkový list, mletá paprika a hrášok);
- soľ.
V mletom mäse pridajte nakrájanú zelenú cibuľu a strúhanú tekvicu. Naliate múku. Soľ, korenie a mix. Formovacie gule.
Cook omáčku: opečte cibuľu v panvici, až kým nie je priehľadná. Pridajte paradajkovú pastu, vylejte vývar, premiešajte všetko a priveďte do varu. Nalejte kocky tekvice a variť, bez miešania, po dobu 10 minút, potom vylejte viac vývaru a priveďte do varu. Pridajte korenie, znížte maslovú guľu a varte na nízkej teplote po dobu 20 minút. Soľ, korenie. Ak je to potrebné, pridajte kečup..
Karfiol Zrazy
- 500 g karfiolu;
- 4 lyžice. l. ryžová múka;
- 1-2 vajcia;
- malá zväzka zelenej cibule;
- slnečnicový olej;
- soľ.
Rozdelíme karfiol na kvetenstvo a varíme, potom nakrájame. Múku nalejte soľou. Pripravte plnku zmiešaním nasekanej cibule s predvareným a nakrájaným vajíčkom. Slepé zrazy a smažte, až kým nebude pripravený z oboch strán.