Vegetariánstvo je možno jednou z najobľúbenejších destinácií medzi prívržencami zdravej výživy. Z mäsa, z rýb alebo dokonca zo všetkých živočíšnych produktov ľudia odmietajú z rôznych dôvodov. Niekto sleduje módu a vezme si príklad od hviezdnych vegetariánov, niekto vidí v kríve s krvou smrteľné bolesti nezodpovedaných kráv a ošípaných a nechce jesť mŕtvoly. Motívy každého sú odlišné a argumenty v prospech vegetariánstva a proti nemu niekedy znie úplne fantasticky. Pokúsme sa to prísť na to.
Vegetariáni sú odlišní. Existujú tri hlavné toky. Vegánovia sú ľudia, ktorí jedia iba rastlinné potraviny. Niektoré z veganov sa nazývajú suroví potravinármi a konzumujú výlučne surové potraviny bez varenia. Iní, tzv. Fruitorians, preferujú ovocie na rôzne jedlé výrobky. V Japonsku vznikol vegánsky priebeh mikrobiológov, ktoré jedia len obilniny. Menej prísnym veganizmom je mliečne vegetariánstvo. Umožňuje použitie rastlinných a mliečnych výrobkov. Lakto-vegetariánstvo, okrem rastlinných a mliečnych potravín, umožňuje používanie vajec vtákov. Spoločný pojem "vegetariáni" sa vzťahuje na tých, ktorí jedia všetko okrem mäsa cicavcov a vtákov. Táto skupina "bylinožravcov" získa takmer plnohodnotný komplex živín, minerálov a vitamínov v dôsledku použitia mlieka, vajec, rýb a morských živočíchov..
Jeden z hlavných argumentov, ktoré vegetariáni prinášajú, aby obhajovali svoje stravovacie návyky, je to, že je to dobré pre zdravie, pričom hovorí o tom, že ľudia, ktorí nejí mäso, žijú dlhšie a sú menej obézni a majú vysoký cholesterol. Podľa mnohých výskumníkov však vegetariáni žijú dlho a majú dobré zdravie, nie preto, že nejedia mäso, ale preto, že väčšina z nich nefajčí, nezneužíva alkohol a nevykonáva športové hry. Hlavným argumentom protirečenia odporcov "býložravcov" je nedostatok živín v tele "odmietajúcich mäsa". Samozrejme, vegetariáni dostanú oveľa viac vitamínu C, pretože to je veľmi veľa v rastlinných potravinách. Avšak nemôžete žiť samotnou kyselinou askorbovou a množstvo ďalších vitamínov a minerálov sa dá dosiahnuť v požadovanom množstve iba spotrebovaním živočíšnych produktov. Ide o zinok, železo, vitamíny B2 (riboflafín), B12, D, proteíny a ich zložky aminokyseliny, jód a vápnik. Nedostatok týchto látok môže spôsobiť vážne zdravotné problémy ako u dospelých, tak u dieťaťa alebo plodu, ktorý sa vyvíja v tele vegetariánskej matky..
Nedostatok vitamínu B2 má nepriaznivý účinok na spojivové tkanivo, poškodzuje krvné cievy a mozgové tkanivo, vedie k anémiu, pretože tento vitamín priamo súvisí s procesom asimilácie železa, najdôležitejšie krvnej zložky, v tele. Z B12, ktorá v rastlinách nie je vôbec obsiahnutá, závisí od procesov regenerácie tkaniva, pretože ovplyvňuje proces delenia buniek. B-12 deficientná anémia je veľmi nebezpečná choroba, ktorá vedie k zničeniu nervových vlákien. Nedostatok vitamínu D ovplyvňuje silu zubov a kostí a u detí môže viesť k rachotom a kosterným deformáciám. Nedostatok železa vedie k anémii spôsobenej nedostatkom železa, ktorá mentálne ovplyvňuje vzhľad: kvôli nedostatočnému množstvu kyslíka, ktorý sa prenáša v krvi výlučne ako zlúčenina s atómami železa vstupujúcimi do hemoglobínu erytrocytov, koža sa stáva suchá a šupinatá, koža je krehká, nudné, rozbité nechty. Nedostatok jódu vedie k poruche syntézy hormónov obsahujúcich jód a všeobecnú metabolickú poruchu. Deti môžu spomaliť ich duševný vývoj. Keďže sa zinok podieľa na syntéze pohlavných hormónov, jeho nedostatok môže ovplyvniť sexuálnu aktivitu dospelých a pubertu u detí a dospievajúcich. Preto existuje vnímanie, že vegetariáni majú problémy so sexuálnou túžbou a silou.
Napriek argumentom proti, naďalej trvajú prívrženci vegetariánstva: človek, ktorý jesť mäso, je neprirodzený. "Jedlo z mäsa je relikviou najbrutálnejšieho barbarstva a prechod na vegetariánstvo je prvým a prirodzeným dôsledkom osvietenia," povedal Leo tuk, ktorý sa stal už vegetariánom vo svojich klesajúcich rokoch. Allen Carr, autor najpredávanejšej knihy "Ako prestať fajčiť", hovorí, že v ľudskom čreve sa v ôsmich hodinách tráviaceho procesu mäso rozkladá, rozkladá a jedá telo a jeho nutričná hodnota je príliš nízka na úsilie vynaložené na jeho trávenie. Paleontológovia, ktorí študovali staroveké ľudské pozostatky, však dospeli k záveru, že ľudstvo kŕmilo mäso už milióny rokov. Preto by bolo zvláštne, keby takýto dlhý potravinový zvyk odporoval ľudskej prirodzenosti..
Jeden z najčastejších a najdôležitejších dôvodov odmietnutia mäsa je etický. Vegetariáni sú proti krutému zabíjaniu živých bytostí pre svoje mäso, pretože dnes človek má veľa alternatív na výživu, čo znamená, že zomrie hladom. Hovorí sa, že v našom už nie príliš dobrom svete nie je potrebné vytvárať viac krutosti. Avšak pre "krvilačných" obyvateľov na severe je zanechanie mäsa jednoducho nemožné, pretože v Arktíde sa nenarúšajú ani zelenina, ani ovocie a v ťažkých klimatických podmienkach môže mať nedostatok akejkoľvek životne dôležitej látky smrteľné následky..
Takže bez ohľadu na dôvod, prečo ste odmietli mäso a živočíšne výrobky, musíte starostlivo zmeniť svoje stravovacie správanie. Najskôr sa snažte objektívne posúdiť stav svojho zdravia, konzultujte dietetika a rozvíjajte stravu, ktorá pomôže vášmu telu prispôsobiť. Neponáhľajte do vegetariánstva, ako v bazéne s hlavou. Keby ste včera nemohli žiť bez mäsa, potom je nepravdepodobné, že by bol pre vás prínosný prechod k prísnemu veganizmu. Vo všetkých dôležitých opatreniach.