Zlé monštrum, hlavná príčina vysokého cholesterolu v krvi, srdcových chorôb a obezity - tuku - bolo nedávno odôvodnené. Ukázalo sa, že tučný tuk nie je v ničom zlom vo svojej čistej forme, navyše prospešné vlastnosti tukov úplne určujú ich zaradenie do dennej stravy. Ako to? Poďme sa spolu s portálom Esteta.
Faktom je, že strava našich predkov bola 75% tuku, 20% bielkovín a 5% sacharidov. Moderný človek konzumuje 60% sacharidov, 20% bielkovín a 20% tukov. Doktor Perlmutter - autor kníh o zdravej výžive - vysvetľuje, koľko moderných chorôb vrátane Alzheimerova choroba, ADHD, depresia, úzkostné poruchy a chronické bolesti hlavy sú spojené so zápalom v tele a mozgu spôsobeným uhľohydrátmi.
Štúdie ukazujú, že príčinou epidémie obezity bola nadmerná spotreba tuku, ale sacharidov a cukru vrátane glukózy obsiahnutej v ovocí a šťavách. Faktom je, že telo premieňa prebytočnú glukózu na tuk. Preto tuk nie je taký zlý ako predtým. Naopak, existujú vedecké dôkazy o výhodách tuku:
- Užitočné vlastnosti tukov pre mozog
Mozgové tkanivo je približne 60% tuku. Nízkotučná strava zbavuje mozog materiál, ktorý potrebuje na správnu prácu. A to nie sú len "podporované" esenciálne mastné kyseliny a kyseliny omega-3, ktoré sú plné titulkov s požiadavkami na absorpciu väčšieho množstva lososov, avokádov a orechov. Niektoré nasýtené tuky, o ktorých sa odporúča mnoho rokov predchádzať, vrátane prírodných tukov živočíšneho pôvodu, sú tiež dôležité pre funkciu mozgu..
Prírodné vitamíny A, D, E a K sa nerozpúšťajú vo vode. Tuk je potrebný pre ich "transport" a vstrebávanie telom. A tieto vitamíny sú veľmi dôležité pre zdravie mozgu a mnohých ďalších životne dôležitých orgánov. Vitamín D je považovaný za najdôležitejší prvok prevencie ochorení mozgu a kyseliny omega-3 zlepšujú kognitívne funkcie a náladu osoby..
- Užitočné vlastnosti tukov pre pľúca
Naše pľúca sú pokryté látkou, ktorá sa skladá takmer úplne z nasýtených tukov. Bez potrebného množstva nasýteného tuku pre tento orgán sú pľúca vystavené šoku..
- Užitočné vlastnosti tukov pre imunitný systém
Nasýtené tuky obsiahnuté v bežnom a kokosovom oleji zohrávajú dôležitú úlohu v zdraví imunitného systému. Nedostatok nasýtených mastných kyselín v leukocytoch zhoršuje ich schopnosť rozpoznať a zničiť patogény, ako sú vírusy, baktérie a huby.
- Užitočné vlastnosti tukov pre pokožku
Tukom je hlavná časť bunkovej membrány a naša koža pozostáva z veľkého množstva buniek. Bez použitia požadovaného množstva tuku sa pokožka môže stať suchou a popraskanou a vzniknuté trhliny sa môžu stať cestou infekcie do tela..
- Užitočné vlastnosti tukov pre srdce
Výhody konzumácie nasýtených tukov ukazujú veľa štúdií. Napríklad medzi obyvateľmi tichomorských ostrovov, ktorých 60% stravy tvorí nasýtený kokosový tuk, takmer žiadni ľudia s chorým srdcom.
Okrem toho je tukom lepším zdrojom energie ako uhľohydráty (9 kalórií / gram versus 4 kalórie / gram). To je dôvod, prečo tučný tuk nielenže vám poskytne potrebné množstvo energie dlhú dobu, ale aj vám bude dlhšie cítiť.
Užitočné vlastnosti tukov uvedené vyššie nie sú v žiadnom prípade spojené s trans-tukami, ktoré vznikajú v dôsledku pridania vodíkových atómov k nasýteným tukom počas procesu zahrievania. Jedinou výhodou týchto tukov je dlhšia skladovateľnosť výrobkov..
Preto neponáhľajte odstrániť zo stravy všetky tuky: hrsť orechov, kus lososa, kokosový olej - zdroje tuku, ktoré by mali byť vždy v zozname vašich výrobkov.